是为了纪念张仲景。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
古人喜贺冬至，今人虽多不以为节，但冬节再怎么说也是“时年八节”之一，吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的：如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等。
北方普遍吃水饺：
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至标示着北半球的太阳高度最小，白昼时间最短，但是冬至日的温度不是最低。冬至这天太阳直射地面的位置到达一年的最南端，太阳几乎直射南回归线（又称为冬至线），太阳光对北半球最为倾斜。
因此，冬至日是北半球各地一年中白昼最短的一天，并且越往北白昼越短。值得注意的是由于冬至前后，地球位于近日点附近，运行的速度稍快，这造成了在一年中太阳直射南半球的时间比直射北半球的时间约短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。
各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。
冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
美食传说
冬至是严冬季节，人们以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、狗肉羊肉等都作为冬至节令食品。而伴随着冬至食俗，还有很多汉族民间传说。
河南人在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。
于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。
乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。
以上内容参考 百度百科－冬至吃饺子
这句话说的没错，许多家庭冬至的确有吃饺子的习俗。冬至不仅仅是时令节气，更是一个传统大节，有些地方把冬至称为“小年”，有“冬至大如年”的传统说法，在北风凛冽的冬至这一日，许多家庭会有吃饺子的习俗。那么大家知道为什么冬至这日一定要吃饺子吗？
冬至吃饺子的由来
冬至有吃饺子的习俗，民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，其实这个民谣源自于“医圣张仲景冬至舍药”的典故，同时饺子这个传统美食，也因此而诞生。
传说医圣张仲景在东汉时期的时候，曾在湖南长沙任命为太守，主要职务是病施药，大堂行医，后来辞官不干了，就打算回乡做个地方医生，给乡邻治病更轻松。然而在回乡途中恰逢寒冷冬至，同时张仲景还看到白河两岸间的乡亲父老们饥寒交逼，个个不仅饿得面黄肌瘦，还有不少人还因为寒冷而把耳朵都冻红肿发烂。
医圣张仲景看到此情此景，便不忍心了，于是与其弟子就起搭棚就医，并烧起了“祛寒娇耳汤”，以方便医治两岸乡亲的冻伤。
“祛寒娇耳汤”所用材料主要有羊肉、辣椒、胡椒及一些具有驱寒效果的药材，把食材处理好后就一同入锅熬炖，把羊肉完全熬软了再捞起剁碎混合，取适量揉成圆饼的面片，将适量肉料裹在其中，并把面片捏成如同耳朵状，就成为“娇耳”，再次煮熟，最全全分给了乡亲们食用。
乡亲们吃完“娇耳”，再喝完一大碗暖身暖胃的肉汤，身体顿感暖和，两耳发热，原本被冻伤的耳朵，也因此得到缓解，后世的人也学着医圣张仲景制作“娇耳”样子，将一些调制好的馅料裹入到面片中，煮熟食用，别有一番风味。
而“娇耳”之名，也慢慢地转叫成谐音的“饺子”或“扁食”，饺子也因这典故而诞生，而“冬至吃饺子”和前言所说的民谣，也一直流传至今。
所以现在所说的“冬至吃饺子”，并非是说传统大节就该吃饺子，而是为了不忘医圣张仲景曾经的“冬至舍药”之恩。
冬至其他习俗1、吃汤圆
古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
2、祭祀祖先冬至祭祖之习俗，源远流长，其意义在于教人不忘根本，启发后人敬孝之心。
中国人有慎终追远的传统，逢年过节总不会忘记祭祀祖先。为祖先供奉食物或鲜花，或坟前祭扫，以表感恩、缅怀之意。而在江浙沪地区，更是对冬至祭祖十分重视。民间也有“冬至大如年”的说法。
据说先贤孟子便是死于冬至日，因其乡人十分悲痛，于是便废除了先前庆贺冬至的仪式，而逐渐改为祭祖的传统了。
冬至祭祖的形式分两种：一种是室外祭奠，另一种是室内祭奠。室外祭奠，在祖先墓地举行。而室内祭奠，则在家祠举行。
3、吃羊肉冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代那时候开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。
所以冬至吃饺子是为了纪念张仲景之恩哦。如今随着“冬至吃饺子”的流传，慢慢地还流传出很多寓意，比如说因为饺子的样貌如元宝，冬至吃饺子寓意希望发财，还有和和美美、合家团圆等美好寓意。
冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。 谚语云:十月一,冬至到,家家户户吃水饺。这种风俗,据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以,在中国北方,一到农历冬至这天,不论贫富,饺子就成为必不可少的节日饭。
