山楂糕的家常做法
材料
山楂500克
砂糖220克（如果不喜欢太酸可增加至270-280克）
纯净水200克
做法
1、山楂洗净沥干水分。
2、去核加砂糖腌一小时左右。
3、腌好的山楂加约200毫升纯净水加入破壁机。
4、启动酱料程序，搅打两次至果泥细腻。
5、打好的果泥直接倒入不粘锅中小火熬煮。
6、期间不停的翻炒，至粘稠基本不流动的状态就可以了，大约15分钟左右。
7、倒入提前涂油的容器中，晾透晾干即可切块食用。
主料
山楂 ：500g
辅料
淀粉 ：200g白糖 ：200g
具体步骤
第一步
第一步
1.山楂洗净
第二步
第二步
2.把山楂切成两半，去除头尾和去核
第三步
第三步
3.整理好的山楂放锅里，加入一大碗清水
第四步
第四步
4.开火大火煮开，中火慢慢地熬至山楂软烂
第五步
第五步
5.加入白糖熬至粘稠，这白糖加进去就化掉啦，熬的后段时间要不停地搅拌，防止底下糊锅
第六步
第六步
6.做好就成山楂酱了，粘稠后倒盆里凉凉
第七步
第七步
7.玉米淀粉放烤箱烤熟
第八步
第八步
8.取一些山楂酱放里面一起搅拌均匀
第九步
第九步
9.烤盘里铺上油纸，把山楂酱倒里面铺均匀
第十步
第十步
10.放烤箱，170度，烤了四十分钟才烤干了。
步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处，用小刷子刷洗干净。
步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉。[此步注意：如果没有去核器，可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核。]
步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水，将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动，严重的会导致跳闸。]
步骤4：在锅中加入冰糖，开小火，用铲子不停地搅拌山楂泥。[此步注意：要开小火并且不停地搅拌，以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤。]
步骤5：不停地持续搅拌。在熬制了30分钟时，加入一些干桂花，再继续搅拌。
步骤6：又过了10分钟后，锅里的山楂泥体积缩小了至少一半，颜色也变成了深红色，并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，说明此时锅中的山楂泥已经很粘了；而且用铲子提起时，上面的山楂泥成坨状大块下落（而不是线性的流下），这时关火即可。
步骤7：将山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模），并且用小刮刀将表面抹平，然后盖好盖子，放入冰箱里冷藏一晚。此步注意：不用等山楂泥晾凉再盛入碗中，因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠，在碗中就不易抹平成形了。
步骤8：冷藏一晚后，山楂泥就会凝固成形，将其倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状，这样，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
二、制做山楂糕的技巧与特点：
1：由于山楂里含有果胶，因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕。回到文章前面的问题：“如果做完的山楂糕很稀，放在碗里冷藏二天也不能成型。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位，那么，怎么判断山楂泥是否熬好了呢
1）锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上。
2） 用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了，所以在搅拌时才能见到锅底。
3） 用铲子铲起山楂泥提起时，上面的山楂泥成坨状大块大块地落下，而不是像流水似地流下。
4） 如果通过上面的三点你还不是十分确定，那么就用时间来判断，如果你小火熬制了大概40分钟，锅里的山楂泥不用说也已经很粘了。
所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是：体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟。
2：另外，在新鲜山楂打成果泥时，用料理机要分批地打，并且加水尽量不要太多，如果这里多加水，那么在后面熬制的过程中就要多花时间。
3：因为山楂酸性较大，熬制时不要用铁锅，用不粘锅、不锈钢锅最好。
如下：
材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。
1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。
2、从中间切开，去核去蒂。
3、加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。
4、煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝。
5、加入破壁机打成果泥（不要加水）。
6、倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
7、倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
8、变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
10、准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
11、倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
12、冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。
13、切块或切片完成。
材料
山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。
2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
主料：
山楂500克、冰糖200克、鱼胶3片、水500g
辅料：模具1个
1、新鲜山楂去核后洗净
2、去核山楂，用作原料
3、200克冰糖
4、加入500克凉白开，中火开始煮山楂
5、冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了
6、发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火
7、要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来
8、最后得到这些山楂汁
9、鱼胶片剪成小块，用凉水泡软
10、然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片
11、先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量
12、第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模
13、脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了
时间过得真快，每家每户开始忙的日子就快到了，这个时候不光要准备年夜饭，炸制东西，招待亲朋好友的零食也是必不可少的，不要再千篇一律的买糖吃了，每年都买糖吃，真的都吃腻了。那么今天我就来分享一个方法，让你自己在家也能做出好吃的小零食。
今天的小零食主要是由山楂制作，成本不高，步骤简单，而且做出来的零食酸酸甜甜，没有添加剂，深受小朋友喜欢。平时吃上一块，非常开胃。如果你不喜欢吃山楂，感觉太酸的话可以做成这种小零食，非常美味。
这种小零食就是我们平时逛超市经常见到而且有时候会买的山楂丝，内里是酸的，然后外边包裹上一层白砂糖，酸酸甜甜的口感很多人都喜欢，接下来我就把我平时做山楂丝的方法分享给大家，让大家今年可以吃上不一样的零食。山楂做成小零食，酸酸甜甜，必备，大人小孩都喜欢。
山楂丝
所需食材：山楂、冰糖、白糖
操作步骤：
步骤一
买回来的山楂先在盐水中浸泡一个小时左右，然后清洗干净，用刀从中间切开，将里边的山楂籽挖出来，下边黑色的花萼也要去掉。
步骤二
锅中放水，待水开后将山楂放进去然后开始煮，等到山楂煮熟之后捞出放入搅拌机中打成糊状。
步骤三
将山楂糊放进不粘锅，然后加入冰糖，开小火不停的搅拌，直至冰糖融化、山楂糊的颜色变深、用筷子划一下感觉很粘稠了即可。
步骤四
将山楂糊倒在油纸或者硅胶垫上，使其均匀的铺开，然后放在太阳下面晾晒，大约一两天的时间，如果喜欢吃干一点的也可以晒的时间更长。
步骤五
晒干后将山楂片切成3mm左右的山楂细丝，然后再均匀地撒上白糖，这样就可以开吃了。
一道美味的山楂丝就做好了，看着非常漂亮，吃上一口口感跟超市中买的一点不差，酸酸甜甜太可口了，饭前吃上一点的话绝对非常开胃下饭。春节前做好当成零食来招待客人的话也是一种不错的选择，制作方法很简单，随吃随做就可以，超级方便。如果你也想吃的话就赶紧行动起来吧。
小贴士：
1、不光山楂可以做山楂丝，换成其他水果也是完全可以的。还可以将晒好的山楂糊卷起来切成果丹皮。
2、山楂糊在不粘锅中搅拌的时候一定要开小火。
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