答:
一、做土豆炖排骨需要的食材:
排骨500克、土豆2个、香菇4朵、植物油少许、葱花适量、姜丝少许、花椒少许、八角1个、味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油2勺、六月鲜红烧酱油1勺、海盐适量、现磨胡椒粉少许。
二、土豆炖排骨的做法:
1、排骨剁成小块用冷水浸泡1-2小时。
2、把土豆去皮切滚刀块。
3、香菇用热水烫洗。
4、起锅热油,下花椒、八角、姜丝爆香。
5、把浸泡好的排骨再次洗净沥水后倒入锅内。
6、加入料酒,大火翻炒均匀,炒干多余的水分。
7、加入2勺蚝油,翻炒均匀。
8、放入香菇、葱花。
9、倒入纯净水,要把排骨全部没过。
10、盖好锅盖,大火煮至汤水沸腾,转中小火炖煮15-20分钟。
11、放入土豆块。
12、淋上红烧酱油,简单几下翻炒均匀。
13、撒上盐、现磨胡椒粉、葱花,再次盖好锅盖,小火炖煮15分钟左右。
14、最后打开锅盖,转成大火收汁,当汤汁变得黏稠就可以关火了,土豆炖排骨就做好了。
方法如下:
排骨500克。
土豆2个。
香叶2片。
八角3个。
桂皮1块。
冰糖6粒。
步骤1
排骨洗净剁小块,凉水下排骨,加适量料酒、葱姜焯水,捞出冲洗干净,沥干水分。起锅小火放适量油和冰糖,炒到冰糖完全融化,下入排骨翻炒均匀放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀。
步骤2
加入没过排骨的热水,水开转小火盖盖煮25分钟。
步骤3
适量盐,加入切块的土豆(正好有半根胡萝卜,也一起放了)继续炖15分钟左右。
步骤4
炖至土豆熟透,大火收汁即可。
步骤5
超级香的排骨土豆就做好了。
步骤6
土豆软糯入味好吃。
原料:土豆、排骨、大蒜、八角、桂皮、草果、肉桂、白芷、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、白糖。
做法步骤:
第1步、排骨切段用泡水,泡出血水后洗干净沥干水备用。
第2步、土豆去皮滚刀切块备用。
第3步、大蒜切块备用。
第4步、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油,搅拌均匀后腌制15分钟。(因为排骨没有焯水,所以要腌制一下。一是入味,二是去腥)。
第5步、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
第6步、加入腌制好的排骨翻炒。
第7步、排骨变白后加入老抽,生抽,白糖翻炒均匀。
第8步、加入开水煮。
第9步、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
第10步、加入土豆继续焖煮。
第11步、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
第12步、加入盐调味即可出锅。
第
红烧排骨炖土豆的做法如下:
主料:排骨500克、土豆2个、 香菇4朵。
辅料:胡萝卜半根、盐适量、植物油少许、臻品料酒2勺、酱油2勺、红烧酱油1勺、姜4片、蒜2瓣、花椒少许、葱花少许、现磨胡椒粉少许、冰糖20克。
1、准备好食材,排骨剁成小块,用冷水浸泡1-2小时,泡出排骨内的血水,土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。
2、锅内倒入少许植物油热锅,下姜片、蒜末、花椒爆香。
3、倒入沥水后的排骨,铺平煎一下。
4、淋上两勺臻品料酒。
5、再淋上两勺鲜特级酱油,翻炒均匀。
6、倒入一大碗清水,要能刚好盖住排骨,再撒上一层葱花,煮至沸腾。
7、盖好锅盖,转中小火,炖煮25分钟左右。
8、加入香菇,香菇提前用热水烫洗一下即可。
9、倒入一勺红烧酱油提下颜色,翻炒均匀。
10、把土豆块沥水后倒入锅内,胡萝卜块也一并倒入,再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。
11、再次盖好锅盖,中小火炖煮15分钟左右。
12、最后土豆软烂,转大火收汁,撒上葱花,色泽诱人的红烧排炖土豆骨就做好了。
用料:排骨2斤、土豆2个、大白菜1个、红辣椒1个、桂皮2块、八角3个、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个。
步骤:
1、准备好姜蒜,八角,桂皮,干辣椒。洗好切好。
2、锅里加水烧开,把2斤排骨倒入烧开的水中,过下水捞起。
3、把2个土豆切块,把煮过排骨的水可以继续煮土豆,筷子能插进去土豆中间即可捞起。汤汁留着。
4、1颗大白菜洗净切块准备好。
5、红辣椒去籽,切块,准备好。
6、锅内倒入花生油,等油热倒入准备好的香料,爆香。
7、倒入已过水的排骨,翻炒。
8、加入一点料酒。继续翻炒。
9、加入100g生抽,生抽上色,代替盐。翻炒。
10、加入之前煮过排骨的汤,全部倒入锅内。
11、中小火煮1个小时。
12、汤汁还有一点时,倒入土豆继续煮5分钟。因为土豆之前煮过,所以在混合一起煮,翻动两下。
13、加入150g蚝油,翻炒几下。试一下味道,如果不够味可以加入少许盐或生抽。根据个人口味定。
14、加入准备好的白菜,在煮5分钟。至白菜熟透。同时加入准备好的辣椒片。
15、辣椒片同时加入。翻炒2分钟即可。
16、等锅内烫汁煮干,即可装盘。
以上内容参考 百度百科-土豆炖排骨
答:
一、做土豆烧排骨需要的食材:
排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。
二、土豆烧排骨的做法:
1、把排骨洗净切块。
2、把姜切片。
3、把蒜切片。
4、把土豆去皮洗净。
5、把土豆切块。
6、把小葱切成葱花。
7、热锅热油,把姜片、蒜片、八角放入锅中,翻炒2分钟。
8、放入排骨,翻炒3分钟。
9、加入生抽、老抽、盐、料酒和糖。
10、倒入水,大火烧开转小火焖煮30分钟。
11、放入土豆,焖煮15分钟。
12、撒上葱花,翻炒3分钟就可以出锅了。
13、最后把土豆烧排骨盛入碗里。
土豆烧排骨的小窍门:
排骨焖煮30分钟就已经非常软烂了,如果想吃得筋道一点的话,焖煮20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早,那样的话排骨的肉质会变得很柴,很影响口感。
佐料:500克排骨、2个土豆、葱、姜、花椒、小茴香:适量、老抽2勺、花生油20克、盐2克、料酒1勺、酱油2勺。
下面介绍炖排骨的做法供参考:
1、排骨洗净切块,放到容器里备用,土豆同样用清水洗净,然后去皮切块备用。
2、起锅倒入足量的清水,放排骨、料酒、姜片煮至排骨变白,再捞出来备用。
3、热锅凉油,然后把焯过水的排骨放进煮锅中。
4、倒入适量的老油,翻炒均匀。
5、翻炒均匀后,倒入足量的清水,水要淹没排骨,然后放葱、姜、花椒、小茴香,大火烧开,转小火慢炖。
7、汤变少时倒入切好的土豆,然后加盐,炖至土豆软烂即可关火出锅。
烹饪技巧:排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味。
大家在关注