冬至到,吃饺子,团团圆圆。 在一些地方,一到冬至这天,一家人就会忙忙碌碌,准备各种饺子皮、饺子馅,然后一家人围坐在一起包饺子,吃饺子,团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子,南方还有吃汤圆的习俗,寓意,圆圆满满
冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景。
相传，张仲景辞官回乡时，看到乡亲们饥寒交迫，很多人的耳朵都冻烂了。于是便搭起医棚，将羊肉和驱寒药材放在锅里煮，然后将羊肉、药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，将祛寒娇耳汤分给乡亲们。后来，人们为了纪念张仲景，便在这天学着“娇耳”的样子，包成食物，也就是如今的饺子，久而久之，便有了冬至吃饺子的习俗。
另外，有记载表示古人是把“冬至”当作重要节日来过的。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，这表明古人对冬至十分重视。
冬至吃饺子的寓意1、财源广进
吃饺子为的是期盼往后生活可以红红火火，财源广进，因为水饺形似元宝，元宝又有发财的含义，所以吃水饺有讨吉利期待发财的寓意。
2、和和美美
包饺子要“和”面，这又有着和和美美的含义，面团擀成圆圆润润的，擀出来的饺子皮又预示团团圆圆。
3、久财之意
冬至吃的饺子搭配的饺子馅儿也跟寓意具备千丝万缕的联系，比如普通的韭菜馅象征着长期发财的意思。
4、合家团圆
冬至是中国的24节气，地区文化差异在饮食上有冬至饺子夏至面的习惯。这天家里人一起出动，团坐在一起包饺子聊家常时，赋予了饺子团团圆圆的象征。
吃饺子的好处1、营养全面
谷类作皮，蔬菜、肉类作馅儿，合理搭配，营养丰富。
2、既能当主食，又能当副食
没饭菜的时候，干吃饺子也足够美味健康，有饭菜的时候，吃些也无妨。
3、烹饪方式健康
饺子需煮熟后食用，既可消毒杀菌，又不容易破坏食物本身的营养。
4、馅料剁碎易食用
有些菜容易塞牙，有些菜有的人不爱吃，容易造成营养缺失，但剁碎了包进饺子里，吃起来可就方便多了。
吃饺子的注意事项1、荤素搭配更健康；
2、肉馅儿饺子少放油；
3、放盐放料要有度；
4、买来的速冻饺子不宜多吃。
1、因为冬至吃饺子是我国传统习俗。
2、冬至还有吃汤圆的传统习俗。
3、冬至吃饺子起源依据如下：
冬至吃饺子源于医圣张仲景。当他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包上驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。
冬至排在24个节气首位，称之为“亚岁”，殷周时期规定冬至前一天为岁终之日。在古代，冬至是一个非常重要的节日，有冬至大如年的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。
冬至过后以寒冷天气为主，故人们进补偏于温热、补养阳气以抵御寒邪。饺子是一种营养全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。
河南人在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。
于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。
乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。
冬至节吃饺子的习俗，据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至吃饺子习俗的来历
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍"祛寒娇耳汤"医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包住，外形看起来就像耳朵样，所以取名“娇耳”。煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着"娇耳"的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
从此之后，在冬至做"祛寒娇耳汤"的习俗就流传下来了，慢慢演变成现在冬至做饺子吃的习俗。所以，冬至吃饺子，也是不忘“医圣”张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。以上便是冬至吃饺子的来历。
冬至节的由来
自古以来，我国就非常重视过冬至节。先秦时期，就有冬至祭祀鬼神之礼；历经时间的演变和发展，到明清时期，南北各地冬至的过法呈现出不同的发展趋势。明初，北方过冬至颇为热闹，南方也出现了“冬至大如年”的说法。
由于阴历阳历的差距，在中国的冬至季节，一般都在每年的12月21日~23日左右，冬至的这一天夜晚十分的长，在汉武帝时期，24节气被用来指导农事的历法，主要采用的是平均时间法来划分节气，这样一来冬至和下一个冬至之间的日期就被称为了中气，中气之间再进行划分，也就成为了24节气，冬至只是其中一个，是我们中华民族特有的一个节日。
冬至节除了吃饺子的习俗，还有冬祭祀，祈福，吃水饺，九九消寒，吃汤圆，吃麻糍、吃粽子等习俗。
冬至节的其它习俗介绍
1、吃汤圆。冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。
