虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
糖醋虎皮青椒
食材：青椒适量、葱一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食盐少许、白糖少许、蚝油1勺、少许清水。
做法：
1、青椒选用薄皮青椒，口感更好。
2、青椒洗净，去蒂，去籽。
3、葱，蒜，姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。
4、锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停地翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。
5、锅里留底油，放入蒜，姜，葱末和蒜蓉辣酱煸香。
6、加入2勺生抽，醋1勺，食盐少许，白糖少许，蚝油1勺，再加入少许清水，翻拌均匀。
7、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。
8、这是最简单的虎皮青椒的做法了，焦香汁浓，连小孩都抢着吃。
说到辣椒，很多人都会觉得广东人不爱吃，其实广东也有爱吃的辣椒做法，比如客人美食酿辣椒和大多数人都喜欢吃的虎皮尖椒，其实虎皮尖椒做得好的话，它吃起来不辣的，好吃，成本低，还非常美味。也因此呢，虎皮尖椒成为了大众都喜欢的美食。这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是家庭版的虎皮尖椒做法，这个做法非常简单，味道也比较正宗。喜欢吃虎皮尖椒的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：青椒250克，大蒜3瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉半汤匙，清水半碗
第一步：先将大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎，不用剁得很碎，差不多就行。大蒜是起的增香作用，虎皮尖椒加搭配大蒜，味道会提升不少！
第二步：准备一个干净的碗，碗里加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入半茶匙淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用！
第三步：将准备好的青椒用清水清洗干净，控干水分，然后起锅不加油烧热，再将辣椒放入锅中，中火边加热边翻炒，炒至辣椒的表面有多处焦黑时，淋入2小勺食油，放入准备好的蒜末，再继续翻炒，炒至辣椒的表皮起泡。
第四步：等辣椒的表皮起泡，呈虎皮状时，蒜末也炒香了，这时转成大火，将调好的碗汁淋入锅中，然后盖上锅盖焖煮2~3分钟，煮到汤汁不多时，揭盖锅盖，将汤汁收浓即可出锅，摆入盘中！
这道虎皮尖椒我没有去掉辣椒籽和辣椒蒂，不去辣椒籽会偏辣，但是也会比较甜，不去蒂呢，可以抓着吃，我记得我们小时候就经常这样吃辣椒，有满满的童年回忆，不知道大家试过这样吃没有呢！
这样这道做法简单，美味下饭的家庭版虎皮尖椒就制作完成了，做法相对来说是比较简单的，厨房小白也能轻易拿下，味道也是非常地棒，香辣美味，非常下饭。那么喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
虎皮青椒的制作方法如下：
准备食材：青泡椒250克、大蒜适量、姜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。
1、青泡椒洗净切块。
2、切好的青泡椒装盘备用。
3、姜和大蒜切碎。
4、锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香，然后下青椒块。
5、不时翻炒，不时用锅铲压一压，让油充分将辣椒煎一下，辣椒表面的那层皮煎得略焦起皱，才叫虎皮椒。
6、辣椒煎得差不多了，加少量盐，适量生抽，翻炒拌匀。焖一两分钟使之更入味，不要盖上。
7、开盖装盘。
虎皮青椒的做法如下：
准备食材：青椒、蒜片、食用油、花椒粉、醋、生抽。
1、青椒用清水清洗后去头去瓤。
2、起锅烧油，将虎皮青椒放入锅中。
3、倒入适量的花椒粉、醋、生抽。加入适量的蒜片，大火收汁,美味的虎皮青椒就出锅了。
菜品特色：
虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。
制作原料便宜，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。
喜欢钻研菜谱的朋友应该都知道，这虎皮青椒下锅后极其容易变得软绵。明明我们没开大火，它也还是一会就没了型，不仅影响美观，吃起来也影响口感，那么要想虎皮青椒变得像萝卜榨菜一样脆爽有型，我们该如何制作呢？做虎皮青椒时，有一步至关重要，牢记这一步，青椒爽脆又入味。
1. 首先在挑选虎皮青椒时，大家最好挑味道不那么辣的比较好，辣的青椒下锅翻炒后，辣味可能会掩盖住它原来的清甜，放再多的调料也没办法挡住它本身的辣。再者很多小孩和老人都不能吃辣，如果是一家人吃这道菜的话，做成辣味可能会得到不好的评价哦。
2. 青椒拿到手用清水冲洗一下，以免表面残留一些污垢和农药，再在表面划几口子，将里面的青椒籽都清理干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。
3. 接下来这步就是让青椒口感变脆的神奇烹饪技巧，牢记这一步，青椒爽脆又入味：将洗干净的青椒泡在热水中几分钟，大家别着急马上就下锅，并不是这样就完成了哦，还要放进冷水里几分钟。冷热交替就会使青尖椒的表皮更坚实了，热胀冷缩的道理大家都在书本里学到过，没想到它竟然还能用在青椒的身上吧。
经过这么一折腾后，不管你之后再爆炒多长时间，炒出来的青椒一般都不会再变得软绵绵的，更加不会跟豆腐一样，毫无形态了，而是有种脆皮青椒的口感。
4. 将虎皮青椒沥干后放到一边等待备用，等到锅中的油烧热才可以把虎皮青椒放进锅里。要想让它凸显出来它特有的虎皮纹理，让一会的装盘更好看，大家可以轻微的按压下青椒，注意是按压其内层，使外层面向锅底。这样不仅熟得快，纹理也就会出来啦。
5.差不多熟了以后，我们就要放配料来调味了，比如酱油和味精等。要想让青椒彻底入味，可以适当加点水，然后再烹饪几分钟就大功告成了，要是想颜色更好看些，可以加点老抽，同时也能起到去除青椒辣味的作用。
虽然看起来做法有些麻烦，一会要冷水，一会要热水的，但实际上做起来并不耽误时间，即便是厨房小白也可以毫不费力地完成，而且绝对能让大家做出具备五星级酒店水准的虎皮青椒。
