冰糖：水1:1
材料
山楂25个，冰糖200克，水200克
做法
1.山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．
2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．
3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．
4.待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．
5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．2斤糖加一斤水太多了，有个半斤左右水就好了。控制好温度就不会糊，怕反砂就加点麦芽糖（饴糖）啊。大概替换40%的白糖就差不多了
冰糖葫芦，又称糖葫芦，是中国传统小吃，由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬而成。 冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法，《燕京岁时记》记载，冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
冰糖葫芦
用料
草莓 适量
冰糖 150克
水 70克
冰糖葫芦 的做法
新鲜草莓 适量
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先将草莓表皮的脏物用水冲洗一下，然后放入盐水中浸泡几分钟后再多清洗几次，尽量洗干净一点
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清洗干净后沥干水分，去除根部待用
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将草莓用竹签穿成串
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准备冰糖100克(白糖也可)，加50克水一起小火熬制
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熬至焦糖色时即可(可以用竹签沾一点糖浆至冷水中过一下，过冷水时一下子即凝固就表示熬到位了)，这一步要注意不要熬糊了
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关火，用勺子舀糖浆均匀的淋至草莓上(也可将草莓在锅里滚一圈，看你哪样方便)
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将全部草莓均匀的裹上糖浆后放盘中冷却后即可享用(有条件的可以将淋完糖浆后的草莓过冰水冰一下，口感更清脆，不易融化)
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冷却后的草莓，嘎嘣脆，甜蜜蜜滴，慢慢享用吧
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小贴士
熬糖浆的浓稠程度比较关键，熬浠了挂不住，熬过了又糊了，可以参考一下上面的视频～
此方法还可以做山楂，橘子，香蕉，喜欢啥就做啥
糖和水的比例是1:2，以下是冰糖葫芦的具体做法。
主料：山楂8个、橘子1个、白糖2勺、麦芽糖浆1勺、水4勺
辅料：油少量
步骤：
1、准备食材
2、山楂泡面粉水里
3、洗干净晾干
4、去蒂去核
5、把橘子夹中间，用牙签串好
6、熬糖，大火煮开冒大泡，小泡的时候小火继续，用筷子沾下糖放进冷水里，糖变硬了就好了
7、把串好的山楂沾上糖，放在刷上油的盘子里，放进冰箱里冷冻
8、成品
主料：山楂250g、白糖400g
辅料：水200g
1、将白糖倒入锅内。
2、加适量清水，开锅后小火慢熬。
3、这时糖是白的，气泡比较大。
4、等糖熬至微黄，用筷子蘸一下，能够拉出长长的丝，就可以了。
5、开最小火，以保持温度。把山楂放进去蘸糖。
6、成品。
烹饪技巧：制作糖葫芦，熬糖是关键的一步，成了就成了，败就败了。熬糖需要的是耐心和经验，多做几次，就能成功。
冰糖和水放锅中，熬到有细密的小气泡，颜色微黄即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：山楂 30个、冰糖 200克、水 200克。
1、山楂洗净后控干水分。
2、用竹签子将山楂串成串。
3、把冰糖和水放入不粘锅。
4、熬到有细密的小气泡，颜色微黄。
5、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。
6、迅速放到不粘烤盘上冷却，这样就完成了。
1、糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌。
2、注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金**啤酒。
3、可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
：冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
：百度百科-冰糖葫芦
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