可以使用半油泡发方法，首先要把海参清洗干净晾干，锅里面加入适量的油加热，等到油温差不多的时候，就可以把海参放进去翻动一下，变软以后捞出来，把油份控干，用碱水把油腻的地方去除，然后用开水煮到胀大，砂糖去除。
还可以用纯水泡发，先把海参清洗干净，放到清水里面泡8个小时左右，一直到海参变软，再换上一些清水，用火慢慢的煮开，然后关火焖泡8个小时，把腹部剪开，里面的韧带取出清洗干净就可以了。
买干海参注意事项
1、注意干燥程度：用户需要注意购买干海参的时候，一定要看海参是否干燥。不干的海参是不利于保存的。
2、注意干海参的颜色：用户需要注意正常情况下的干海参是颜色黑亮富有光泽的。但整体的颜色过于黑，并且在开口和里面的部分都有黑色的情况下，可以断定干海参是经过染色的。
3、因为一斤海参里面大概含有半斤到三两的盐，海参的营养价值被破坏了很多。淡干海参是海参中性价比最高的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高出不少，但相对来说，是最适合老百姓进补的海参。
以上内容参考百度百科-干海参
干海参泡发一般建议选择使用一些温水或者是凉水。
先在容器中倒入适量清水，把海参表面的灰尘清洗干净。注意洗海参的时候动作要轻一些，不要把海参表面的刺搓掉了。然后倒入纯净水没过海参两至三节手指。盖上盖子后放入冰箱冷藏室内浸泡12小时。
此时海参已经泡开一点了，将容器内的水倒掉，然后倒入新的纯净水，放入冰箱继续冷藏12小时。经过24小时的浸泡，海参表面已经有些发软了，用剪刀将海参腹部有口儿的地方剪开，把海参顶端的牙状物清理干净后再清洗干净。
然后在锅中烧适量开水，放入处理干净的海参，再用中小火继续煮30分钟左右。海参煮好后自然放凉，然后倒入纯净水没过海参，盖上盖子后放入冰箱冷藏室内继续浸泡48小时，中间每隔12小时左右换一次水，这样我们的干海参就泡发好了。
海参的选购
①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。
②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。
⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。
⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。
⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
步骤一、清洗
海参在泡发之前应该要做好清洗工作。
步骤二、浸泡
海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡。
步骤三、剖洗
海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净。
1、浸泡脱盐
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
2、去嘴断筋
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。
这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率，但不要扔掉它，因为“一花二筋三滚子”，白筋也是很有营养的部位。
3、清水煮制
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中（普通锅也可以，但是要确保无油）。
倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
4、焖制凉透
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感。
5、冰水泡发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。
6、冷冻储存
发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
干海参正确泡发方法如下：
材料准备：干海参、盆、纯净水、剪刀、冰箱、锅。
1、将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8~12个小时换一次水。
2、经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5~3倍大。处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
3、将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋。
4、取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟，将海参煮熟。海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
5、将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水和冰块，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水和冰块，每隔8~12个小时换一次水和冰块。
6、经过几天的低温泡发，海参就可以泡发完成了。
1、首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时。具体方法如下图所示：
2、取出海参从嘴处沿着肚子往下剪。具体方法如下图所示：
3、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。具体方法如下图所示：
4、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。具体方法如下图所示：
5、半小时后关火将海参焖2小时。具体方法如下图所示：
6、海参浸泡好后就可以了。具体方法如下图所示：
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