传说中青椒是不长肉的，没脂肪没碳水没蛋白质，常被爱吃辣的减肥人士盯上，夜宵时候，除了烤点肉肉吃，还不忘加两个青椒烤着吃。
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃2碗饭。
虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，学会这道菜，不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐，都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净！夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
这才是虎皮青椒的做法
步骤step
1
青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了
步骤step
2
锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
步骤step
3
不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒
步骤step
4
准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水
步骤step
5
倒入料汁大火翻炒入味即可出盘
这才是虎皮青椒的成品图
这才是虎皮青椒的烹饪技巧
技巧tips
1.要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。
2.一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到
3.不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
4.季节不同能购买到的青椒品种也不同，建议买薄皮的褶皱青椒。
5.青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。
6.蒜蓉可比平时炒菜多一些。
现在的青椒是非常辣的，除了作为一些配菜添加在一些食物中之外，还特别适合做虎皮青椒吃，国庆期间全家人聚在一起吃饭的时候，特别适合制作这样的一道 美食 分享给大家，因为虎皮青椒是很多人都特别爱吃的一道家常菜，香辣入味，既下饭又下酒，那么吃了这么多年的虎皮青椒，你真的会做吗？
做虎皮青椒的时候，有人会把青椒放在锅里面煮一下，还有人喜欢把青椒放在油锅里面炸一下，其实只要你学会这一招，保证你做出来的虎皮青椒味道非常正宗，而且吃起来香辣又入味，来看看具体的做法吧。
其实在做虎皮香蕉的时候，根本不需要放水里面煮，而且也不用放在油锅里面炸，因为这样会失去了青椒原有的香辣口感，所以这样做是大忌，那么制作出来的虎皮青椒肯定也是不美味的，我们在做虎皮青椒的时候，需要把青椒的内瓤去掉，然后只留下青椒，将其清洗干净之后，控干水分备用。
然后把炒锅预热半分钟，转文火，把清洗干净后的青椒直接放进去煸炒，当看到青椒的表面微微气泡的时候，就可以把青椒捞出来了，然后需要我们学会这一招，那就是在炒锅里面边炒一些猪肉末，这样不仅有一些香味，而且还可以让虎皮青椒吃起来口感并不是那么单调。
把猪肉末炒熟之后，然后直接倒入青椒，再次翻炒两分钟之后将其盛出来，然后在锅里面倒入一点点食用油，同时放入一些白砂糖，蒜末，生抽和香醋，慢慢煸炒出香味之后倒入一小碗淀粉水，搅拌均匀之后添加一点点食用盐，十三香和鸡精，然后就可以直接倒入青椒上面，搅拌均匀之后，美味的虎皮青椒就可以开吃了。
虎皮青椒是哪里的菜？这是一个很有趣的问题，因为它的名字中有虎皮和青椒两个词，很难想象它是什么样的一道菜。其实，虎皮青椒是来自中国东北的一道特色美食，它的制作方法非常简单，但是味道非常鲜美，深受人们的喜爱。
一、材料准备
制作虎皮青椒的材料非常简单，只需要准备好以下几种食材：
1.青椒：500克
2.面粉：50克
3.盐：适量
4.油：适量
5.生抽：适量
6.老抽：适量
7.醋：适量
8.蒜末：适量
二、制作步骤
1.将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成长条状。
2.将面粉、盐和适量的水混合均匀，制成糊状。
3.将青椒放入糊中，用手搅拌均匀，让每一根青椒都裹上面糊。
4.热锅凉油，将青椒放入锅中炸至金**，捞出沥干油。
5.将炸好的青椒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋和蒜末，拌匀即可。
三、小贴士
1.炸青椒的时候，要注意火候，不能太旺，否则会炸糊。
2.拌调料的时候，要根据自己的口味来加醋和盐，不要放太多。
3.如果想要更加香脆的口感，可以在面糊中加入一些芝麻。
用料
主料
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青椒350克
辅料
油
适量
盐
1勺
姜
适量
蒜
适量
糖
半勺
醋
1勺
鸡精
半勺
虎皮辣椒的做法
1.
准备好辣椒，并洗净去蒂。
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2.
锅热油，下姜蒜炒香。
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3.
加入辣椒。
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4.
加点盐翻炒。
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5.
慢慢炒出虎皮。
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6.
加点鸡精调味，加点糖醋翻炒均匀。
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7.
装盘。
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虎皮辣椒成品图
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烹饪技巧
1、根据自己喜好辣椒的辣度选择辣椒做这菜。
2、先加油和盐炒出虎皮，最后加点糖醋味道更好。
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