用料
羊肉若干
西芹（小芹菜）2跟
料酒2小勺
姜粉2勺
生抽2勺
香油2勺
盐少许
小葱1-2根
藕一截
面粉糊
鸡蛋1个
淀粉若干
面粉少许
羊肉芹菜藕夹的做法
1.藕切片 尽量一刀切断 不要顿 不然容易断 备用
1.羊肉切小块 把除了蔬菜和盐以外的的调料和羊肉放入搅拌机 打碎
2.把蔬菜切碎 和搅好的羊肉搅拌在一起 用手上劲会更好个人觉得
3.最后放入盐 放早了容易出水
两片藕中间夹馅 轻轻捏好
准备好的面粉糊挂糊
锅里倒少许油 煎熟即可
面粉糊做法：
鸡蛋打散 加入淀粉和面粉 搅拌均匀后再加入少许的水搅拌均
小火
炸藕夹
所需食材
莲藕一节、五花肉一块、食盐适量、五香粉适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、鸡蛋清1个、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、啤酒适量、食用油适量。
做法步骤
1、首先准备肥瘦相间的五花肉，改刀切成块，用绞肉机绞成肉末，加入食盐、五香粉、姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清，顺着一个方向搅匀备用。
2、莲藕去皮洗净，切连刀，第一刀不要切断，形成夹子形状，然后放进调好的肉馅，稍微压实，挤出来的肉馅，用筷子刮掉。重复这个步骤将所有的藕片做好备用。
3、碗里加面粉和淀粉，比例为1:1，再加食盐、一个鸡蛋、适量啤酒，搅拌成稍微粘稠一点的糊状。再将藕夹放进去挂上糊，用四成油温开始炸，炸至微黄捞起，然后升高油温复炸10秒。炸至表皮焦黄酥脆，即可装盘食用。这样一盘好吃的炸藕夹就做好了。
藕夹肉的做法是这样的哦，。做美食最开心了。
准备材料
份量: 6
鲜藕 4段，约400克
猪肉末 200克
姜末 10克
胡椒粉 5克
盐适量
葱末 10克
淀粉 10克
橄榄油 10毫升
鸡蛋 1个，打散
香菜 5克，切碎
制作方法
准备：20 分钟 | 制作：30 分钟
1.将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。
2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。
3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。
4.将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。
5. 起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉，接着，锅里放油，我们用的平底锅，所以就放了一点点油，慢慢炸炸啊炸啊，炸的时候小心那个油溅得太厉害了，避免被烫到，.最后成品终于出现在我们眼前了。
炸藕夹的做法如下：
主料：猪肉馅430克、盐10克、鸡粉10克、植物油2勺。
辅料：生抽100克、清水100克、鸡蛋1只、姜末5克、葱末15克、淀粉适量、老抽1勺。
1、准备好猪肉馅儿，加入盐10克、鸡粉10克、生抽100克、老抽1大勺。
2、15克葱剁细末。
3、5克姜也切细末。
4、一起加入肉馅中，再打入一只鸡蛋。
5、先搅拌均匀，再加入100克清水，快速搅打，直到肉馅儿粘稠有劲。
6、拌好的肉馅儿再加入2勺植物油，继续搅打至均匀就可以了。
7、搅好的肉馅儿盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
8、鲜藕刮掉外皮、洗净。
9、切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃。
10、取出腌制好的肉馅儿，将适量肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满。
11、依次做完所有。
12、准备适量干淀粉或者炸粉。将藕夹裹一遍干粉。
13、煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。如果做的多或者油消耗的快期间可以适量再加入一些油。
做法一
猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。
做法
1、莲藕洗净，去皮、切好。
2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。
3、猪肉洗净、剁碎。
4、生姜、香葱切细粒备用。
5、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。
7、顺一个方向，充分搅拌上劲。
8、打开莲藕片，放入肉馅。
9、合好。
10、所有的藕夹均夹好肉馅。
11、面粉加入适量冷水、盐。
12、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
做法二
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。
3、面糊调制是关键中的关键，有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。
做法三
主料
莲藕500克、肉200克。
方法
1、首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊。
2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。
3、将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用。
4、将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹。
5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了。
6、将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸。
