最近有好多人问我可乐鸡翅的做法，今天，我特地请教了郑州新东方烹饪学校的老师，让他来教大家做一道正宗的可乐鸡翅。喜欢吃鸡翅的小伙伴，赶紧跟着学起来吧！
配料：
鸡翅 12只、姜 适量、可乐 1瓶、料酒 适量、生抽 1汤勺、老抽 半汤勺、芝麻 少许
烹饪步骤：
1. 鸡翅化冻洗净备用
2. 鸡翅洗净两面划刀
3. 锅里放冷水，没过鸡翅，放入姜片，一点料酒，煮开
4. 煮鸡翅的时候准备一罐可乐，姜切丝备用
5. 水开后煮一会捞出洗净备用
6. 热锅里放许油
7. 把洗净控干水分的鸡翅放下去，煎香
8. 两面都煎好
9. 后放入生姜丝
10. 加少许料酒，炒出香味
11. 料酒微收干了，放入一汤勺的生抽
12. 半汤勺的老抽
13. 翻炒均匀上色
14. 倒入可乐，烧开后转中火，盖上锅盖焖
15. 焖至一半汁时，加入盐，开大火收汁
一道美味的可乐鸡翅就做好了，你学会了没？
鸡腿也是大家热爱吃的食物，在其中红烧排骨深受大伙儿热烈欢迎，下面就给大家做一道正宗可乐鸡翅做法。
一、红烧鸡翅
原材料：鸡翅20个可口可乐一听冬茹2节生姜2克辣椒干5一个大料2个麻椒20粒。调料：白砂糖一大勺盐适量
加工工艺：
1、鸡翅清洗，倒入沸水锅汆烫10秒捞起来2、炒菜锅容易上火加点油，不一油烧即放白砂糖糖色，放麻椒(火要低些)。
3、见到白糖融化变做黄泡沫塑料后，快速放鸡腿煸炒。
4、放葱段、生姜、八角茴香5、再次煸炒，觉得色调令人满意后，倒进可口可乐，放入辣椒干及盐6、盖上盖子中火炖煮15min7、打开表盖转走红，轻轻地滚动鸡腿收汤8、只有少许汤后，起锅摆盘装饰就可以
二、拓宽：麻辣干锅麻辣鸡翅
主要材料：鸡翅500克洋葱丝100克。辅材：麻椒10克辣椒干50克生姜片20克蒜头50克生抽2汤勺(30ml)米酒1汤勺(15ml)糖1汤勺(15ml)芝麻油1茶勺(5ml)盐适量油50克骨汤(沸水)50克
加工工艺：
1、鸡翅斜着宰断，分成两半，将宰好一点的鸡翅放进热水中煮掉色，除去血水，捞起来控干备用2、烧凉锅，放进油，放进蒜头和生姜片炒香，放进洋葱丝炒软，倒入麻椒和辣椒干炒香3、倒入焯焯水的鸡腿一起炒，放进生抽、米酒与糖、盐炒匀，倒进骨汤(或是沸水)炒匀煮沸4、盖上用小火焖15-20min鸡腿软烂就可以，正中间要翻转几回防止黏锅，最终浇上芝麻油翻匀出锅
三、拓宽：劲辣香酥鸡翅
主要材料：鸡翅8个。辅材：木薯淀粉1/2勺子鸡蛋(蛋清)1/2个食用盐1/2勺子生抽1勺子葱1段姜1块蒜3瓣辣椒干20克米酒2勺子白胡椒1/2勺子水1炒勺
加工工艺：鸡翅清洗，用厨房用纸挤干水，斩成2段，添加盐、米酒、白胡椒和葱蒜片，抓匀腌渍一会儿再倒入鸡蛋、干淀粉和冷水，抓匀退浆，腌渍20到30min，葱蒜切成薄片预留，干红辣椒裁成段儿预留。起油锅，热锅凉油中走红将油烧沸大概6分熟时，快速逐小块放入鸡翅炸制，炸至金黄淡金黄并烂熟时，捞起来鸡腿。
再次加热油至8、9分熟时，再度放入鸡腿，快速翻炸20到30秒左右，至鸡腿表层松脆，马上捞起来，沥净不必要植物油脂。锅中留少量油，小火热香葱姜片后，再放入辣椒段，接着文火爆锅至朝天椒呈深酒红色，放入鸡腿和冬茹，转走红快速炒匀。添加适量生抽，快速炒匀，就可以出锅了
四、拓宽：盐焗鸡翅
主要材料：鸡翅根7个。辅材：生盐约1kg米酒少量黄芩少量葱1把姜3片五香粉少量盐适量。加工工艺：鸡翅根清洗，之后在清水中汆烫下，1-2分钟即可，不必煮好了放进电烤箱，50度，暖风吹约20min，把鸡翅根表层吹干，降低焗烤的时候会有汁液渗出来把底锅沾住。随后用少量米酒，擦洗鸡翅根，身上沾少量姜黄粉(除开着色还有一些香气)，少量盐，五香粉，不断擦洗鸡翅根。将葱清洗挽成结，生姜切成片，放置于鸡翅根上
用锡纸将鸡翅根包裹住，将生盐在炒锅内煸炒，炒成水分香气，盐有点点发黄并且滚热。准备一个不害怕强酸强碱和锈蚀的大锅(我用了一个石锅)，由于高温天气的盐也是有腐蚀的，并且盐的强度比较高，会磨坏一般过的不沾锅涂层。底锅需先铺一层盐，约2cm厚，不能过薄，要能消化吸收鸡翅根的料汁避免黏锅。再将鸡翅根放进锅里，再次放盐，以致于将鸡翅根都浸泡在盐里
烤箱预热180度，入电烤箱约40min。这个时候跟鸡翅根多与少和电烤箱具体温度都相关。公布完用竹签子或木签，刺下鸡翅根肉厚的区域，要是没有鲜血外渗便是熟透
