水开后蒸鸡蛋要10分钟左右。
蒸鸡蛋最常见的就是用蒸锅来蒸,一般用时十分钟左右。蒸鸡蛋的时间不宜过长,如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟,然后利用余温继续焖上5分钟即可。蒸鸡蛋的时间要根据蒸鸡蛋的量来定,量多时间就长,量少时间就比较短。
蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1:
1. 5,这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬,口感好。鸡蛋如果比例太大,会出现蜂窝状的气孔,如果水放多了就会出现水蛋分离的情况,导致鸡蛋羹没熟。最后蒸鸡蛋羹时,一定要等水完全烧开以后,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸。
蒸鸡蛋技巧
1、鸡蛋要充分搅拌均匀
鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分,如果搅拌时间短,蛋清和蛋黄不能充分融合,蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑,而且会一块白一块黄,特别难看。
2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水
自来水含有空气,受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。所以加水只能加烧过的水或过滤的水,都不含有空气,就不会产生蜂窝了。
3、鸡蛋液要过滤
加水后搅拌均匀,很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮,以及大量的气泡,直接蒸也会产生蜂窝,而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下,让鸡蛋液更加细腻。
4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子
锅盖上的水蒸气,如果滴落到蛋液里,会让表面变得坑坑洼洼,不是光滑平整的,而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。
炖蛋水开后蒸10分钟。
蒸鸡蛋的时间不宜过久,尽量控制在10分钟之间,因为这样蒸出来的蛋爽嫩可口,在安全食用的同时也保证了鸡蛋的口感。
蒸蛋时最好不用凉水也不要用开水,而是应该用温开水,因为温水蒸鸡蛋会使蛋液表面光滑,而且口感也会更加鲜美。蒸蛋的口感还与加水量也有着一定的关系,如果加水过多会使蛋液过稀或者蒸煮出来不成形,而加水太少则会使蛋液口感不够滑嫩。
蒸蛋时一定要用勺子或者借助其他工具,将鸡蛋里面的泡沫撇干净,不然蒸煮后就很容易出现蜂窝。蒸鸡蛋通常是等水烧开之后再把鸡蛋液放上去蒸,一般调制中火进行蒸制即可。
注意事项
1、忌加生水和热开水:加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品:蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等,这样蛋羹味美,质嫩。
一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸7-8分钟即可。
做法:
1、一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水,等上汽之后再开中小火蒸,如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大,那就需要酌情增加时间。
2、加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
3、鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
4、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。
10分钟以内。
一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水,等上汽之后再开中小火蒸,如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大,那就需要酌情增加时间。
蒸蛋取决于蛋液和水分,蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。一次没有成功,可以多尝试几次,毕竟实践出真理。
鸡蛋羹的做法技巧
放40度左右的温开水最好。 如果放冷水,蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩,而且如果是放的凉自来水,蒸的过程中会有空气排出,鸡蛋羹蒸出来还会有气孔,如果是放刚烧开的滚水,就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花,蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔,而且凝固的刚刚好,不会太稀也不会太紧实。