7、炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦
1、做法一
用料 ： 藕1节、猪肉300克、鸡蛋2个、淀粉2勺。
肉斩碎，加两头藕节，香葱，蒜子，生姜，蛋清两个，加盐，鸡精，生抽，最后用生粉搅拌下。把肉放藕夹里，上锅蒸12分钟。做个汁，生抽，水，盐，鸡精，白糖，蜂蜜，出锅淋汁即可享用。
2、做法二
用料：藕1节、猪上肉250g、淀粉少许、生抽少许、盐少许、蚝油少量、蒜2瓣、干葱头2个、鸡蛋1个、面粉50克、油适量。
把猪肉剁碎，加入干葱蒜各两个，酱油，蚝油，淀粉，盐，油腌制半小时。将莲藕去皮清洗切成厚薄适中的片状。将腌制好的肉夹在两藕片之间。准备一个鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀鸡蛋，先沾鸡蛋后沾面粉。热少许油，然后将沾了鸡蛋面粉的藕夹放进锅里煎炸约10分钟左右正反五分钟（中火后转小火）。炸好后慢慢上盘，上一层藕夹撒一层胡椒粉，层层分撒。
3、做法三
用料：藕3节、面粉50克、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐5克、盐5克、猪肉200克。
肉末加入料酒，蚝油，老抽，香油拌匀。碗内加入面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，孜然粉，加清水搅拌。藕切刀，两片一组，中间不完全切断。加入肉馅，放在盘内。裹上淀粉糊糊，油温6成热，加入藕夹，小火油炸至两面焦黄，出锅装盘，再复炸一遍，出锅完成，撒上一些辣椒粉。
1、莲藕夹肉馅做法一
（1）莲藕500克，肉200克，面粉100克，花椒面10克，葱1根，姜1块，食用油适量，食盐适量。
（2）首先把鸡蛋打到面粉里，再加入适量的水，搅拌均匀，和成面糊；取几段新鲜的莲藕洗干净待用；
（3）将洗好的莲藕，去掉皮，放入盘中备用；
（4）将洗净去皮后的莲藕，用菜刀切成两片连在一起的藕夹；
（5）将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅，注意别把藕夹弄断了；
（6）将夹好肉馅的藕夹，放入到备好的面糊中，让其双面都均匀沾上面糊，然后放入油锅中开始炸；炸的过程中注意翻转，避免炸糊了，几分钟后，香喷喷的炸藕夹就出锅啦。
2、莲藕夹肉馅做法二
（1）猪肉1000g，食盐适量，姜100g，淀粉适量，食用油1500g，小葱50g，面粉300g，鸡蛋56g。
（2）莲藕洗净，去皮、切好。莲藕切成每两片不断开的连刀片。猪肉洗净、剁碎。生姜、香葱切细粒备用。
（3）猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。加入淀粉、盐。顺一个方向，充分搅拌上劲。打开莲藕片，放入肉馅。藕夹均夹好肉馅。
（4）面粉加入适量冷水、盐。加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
（5）炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
3、肉馅藕夹的做法
（1）鲜藕1节，猪肉300g。
（2）猪肉里加入香葱和姜末，鸡蛋一只，淀粉些许，盐料酒少量拌匀。
（3）面粉和淀粉1:1，鸡蛋一只，盐少许，加冷水，搅拌均匀。
（4）切藕片，注意不要切成一片片的，要两片底部连在一起，没有完全断开肉馅。
（5）把肉夹进藕片中。一片片先夹好，放一边。然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀让两面都覆盖上薄薄一层面肉。
（6）一个个放进油锅里，一面煎黄，再翻另一面。
（7）炸到金**，表面酥脆，便可出锅肉。出锅，油晾干趁热吃味道最好。
第一步，将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化。
第二步，将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌，现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了，并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已。
第三步，我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
第四步，我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了。
藕夹的做法
用料
藕 5节
猪肉 1斤
淀粉 1汤勺
面粉 2汤勺
鸡蛋 2个
泡打粉 1汤匙
生姜 1块
佐料、大料若干
藕夹的做法
香叶、生姜、花椒、八角、桂皮、葱段用开水浸泡十分钟以上，去捞出大料，留大料水备用。
生姜切碎放入绞肉机绞好的肉末中。
将生姜、肉末剁成有拉丝状，肉末更细腻，瘦肉、肥肉、生姜全部融合，口感更好。
肉末中分多次加入大料水，加一次就顺一个方向搅拌，搅至水被肉末充分吸收。
搅拌好的肉末中加入淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒、味精、十三香搅拌均匀。
肉末中放小葱末，淋上热油，激发出小葱的香味，再搅拌均匀。
1份淀粉、2份面粉、1个鸡蛋、盐、1小勺泡打粉
加水调成糊状。
藕切薄片，将肉末放入两片藕中，裹上面糊。
油锅烧热，中火慢炸至金黄捞出。
小贴士
1、做藕夹最好选用藕梢，味道更好。
2、这种方法调制的肉馅没有肉腥味，嫩滑，可以做汽水肉，肉元，水饺、蛋饺，加入喜欢吃的蔬菜，就是饺子馅了。
3、切藕片时，每两片之间不要切断，方便夹肉，不容易散开。
4、这样调制的糊比较酥脆，很多需要挂糊的菜品都能用。
5、炸好的藕夹放凉后装袋放冷藏或冷冻。
6、吃法：复炸或多放油煎一下；藕夹切成宽条干煸；面条快煮好的时候放两块，也别有味道。
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