青团子的青汁是食品级熟石灰粉。使用方法：在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可。
氢氧化钙（calciumhydroxide），无机化合物，化学式Ca(OH)2，俗称熟石灰或消石灰。是一种白色粉末状固体，加入水后，呈上下两层，上层水溶液称作澄清石灰水，下层悬浊液称作石灰乳或石灰浆。上层清液澄清石灰水可以检验二氧化碳，下层浑浊液体石灰乳是一种建筑材料。氢氧化钙是一种强碱，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用。
清明节快到了，清明吃团子是很多地方的习俗，也是江南的传统 美食 。
一般来说，做青团的青汁以艾草最为常见。
传统青团的做法
择新鲜的艾草，去柄留叶，洗净
焯烫后捞起，冷水过艾，滤艾汁
艾叶与糯米粉混合，加入艾汁
揉面团，用小刀切成均等小团子
取一个包入细豆沙，捏成圆形
放至蒸锅，20分钟即可出锅
小贴士：
1、可用小苏打煮艾，一小勺，2.5-5克
2、艾叶熟透即可关火，可保艾叶颜色不过度氧化变色
3、揉面时不用特意切碎艾草，揉面过程中艾叶会慢慢碎入面团中
4、细豆沙可购买现成的
青团也有不适宜的人群
青团是由糯米粉制成，人们通常冷食，黏软的糯米冷后质地变硬，较难消化（如果和脂肪高的食物同食则更难消化）。因此消化功能较差者食用时务必控制好量。相关人群食用青团一次不超过50克，而且应温热后食用，以利于消化吸收。
1.你可以在四五月份先去一个野草比较多的地方，上图就是我在野外找到的艾草，如果担心不认识误食，也可以在端午节左右去菜市场购买。
2.拿回来之后去枝干留叶片洗净，如果是野外采摘的记得几多洗遍
3.洗净后捞起放置一边备用。锅中加入清水，加小苏打烧开后，倒入洗净的艾叶煮五分钟
4.将艾叶从锅中捞出，过清水，洗一下小苏打的残留
5.捏成团，用刀切细，装在一个小碗里
6.小碗中加入少量清水，用筷子搅开，就得到一碗纯天然的艾草汁了。
想做青团汁太简单了！首先要有油麦草或者是蔬菜汁用上述两种汁柔糯米粉一定要加热柔糯米粉下面怎样制团子就看你会不会了，我只能教到这里；团子好不好吃最重要的事柔面粉大约要柔四十分钟左右然后放在有一定温度的器具醒二十分钟其后即可制作青团。
1、苏州青团用的艾草汁。
2、新鲜艾草洗去泥沙，择去老根老茎，只留下嫩叶。
3、煮锅中注入约1000ml水，放入1茶匙食盐，大火烧开。
4、放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水。焯水的作用是去除艾草的涩味。
5、将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入250ml水，榨出青汁。
6、将青汁倒入煮锅中，加入一茶匙食用碱面，大火烧开。
7、将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加。
8、当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时，揉成面团，取面团的1/5揉成小丸状。
9、大火烧开煮锅中的水，放入小丸，煮约3分钟，待到丸子浮起时滤水捞出。
10、将煮过的丸子放入揉好的面团中，手上抹上一些油避免沾粘，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样的做法可以让青团吃起来更加软糯。
11、如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止。
准备材料：艾叶100g、糯米粉200g、大米粉50g、白糖（面皮用）20g、热水150ml、玫瑰酱60g、熟花生100g、白糖(馅料用）40g、黄油20g、豆沙馅儿一包、小苏打一小勺
制作步骤：
1、新鲜艾叶摘好洗净。
2、开水锅中中加入少量小苏打，放艾叶汆煮1分钟。
3、捞出过凉，捏净水分。
4、艾叶放入料理机中，加150ML热水打成浆状，倒入盆中备用。
5、倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团。
6、在和面的过程中如果面比较干，可逐渐加入少量热水；若是在打碎艾叶的过程中加多了水，面和得太软，可再加入少量糯米粉。
7、融化黄油后加入玫瑰酱中。
8、把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀，如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度。
9、取一块面团，加入适量玫瑰花生馅儿。
10、用右手虎口处逐渐收口，团成圆团。
11、全部青团包好后入锅，青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。
12、成品图。
方法一：
把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
方法二：
艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金**的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。
青团是比较受欢迎的一种食物，它是用多种食材制作而成的一种青绿色糕点，口味比较多，有甜的，也有咸的，很多人都喜欢吃青团。很多人会在家里面亲手做青团，那么做青团可以用青汁吗？下面让我们具体来看看吧！
做青团可以用青汁吗做青团是可以用青汁
青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水；而现在绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称为青汁。作为一种饮料，青汁的主要成分是水。除了水之外，青汁的成分跟原料直接相关。
青汁就是普通农作物、蔬菜嫩叶榨汁，营养成分与普通食物并无特殊之处。如果蔬菜摄入量不足，饮用青汁或许能够弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果。
青团的青汁是什么做的可以用各种蔬菜榨汁，比如菠菜等，或者用小麦苗加水用料理机打成麦青汁，也可以用青汁粉冲制而成等等。
青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。大多企业都会用以甘蓝、 日本绿茶、 明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品。