1、鸡蛋羹在开锅之后蒸10-15分钟左右就会熟了,这样蒸出来的鸡蛋羹是非常鲜嫩的,口感也刚刚好,要是蒸制时间过长的话,会将鸡蛋羹蒸老,降低口感。
2、另外鸡蛋羹蒸好之后也不能马上取出来,还需要放到蒸锅里焖2-3分钟,吃起来会更美味。
1 蒸蛋水开后再蒸几分钟
8-10分钟左右即可。
蒸蛋主要材料是鸡蛋和水,制作蒸蛋前会将鸡蛋打散,往其中加适量清水、食盐搅拌均匀,蒸锅水开后将其放进去,只需要蒸8-10分钟左右,就可以将蒸蛋蒸熟,蒸蛋煮熟的时间,与蒸蛋量有很大的关系。
2 蒸鸡蛋冷水还是热水上锅热水。
一般在蒸鸡蛋羹的时候,都是建议待水开后再把鸡蛋液放进去,因为热水上锅蒸鸡蛋熟的比较快,并且蒸的过程中受热均匀,可以保留其鲜嫩的口感。
要是冷水蒸,那么蒸鸡蛋的时间会比较长,这样就很容易导致蒸鸡蛋口感变老,影响其营养价值以及食用口感。
3 蒸鸡蛋蒸了20分钟还是稀的怎样补救具体如下:
一般来说生活中蒸鸡蛋是不会出现稀情况的,要是鸡蛋蒸了20分钟后还是稀的,那么首先考虑是鸡蛋打散后加水的量比较多,导致鸡蛋液蒸的过程中不能凝固,这时候可以往其中加1-2个鸡蛋搅拌均匀再蒸。
其次鸡蛋蒸出来是稀的,可能是没蒸熟的导致的,这时候可以延长蒸鸡蛋的时间,一般延长3-5分钟左右即可。
最后就是鸡蛋没有蒸熟,可能是鸡蛋液没有充分搅拌均匀导致的,这时候可以先将鸡蛋液拿出搅拌均匀,然后再上锅蒸3-5分钟左右即可。
4 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例鸡蛋和水的比例是1:2。
生活中在制作鸡蛋羹的时候,鸡蛋和水的比例是具有一定讲究的,首先水不能太多也不能太少,太多会导致蒸鸡蛋不凝固,太少又会影响蒸鸡蛋的口感,导致鸡蛋羹口感紧实不细嫩。
一般来说制作鸡蛋羹的时候,建议鸡蛋和水的比例是1:2左右,并且建议加温水,这样蒸出来的鸡蛋羹会更加的细嫩。
鸡蛋羹蒸几分钟?
10分钟左右
鸡蛋羹一般水开后用大火蒸10分钟左右即可。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
鸡蛋羹一般蒸10分钟左右即可。蒸鸡蛋羹要等水开后用大火蒸。鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好,然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩,适合婴幼儿及老年人食用。
食用须知:
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
烹饪技巧:
最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。
蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
鸡蛋羹蒸几分钟
鸡蛋羹蒸10-15分钟即可。蒸鸡蛋羹时要注意,鸡蛋要完全打散,绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况,而且蒸鸡蛋羹时不要加生水和热水,否则蒸蛋中会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12。
6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
水开了鸡蛋羹蒸几分钟
蒸鸡蛋羹的时间并不是固定的,一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后蒸8分钟左右就可以了。在蒸鸡蛋的时候要注意火候,蒸制时间也不能过长,否则很容易导致鸡蛋羹变老,口感不嫩,但是煮制时间短了,也容易影响健康。
鸡蛋羹需要蒸多长时间
鸡蛋是我们生活中比较常见的食材,滋味鲜美、营养丰富,制作方法也比较多,很多人都喜欢蒸鸡蛋食用,但是对于一些新手来说,具体蒸制多长时间内却是很难掌握的,很有可能一不小心就将鸡蛋蒸制的过老。
鸡蛋羹煮制的时间和鸡蛋的多少是有一定关系的,一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸制8分钟左右就能熟了。在煮制蒸蛋的时候要注意火候,前面先用大火烧开蒸锅里面的水,等上汽之后再转中小火进行蒸制。
蒸鸡蛋的时间不能过长,否则会导致鸡蛋羹容易变老,口感不嫩,但是蒸鸡蛋的时间太短了也不好,这样鸡蛋羹就不会完全蒸熟,里面可能还有为杀死的细菌,既不健康口感也不好。
10-15分钟。
水蒸蛋蒸10-15分钟左右最佳,最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,而且蛋羹表面光滑、口感鲜美。蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损。
做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1,也就是说加水的量是鸡蛋的一倍,不要加多,否则蒸蛋中的蛋白质含量较少,会不成形,而放少了水,则容易蒸出水煮荷包蛋的口感,质地硬硬的,不够软滑细腻。
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