红烧羊肉
1. 羊腿肉洗净切块,放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉,加入三四片萝卜,开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。
2. 炒锅放少许油,小火放入冰糖熬制糖色,用锅铲将冰糖轻轻拍碎,炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒,挂匀糖色
3. 加入豆瓣酱2勺,黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅,加入葱白段,姜块。
4. 加开水没过羊肉,加入卤料包,料酒,酱油,花椒,盖上锅盖大火烧沸转小火煨制1个小时。加入剩余的萝卜块,煨制30分钟,大火收汁。
5. 取砂锅,煨好的萝卜块垫底。放入煨好的羊肉,香菜装饰一下。锅底加一个酒精炉,小火一直煨着,越吃越香。
提示:
1.喜欢吃辣的朋友可以依口味加入辣椒。
2.炒糖色要细心,仔细观察,糖色从变色到起泡到炒糊是很快的,起泡的一瞬间就是糖色最好的时候,迅速加入羊肉,最为合适。
原料:
羊腿、土豆、红萝卜、腐竹、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶。
做法:
1、葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜
2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块
3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出
4、炒香葱,姜,蒜,干辣椒
5、倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮,八角,花椒,香叶,盐(不要太多)
6、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时)
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖
7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
8、捞起炖好的羊肉块
9、把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后,加酱油,糖,味精。改中火煮
12、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌
小贴士:
1.放些甜面酱,也非常好吃。
2.辣椒的量,根据自己需要放。
红烧羊肉的做法:
1、首先,把羊肉切成块。
2、把羊肉煸炒出油后,焯水洗净。
3、下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结,爆香。
4、放入羊肉翻炒,并放入调料调味。
5、加入温水后,放入香料并翻炒均匀。
6、把羊肉移至砂锅,挑出香料并放入萝卜块,焖煮两小时。
7、大火收汁,加一把青蒜增香增味。
8、最后,红烧羊肉就做好了。
红烧羊肉的家常做法
不管是那种食材,经过红烧做法之后都是相当的美味的!那么红烧羊肉如何呢?怎样做才算红烧羊肉比较营养好吃的做法呢?今日
大家在关注