食材：萝卜干150克、冰糖15克。
辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。
步骤：
1、清水泡好萝卜干。
2、准备大蒜。
3、萝卜干洗净挤干水分。
4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
5、再次捞出挤干水分。
6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。
7、小火慢慢熬糖。
8、完全融化，糖色是棕红色。
9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。
10、加蒜，煮开。
11、晾凉。
12、倒在萝卜干上面。
13、拌好。
14、泡了一个小时，撒芝麻。
15、成品如下：
主料
卫青萝卜
4个
辅料
食用油适量
辣椒粉适量
白芝麻适量
盐适量
白糖适量
姜粉适量
花椒粉适量
生抽适量
白胡椒粉适量
香油适量
味精适量
腌萝卜干的做法
1
卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
2
萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3
放在太阳下晾晒。
4
晾晒至八成干。
5
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6
再放开水中泡一会。
7
准备好腌萝卜的调料。
8
泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9
盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10
腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11
放入适量的香油。
12
放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
13
小贴士
1.萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。 2.萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。 3.晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。 4.做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。
1、食材准备：萝卜6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺。
2、先准备好所有食材，萝卜品种可以随便用。
3、将萝卜头部和尾巴都削掉，坏掉的地方也都削去，然后洗干净控水。提醒一下：烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干。
4、然后将萝卜切成短一点的细条状，注意不要切太大也不要太细，太细一晒就没了。
5、将萝卜干撒入盐和白糖，然后调拌均匀，腌制2个小时再翻过来搅拌均匀，让所有的萝卜都能被盐腌透。
6、腌制8个小时左右，即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好。
7、放在外面有阳光通风的地方晒上一天，注意千万不要被淋雨了，晒的中途如果赶上下雨，可以将萝卜干装入塑料袋里放冰箱里冷冻储存，天好后再拿出来复晒一天。
8、另外还要注意了，腌制萝卜干的盐水不要倒掉，晒了一天的萝卜干到晚上还要继续放在这盐水里抓匀再腌制一晚上。
五香萝卜干怎么腌好吃又脆
五香萝卜干色黄香脆，咸度适口，是我最喜欢的咸菜，食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程，一起学习制作萝卜干！
准备材料：萝卜5公斤，盐0.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。
步骤一
将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。
步骤二
萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。
步骤三
最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法也有要求：一层萝卜干撒一层调味料，搅拌均匀后就可以吃了。
1、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。
2、然后晒制成萝卜干。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
7、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
1、准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
2、选择新鲜脆嫩的白萝卜，洗净后去头尾，切成四瓣，皮不用去。
3、将萝卜放在案板上，切成夹刀片，前两刀不切断，第三刀切断。
4、将切好的萝卜片放入盆中，加入盐和白糖，翻拌均匀，腌制3小时以上，期间多翻动几次。
5、去除萝卜片中的水分后，挤干水分，进行控水处理。准备蒜片和辣椒段。
6、准备一个干净的盆，加入味极鲜酱油、老陈醋、白糖和纯净水，搅拌至糖完全化开。
7、将料汁倒入容器中，加入控干水分的萝卜片、蒜片和辣椒段，翻拌均匀，盖上盖子，冷藏24小时即可食用。
主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克
辅料：姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克
1、白萝卜切条，胡萝卜切条。
2、倒入白萝卜，胡萝卜，盐，腌制20分钟。
3、将腌制的胡椒粉，白糖，盐，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，搅拌均匀。
4、加水，大蒜片，姜片，倒萝卜，搅拌均匀，然后用保鲜膜包好。
5、腌萝卜成品图。
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