香椿炒鸡蛋做法一，
材料
香椿，鸡蛋，盐
做法
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
做法二，纯纯天然香椿炒鸡蛋
材料
香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量
做法
把野生香椿洗净切碎，装盆。
往盛香椿的盆里打入3个鸡蛋，搅匀，用适量的盐调味。
烧热油锅，倒入香椿蛋液，差不多2分钟，摊成香椿鸡蛋饼，略铲碎就可以上桌吃了。
小诀窍
香椿是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩，每天春天，恨不能把整棵香椿树都吃下肚。
香椿炒鸡蛋做法三，
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
首先准备材料：香椿100克、鸡蛋2个、植物油2汤勺、盐1茶勺。
1、把鸡蛋嗑入碗中，然后加入少许盐。
2、盐放好后，用筷子搅拌均匀。
3、香椿洗净，然后放入煮锅中焯水30秒。
4、香椿变色后，捞出来沥干水分，然后切碎备用。
5、把鸡蛋液倒入大容器中，然后放入切好的香椿，再倒入少许盐。
6、起锅倒油烧热，油热后倒入鸡蛋液。
7、鸡蛋液倒入锅中后，先不要动，等鸡蛋液稍稍定型后再翻动。
8、用锅铲边翻炒边碾碎成小块，蛋液全部成形就炒好了。
9、最后盛出即可享用。
香椿炒鸡蛋好吃的做法如下：
食材：香椿、食盐、馒头、米醋、鸡蛋、小米椒、大蒜、白芝麻。
1、准备好香椿，摘去嫩芽部分，摘好的嫩芽放入小盆中，加上一勺食盐，以及适量的清水，下手把它搅匀，浸泡五分钟左右。
2、准备一个隔夜馒头，将其先切成小块，切好直接把它放进绞肉机中打碎，搅打成馒头碎。
3、再准备三个鸡蛋，磕入碗中，放入几滴米醋去腥，用筷子充分调散均匀，放在一边备用。
4、香椿浸泡好之后，用清水二次清洗一遍，再控水捞出，放入大碗里面，并用刚刚烧开的开水，对香椿烫一烫，再沥干水分捞出。
5、然后将香椿切成碎末，取三分之一装入碗中备用，另准备三个小米椒，将其切成椒圈，再改刀成椒末，准备三瓣大蒜，同样剁成蒜末，一起给它放入香椿末中。
6、往香椿碗中加入一勺白芝麻，再淋上热油激发出香味，然后加上一勺食盐，充分地搅拌均匀，一碗美味的香椿蘸料就做好了。
7、剩余的香椿末，同样给它装入大碗中，并把调打好的鸡蛋液倒入香椿中，再加上一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，搅匀后放入搅打好的馒头碎。
8、接着用筷子再次把所有食材，充分地搅拌成粘稠的状态，然后准备平底锅，往锅底刷上一层食用油，再把搅好的香椿面疙瘩放入锅中。
9、用铲子给它按压平整后，盖上盖子，小火慢煎，把一面煎至金黄定型时，翻另一面继续煎至金黄。
10、煎好以后，把香椿鸡蛋饼出锅，放到案板上，用刀切分成小块，切好把它装入盘中，搭配上调制好的香椿蘸料即可。
香春鸡蛋的做法如下：
材料：香椿150g，鸡蛋5个，盐少许，料酒少许，食用油适量。
1、首先准备好需要的食材，中等大小的鸡蛋。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水，大火烧开。然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量。
这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
4、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。然后切成小段备用。
5、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
6、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
7、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
8、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
日常生活中，餐桌上经常见到和香椿做的各种菜肴，关于香椿的做法有很多种，人们中以按自己各自的口味做出不同的做法，每一种做法都能做出不同的营养价值，接下来就由就跟大家一起来分享一道香椿最经典的做法。
香椿炒鸡蛋
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
功效：
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，生活中如果有头疼头晕的症状，可以用香椿用水煎制出香椿水来喝，可以很有效的缓解头痛头晕的状况。还可以给人体补充到多种丰富的维生素。
以上就是给大家介绍的很经典的香椿炒鸡蛋的做法，大家都学会了吧 这道菜不仅做法很简单，而且营养特别丰富，经常吃香椿可以很好的清热解毒。缓解头疼的症状，还可以增加大家的食欲。
香椿炒蛋的做法
原料：鸡蛋 香椿头
调料：食用油 盐 生粉
做法：
1.鸡蛋充分打散后备用；
2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；
3.挤干香椿水分切成细末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；
6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
小贴士:
1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮；
营养价值
香椿是
高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
提及香椿芽我想大家都很熟悉吧？它不但美味可口，营养成分也是非常丰富多样的，特别是把香椿芽炖着吃美味，营养又简易，算得上大家在这个时间段餐桌上的一道佳肴了。给大家分享的便是美味可口的香椿芽炒蛋，做法简单便捷，新手做饭还可以轻松入门，并且它的口感真是太美味可口。如果你也喜欢吃香椿就赶快来看一看吧。
第一步：新鲜香椿摘清洗干净以后预留，三个鸡蛋打进小盘子里边打撒预留。
第二步：锅里面烧少许冷水，直到水开了后将香椿倒入锅里面绰水，等香椿变色以后马上捞出来放进凉水里边太凉，沥干水以后切割成碎屑的形态。
提醒：炒香椿时多多那么一步，炒好的香椿并没有涩味，更美味爽口。
第三步：将香椿碎倒入鸡蛋液之中，随后向鸡蛋液之中加入适量五香粉和食盐搅，拌匀以后预留。
提醒：好多人炒香椿全是将香椿和鸡蛋分离炒，做出来的味淡吃，口味都没有混和到一起做出来香椿炒鸡蛋绵软美味可口。
第四步：热锅热油，直到油烧了后将香椿、鸡蛋液一起倒入锅里煸炒到生鸡蛋定形以后熄火，把它们盛出就行了。
以上就是关于今日给大家分享的香椿芽青椒炒鸡蛋的具体方法了，实际上方式是很简单的，大伙儿谨记香椿炒鸡蛋时切记不能入锅炒，只需铭记两个重点就行了，那样炒好的香椿才会更加美味。
一：香椿一定要绰水以后再去炒，不然香椿里边有一种特殊的味道，味道不好。我们给香椿绰水的时候不能时间太长了，香椿一变色就能捞出来过冷水了，假如时间太长得话香椿会很松。假如不立刻过冷水得话香椿里边的余热回收也会使香椿变的很软，味道不好。
二：香椿倒入鸡蛋液里边一起炒，不要把他们分开来炒，如果分开来炒得话一方面无法保证他们口感都正好；另一方面，香椿、辣椒和鸡蛋液无法完全联系在一起，那般做出来香椿口感和口味上都是会差一截。
大家只要记牢这两个重点，之后做香椿炒鸡蛋时就很容易了，即使是从来没下完厨的新手入门还可以轻松学好，彻底也不用担心香椿衰老或者味儿口味不太好的难题。
——香椿炒鸡蛋——
食材
鸡蛋，香椿，红椒
做法步骤
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
香椿炒鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。
2、然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀。
3、接着热炒锅，放油，油温七成热倒入香椿鸡蛋液，然后中火炒制，至鸡蛋液两面金黄即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽炒糊，椿芽焯水后几乎就熟了，所以中火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
一道香椿炒鸡蛋就做好了，焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，不会太涩，香椿炒鸡蛋搭配是最美味且营养的一道菜了。所以说香椿炒鸡蛋是需要焯水的，你做的味道不对，就是因为少了做错了这一步，好吃才怪呢。所以趁着春季的最后时机，再吃一次吧。
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