中央厨房的意思是一种制业于餐饮的一个空间，即一个餐饮企业的产生地方。中央厨房的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，还可同时提供不同地点两处以上餐饮场所之熟食供应。
中央厨房设计原则
（一）符合食品加工相关设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求
2、符合产品QS相关要求
（二）按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区
2、洁净区与污染区严格区分
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开；
（三）平面布局
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；
4、避免污染物和非污染物的动线交叉；
5、避免生、熟品之间的相互交叉；
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；
7、气流从低温向高温区流动；
（四）严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备。
（五）严格按照节能的原则、并注重投资的合理性。
中央厨房的基本标准包括哪些
面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。具体要求参考：北京新兴荣福厨房设备提供的《北京新兴荣福中央厨房设计规范》和《中央厨房许可审查规范》。
包括：
1、选址要求。
2、场所设置、布局、分隔、面积要求。
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求。
4、洗手消毒设施要求。
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求。
6、加工食品设备、工具盒容器要求。
7、通风排烟、采光照明设施要求。
8、库房和食品贮存场所要求。
9、专间要求。
10、更衣室要求。
11、厕所设置要求。
12、运输设备要求。
中央厨房也叫做中央加工厨房，它的功能是将食材的初（粗）加工----收验货、分级、分割、冷冻冷藏（总冷链的前置部份）、仓储、配送、垃圾分类处理等工序做了集约化管理的一种模式。酒店设置中央加工厨房可以使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材，更科学、高效率地运转。
“土菜馆”要想上中央加工厨房，就须得有持续的、大批量食材加工量，通常在开出二三间连锁店时就可以考虑设置这样的一个厨房，当然得选择距离相当的位置和适合的场地（方便物流进出货）。
中央加工厨房是个推进餐饮标准化的第一步，也是最重要的一步。至少可以保证每个分店品质一致。
中央厨房不是餐厅规模的简单扩大,它是餐饮食品工业化的载体，必须具备原辅材料的统一采购、营养与风味的量化、标准化加工生产、产品安全品质检验、统储运和配送以及信息化管理等多种功能。
中央厨房以餐厅或食堂终端产品服务形式或餐盒形式为团体人群(学校、机关及事业单位、部队、医院、写字楼、集会及航空、餐车等旅游人群)提供配餐;以预制主食和菜肴大包装冷链形式向快餐连锁店(快餐店、专卖店、方便店等)提供成品或半成品，经再加热或再调配后分餐食用;以大包装冷链配送方式向餐馆、食堂、酒店及宾馆等提供烹饪原料食品，用于方便制作食堂餐、私房菜、节假日或喜庆婚宴菜品;以小包装的常温或冷链形式向商超等实体店或电商提供成品或半成品,作为家庭代用餐或方便的烹饪原料食品等 。
马力冷运管家给您回答：
首先这两个概念可以同时存在，不相矛盾。
所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
从中央厨房的概念上就可以得出，主要用于直营加盟的餐饮业。
冷链物流园区分拣配送加工中心：从字面就可以得出，冷链物流园区的分拣配送加工中心具有分拣、配送、加工的功能。根据各个中心的业务不一样，其基础设施和功能上有所偏重。就目前国内的冷库和冷链物流园区的发展情况而言，具备专业的分拣配送功能的都还很少，同时具备加工功能的就更少了。但现在有很多企业都在试图自建冷链分拣配送加工中心，以迎合生鲜电商的发展。
生鲜电商最是需要冷链的分拣配送加工中心，商家只需要把大批货物交给分拣配送中心提出加工、分拣、配送的标准，就可以一站式解决生鲜电商的配送，降低运营成本。
所以这两个诞生的背景不一样决定了他们应用的场景不一样，所以不是一个概念。当然，如果一个很大的冷链物流分拣配送加工中心，有可能发展为某餐饮的中央厨房的功能。
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