人们常吃的土豆是茎。
具体来说，土豆吃的是块茎，这是一种地下的、富含淀粉和营养物质的茎部结构。土豆属于茄科植物，它的生长方式比较特殊。在地下，土豆会形成块茎，这是它为了适应环境、储存能量和繁殖后代而进化出来的一种结构。块茎中富含淀粉和其他营养物质，可以为土豆提供保护和生存所需的能量。
人类利用土豆作为食物来源已经有几千年的历史了，因为块茎富含营养物质，且具有各种烹饪方法，所以土豆在全球范围内都非常受欢迎。综上所述，人们常吃的土豆实际上是它的块茎部分，这是一种特殊的地下茎结构。
土豆的原产地
土豆的原产地被认为是南美洲的安第斯山脉地区，根据考古学家的研究，早在公元前8000年至5000年之间，当地的原住民已经开始种植和食用土豆，安第斯山脉地区的气候和土壤条件非常适合土豆的生长。
土豆是一种耐寒作物，喜欢温暖而湿润的气候，并且对土壤的要求相对较低，安第斯山脉的高海拔地区提供了土豆所需的凉爽气温和丰富的降雨量。
土豆最初是由当地的原住民栽培和驯化的，他们发现这种植物能够适应恶劣的环境条件，并且具有较高的营养价值。土豆成为了当地人们重要的食物来源之一，并逐渐传播到周边地区。
土豆是茎。
马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称“地蛋”、“土豆” 、“洋山芋”等，茄科植物的块茎。马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为“世界五大作物”。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国启动“马铃薯主粮化战略”，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
人们常吃的土豆是植物的块茎。
土豆不属于植物的果实，而是茎。属于是地下变态茎的一种。它的茎在幼嫩时期为绿色，由于土豆已经适应了地下的生长，所以就失去了原本的绿色。它的块茎是看可以食用的，是比较重要的粮食作物。
土豆的历史可以追溯到公元前多年前的南美洲。据历史记载，印加人是最早种植土豆的民族之一。随着时间的推移，土豆逐渐被传播到世界各地，成为现代社会中重要的蔬菜之一。土豆的种类很多，包括普通土豆、紫色土豆、**土豆等。每种土豆都有其独特的口感和用途。
土豆的生长过程
1、发芽期
马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长。
2、幼苗期
从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成1个叶序的生长，称为“团棵”，是主茎第二段生长，为马铃薯的幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月。
3、发棵期
从团棵到第十二或第十六叶展开，早熟品种以第一花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为马铃薯的发棵期，为时1个月左右，是主茎第三段的生长。
4、结薯期
即块茎的形成期。发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯落，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大最快。
土豆果实是根。
马铃薯含淀粉量高，维生素多种，是马铃薯的块茎。马铃薯的果实是根，不是茎。马铃薯的果实是植物的块茎，马铃薯的食用部分应该是地下块茎。土豆果实为茎块状，扁圆形或高15～80cm，球形，无毛或被疏柔毛。
茎分地上茎和地下茎两部分，长圆形，直径约3～10cm，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、**、黑色、青色、紫色及黑紫色。马铃薯块茎的膨大与浆果的形成，在养分分配上是有矛盾的，因浆果的生长和块茎的膨大基本上同期进行的。
制造养分
植株上浆果愈多，对块茎产量影响愈大，一般要减产5%～10%，多者可达20%以上。所以如果不是为了采收种子，应对那些结果较多的品种及时摘花，摘蕾，以免浆果与块茎争夺养分。马铃薯的植株是在一定条件下由根、茎、叶三部分密切配合，高度协调下生长发育的。从幼苗出土，其绿色茎叶即开始利用光合作用制造养分。
发育良好的根系从土壤中吸取足够的水分和无机元素，以供植株各部分生长利用。随着植株中养分的分配和根、茎、叶的生长发育，才形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株最大繁茂。
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