五、拓宽：茄汁鸡腿
主要材料：鸡翅膀6个冬茹6一大段。辅材：番茄沙司2一茶匙生抽1一茶匙老抽王1一茶匙米酒(或酒酿)1一茶匙糖1小勺水适当油2一茶匙芝麻少
加工工艺：
1、鸡翅膀清理干净，控干表层水份或者用厨房用纸擦拭，用叉子在鸡腿上随便刺出小洞。葱根切割成一大段，将所有酱汁加一起加上些调水成1小盘子分量2、锅中滚油，把鸡腿和冬茹与此同时放进锅中煎，第一面煎的时候也可以盖上盖子干煎大约4或5min，随后翻另一面煎(翻好面煎时就不必盖上锅盖了)3、等鸡腿2面都大约煎到金**，用厨房用纸大约吸掉一部分锅里的油和水，随后倒进事前炒好的酱汁到锅里盖上盖子煮，最终等调料汁变的很粘稠剩大约1/4的时候就可以盛盘
。今天用来烧鸡翅的可乐，还是公司中秋福利的一份子，拿回家后一直摆那里，孩子看见我在准备鸡翅，就问我能不能用可乐来烧，想了想就答应了。烧好后的可乐鸡翅，并不似想象中的那么甜，色泽晶莹，特别入味儿，入口即化，还真是好味道，难怪有那么多人喜欢呢。咱家的小吃货，那就更加不用提了，一盘鸡翅共8个，他直接上手抓着吃，分分钟干掉6个，留了2个，说给我和他爸爸尝尝味道，呵呵。。。
可乐鸡翅的做法
步骤step
1
准备鸡中翅。
步骤step
2
用料酒水浸泡30分钟，记得加一些生姜，中途换水2~3回:（换水的时候要用手挤压，尽可能的挤出血水，内面中间记得划一刀。）
步骤step
3
锅中加水，下泡好的鸡翅焯水。水中同样的加料酒，生姜和白醋。(加白醋，一是除腥，二是后期烧的过程中，鸡皮不会破，外观好看)
步骤step
4
焯水的鸡翅，捞起洗净后，用厨房纸吸干水分。
步骤step
5
炒锅中注入食用油，5成热时下鸡中翅。
步骤step
6
中小火慢煎至两面金**。
步骤step
7
下小米椒和生姜，煸出香味。
步骤step
8
加入可乐。
步骤step
9
烧开后加入生抽，精盐。
步骤step
10
转中小火慢慢焖，中途需要不停的翻面。（糖分多的食材容易粘锅，多翻面也会让鸡中翅更加入味）
步骤step
11
一直焖煮到汤汁浓稠，成琥珀色的时候关火，出锅装盘后撒熟白芝麻装饰一下即可端上桌。
可乐鸡翅的成品图
可乐鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
1：烧这一道菜的时候，火候要注意控制，慢慢焖烧出来才会更加入味。
2：煎鸡翅的时候，油不需要太多，因为煎的过程中，也会逼出一部分的油脂。
可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料制作而成的美食。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气。
可乐鸡翅的做法
步骤step
1
准备一根葱 一块姜切丝 3个八角 2片香叶
步骤step
2
碗里放2勺料酒（家里喝汤的标准瓷勺）
步骤step
3
生抽 老抽各2勺（家里喝汤的标准瓷勺）
步骤step
4
可乐一瓶（用不了一整瓶啦剩下的其实我想喝啦
步骤step
5
锅里烧水放入一半的葱 姜 一勺料酒烧开
步骤step
6
烧开鸡翅放里焯2分捞出备用
步骤step
7
锅里焯的水倒掉洗锅 热锅倒油（5克左右）油热放入葱 姜 八角 香叶炒香
步骤step
8
放入焯好的鸡翅翻炒几下
步骤step
9
放入料酒 生抽 老抽
步骤step
10
翻炒几下倒入可乐没过鸡翅 中火炖
步骤step
11
开锅后放入一勺盐再炖（这是料盒里的勺）
步骤step
12
大约近20分钟就大火收汁如图这样 然后关火
步骤step
13
装盘 可以吃啦
可乐鸡翅的成品图
可乐鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
为什么不放糖 因为可乐里本身就有糖份 属于焦糖 还有咖啡因 水 柠檬香草等 会在收汁时起到很美的色彩 为什么不加水？因为可乐里面就有水呀 如果咱们再添水会影响收汁不完美 可乐的香味会失去 可乐就相当于熬好的糖色香料水
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