清汁青团的做法食材：
糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁（各种青菜榨出的汁水）200克，芝麻油适量。
步骤：
1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
2.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。
制作要领：
1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜；
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。
青团常温能放几天一般青团只能放三天左右，因为青团不易保存，所以要尽快食用。
冷冻米面制品的保质期可以比较长，但青团的保质期却不长。青团归为粮食制品大类，和禁止添加人工色素一样，添加防腐剂也属于非法。因此不要贪图有的青团保质期限较长，可以放置2-3周，那可能就有添加了防腐剂的嫌疑。
苏州有名的小吃青团子，因为外形全是青绿色，然后又比较圆，所以叫青团子，味道鲜美，很多人都喜欢吃，但是你肯定不知道这玩意是用什么做的吧，还有外面的绿色是有什么打的汁呢？下面我们来一起介绍下！
苏州青团子的做法准备材料
艾草：野外很多的哦，趁着好天气可以去野外踏青，顺便挑些“青”回来。
糯米粉：我们介绍的做法是用纯糯米粉制作青团，这样青团吃起来更加软糯。民间也有加入粘米粉的做法。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬，必须重新加热后才能食用。
馅儿：春笋、猪肉、雪菜，喜欢吃甜的还可以准备豆沙。
碱面：煮青汁的时候加入碱面，会有很好的固色作用，做出来的青团颜色会更绿。
青团子用什么植物打汁
1、新鲜艾草洗去泥沙，择去老根老茎，只留下嫩叶。
2、煮锅中注入约1000ml水，放入1茶匙食盐，大火烧开。
3、放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水。焯水的作用是去除艾草的涩味。
4、将焯过的艾草捞出，放入榨汁机，加入250ml水，榨出青汁。
5、将青汁倒入煮锅中，加入一茶匙食用碱面，大火烧开。
6、将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多，先少加一些，再根据干稀程度慢慢添加。
7、当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时，揉成面团，取面团的1/5揉成小丸状。
8、大火烧开煮锅中的水，放入小丸，煮约3分钟，待到丸子浮起时滤水捞出。
9、将煮过的丸子放入揉好的面团中，手上抹上一些油避免沾粘，用力揉面，将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样的做法可以让青团吃起来更加软糯。
10、如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止。
馅儿的做法
这里我简单介绍一下咸的的馅儿做法，将春笋、猪肉、雪菜切成丁，混合在一起，入锅炒熟便可，注意雪菜可能会很咸，炒的时候要少放盐。
制作青团
1、蒸锅中加入足量的水，在蒸格上铺上湿纱布。
2、粽叶洗净，剪成长约5厘米的段，一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。
3、手上抹上少量油，将揉好的面团扯成小团。（图3）4、取一个小面团，双手搓成丸子状，用大拇指按压出一个深坑。
5、放入馅儿（豆沙），揉捏封口，轻轻搓成圆团。注意不要用力过大，避免将豆沙馅与面团揉烂混合在一起。
6、搓好的青团再涂上一层油，轻轻放在蒸锅的粽叶上，以避免沾粘。接着做下一个青团，直到装满整个蒸锅。
7、上火用大火蒸7分钟后关火，趁热再刷上一层油，避免青团封皮变硬。注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。
其它：
传统的青汁做法比较麻烦，需要加入石灰水煮后滤去石灰，再注水煮到艾草软烂，青汁变成深绿色。
以上做青团子的方法仅供大家参考哦，我好像记得我麻麻做青汁的时候好像不是这样子的，大家都来说说你家是怎么做青团子的吧！
每年的清明节，在我国的很多地区都有着开始吃青团的习俗，而很多人经常在吃青团，却还不知道青团是用什么植物做的，这里给大家科普一下。
青团是用什么植物做的
青团是使用艾草制作的，也是很常见的植物，乡间小道上到处都是这种植物。
青团子的青汁用什么做
传统的是用新鲜艾草制成的。 青团是江南地区的传统小吃，一般食用新鲜艾草制成青汁，然后与糯米粉一起搅拌制成的，口感不甜不腻、味淡清淡，深受人们的喜爱和欢迎。 但随着青团的不断发展，制作青团的方法也越来越多了，可以采用浆麦草、青艾汁等，有时候人们也会用绿色蔬菜汁进行代替，现在人们将青团用于祭祀功能思想淡化，被当做小吃食用了。
艾草青团什么人不适合吃
湿热痰火盛者
艾草青团性质粘腻，其中含有大量的膳食纤维素，进入人体之后比较难被消化，人体食用后会加重脾胃的负担，湿热痰火者脾胃运化功能较弱，食用艾草青团后反而会加重胸闷、脘腹胀满、发热、口中粘腻等不适。
胃肠道不适者
像老人、儿童等，这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些，而艾草青团中含有一定的维生素以及纤维素，是一种不好消化的食物，食用过多青团，则很容易造成消化不良症状。
糖尿病患者
制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质，加上青团中含有丰富的淀粉，糖尿病患者若是进食过多，可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响。
青团的做法
材料：糯米粉280g，小麦草(绿叶菜汁)650g(220g)，红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法：
1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起!呵呵，完工!
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