2、吃馄饨。我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。据《燕京岁时记》载，冬至这天，京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。
3、吃赤豆糯米饭。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
4、吃荞麦面。浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
6、吃狗肉。冬至贵州等地区有吃狗肉的习俗，冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在贵州等地区人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一好兆头。
以上就是关于冬至节吃饺子的来历、冬至节的来历、以及冬至相关习俗的知识介绍了，希望可以帮到大家哦~~
2021
冬至
为什么要吃饺子
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
2021冬至吃饺子的含义
冬至吃饺子的寓意是消寒，以及为了纪念张仲景。我国北方地区在这天要吃饺子，因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”——张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
2021各种饺子馅的吉祥寓意
芹菜馅
—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅
—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅
—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅
—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅
—即算财之意故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢 谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
油菜馅
—即有财之意故为有财饺
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了!”这句名言呢 。谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。
鱼肉馅
—即余财之意故为余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅
—即牛财之意故为牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅
—即洋财之意故为洋财饺
洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
俗话说"冬至饺子夏至面，谁要不吃亏半年。"饺子是冬至不能少的食物之一，至于冬至包饺子的习俗，其实有着相关的原因的，这些原因有关于纪念名人的，也有关于身体健康的，究其原因的话，有这以下的2个：
1、纪念医圣张仲景
相传张仲景在大雪纷飞的冬天还乡时，街头有很多流离失所的百姓，衣不遮体，食不果腹，不少人耳朵都冻烂了。
张仲景看到这些情况，让自己的弟子搭建了一个医棚，用一些辣椒、羊肉和驱寒的药材做成馅料，包成饺子给百姓吃，不少人的耳朵都治好了，所以每年冬至进九都会吃饺子，还有冬至的饺子不冻耳的说法。
2、预示着团圆圆
在冬至吃饺子的时候，还有着一个其他的寓意，那就是说吃饺子代表着团圆，因为到了冬至这天，全家人都会忙碌起来，会准备各种不一样的饺子皮，然后再准备很多的饺子馅。
在准备妥当之后，就会开始来完成饺子的制作，比如家人们纷纷的包着饺子，包好饺子之后就会开始煮饺子，在饺子煮熟后，一家人就欢快的吃着饺子，所以在冬至这天吃饺子，也可以说是代表着一家人团圆圆和美满的象征。
不过饺子的话，在北方吃的最多，南方虽然也有，但是比较少的，在南方中吃的多的是汤圆，而汤圆代表的也是团圆圆满的意思。
冬至除了包饺子的习俗，还有冬至晴天的谚语与预兆，那么谚语是如何预兆的呢？
1、冬至晴天，预兆过年期间雨雪霏霏。
谚语：“冬至晴一天，春节雨雪连”。看来冬至这天天气晴朗，往往预示着到了春节期间，多是雨雪霏霏，雪花飘飘。
还有的说：“晴冬至，年必雨”。如果冬至这天，是个晴天，往往预示着过年多有雨水降临。
2、冬至出现日头，预兆来年春天天气寒冷。
谚语这样说：“冬至出日头，过年冻死牛”。看来要是冬至这天天气晴朗，太阳高照，那么到了春节期间，往往天气寒冷，天寒地冻，
还有的谚语说：“冬至大热头，明春冻死牛”。意思是一样的，也是说冬至晴天，就连老黄牛到怕冻，看来非常寒冷。
3、冬至天气晴朗，是个好兆头。
谚语说：“冬至天气晴，来年百果生”。
12月22日是冬至，天气晴朗无雨的话，预示着明年果树生长旺盛，果实累累。
还有的说：“冬至天晴明，来年歌太平”。冬至阳光灿烂，是个好兆头，预示着来年风调雨顺，国泰民安，是个好年景！
当然这只是人们对于冬至到来的一种美好心愿而已，不过也说明了人们对新的一年美好心愿的期盼。
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