红烧茄子的好吃做法一
红烧茄子的材料
茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)
红烧茄子的做法
1,准备材料
2,茄子洗净后,切滚刀块
3,盖盖放入微波炉中转2分钟
4,锅中放入葱片,蒜片,姜片
5,倒入茄子
6,加入除淀粉外的调料煮一会儿
7,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。
红烧茄子的好吃做法二
红烧茄子的材料
材料:长茄子500g、西红柿2个
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法
1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。
2、西红柿洗净微烫去皮,切块。焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金**捞出。
4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。
红烧茄子的好吃做法三
红烧茄子的材料
茄子3根
红烧茄子的做法
步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。
步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
红烧茄子的好吃做法四
红烧茄子的材料
茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉
红烧茄子的做法
1.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2.茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4.锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。
5.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
6.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
7.加入调好的碗汁大火烧开,炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
8.炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的好吃做法五
红烧茄子的材料
茄子,猪肉,料酒或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,鸡精,糖少量,五香粉,麻油
红烧茄子的做法
1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒,起锅盛盘。
5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够,如不够在放入茄子前再放点油),差
不多时把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下,放点老抽(不用放盐,也不用太多酱油,此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意,我乱鼓捣的,就不乱瞎掰了)
红烧茄子的好吃做法六
红烧茄子的材料
茄子2条,葱3支,酱油膏2大匙
红烧茄子的做法
1.茄子切段泡水,沥干后,起油锅,将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
2.起油锅,爆香葱段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后,移入沙锅中焖煮,焖至汤汁收干即可。
红烧茄子的营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
红烧茄子的食用功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
可清热止血,消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
红烧茄子适用人群
一般人群均可食用
1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
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1、肉末茄子煲。
用料:
茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。
做法:
(1)把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
(2)上面撒点盐腌上20分钟,把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
(3)炒锅烧热倒油,放入葱煎蒜末炒出香味,然后把肉馅倒进去继续翻炒。
(4)等看到肉馅的颜色变白了,倒1大勺的料酒继续翻炒,取出肉腥味,等看到肉馅没有红色的了,就可以出来备用了。
(5)把腌过的茄子用手攥一下,把多余的水分挤掉,然后放到锅里翻炒。
(6)等看到茄子变软了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
(7)再把之前炒好的肉末倒进去,加1大勺的老干妈,1小勺糖,一点点水,翻炒均匀。
(8)然后盛到这种土锅里,加一点点水,盖上盖子,小火焖上5分钟就行了。
(9)上桌前再撒点葱花,配上一碗白米饭,开动吧。
2、蚝油茄子。
用料:
茄子1条、蚝油2大勺、淀粉1勺、白砂糖1小勺、葱花适量。
做法:
(1)准备好材料:
(2)茄子切成条状后放入水中浸泡。
(3)调好淀粉水:把生粉,蚝油加水搅拌均匀。
(4)锅内放入多点油,把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。
(5)锅内留一点底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。
(6)倒入白糖翻炒均匀。
(7)最后淋上淀粉水勾芡。
(8)撒上葱花即可。
3、烧烤茄子。
用料:
长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把。
做法:
(1)小葱洗净,葱白葱绿分别切碎。
(2)把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半。
(3)茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米。
(4)把茄子片放进调料碗里。
(5)其余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上。
(6)烤箱上下火200度预热。
(7)将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右。
(8)中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了。
茄子的10种家常做法有如下:
准备材料:茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香。
2、然后加入肉片炒匀。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀,就可以关火装盘了。
8、最后装盘上桌即可食用。
1、红烧茄子。先把茄子洗干净,切成小块,放入少许盐沙沙水分,用适量的生抽、酱油和白醋调成汁,可以放一点白糖。锅里多放点油,油热后,爆香葱姜后倒入茄子,不停翻炒,让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁,不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡,汤汁会浓郁点更有食欲,拌均匀,加入蒜末提味,茄子和蒜真的很搭,最后放适量盐拌匀久可以出锅了。
2、粤式茄子煲。先将茄子切成长块,然后下油锅炸一会,炸过的茄子外表紧实了里面又很嫩,猪肉切成小片,然后另起锅放一点油像普通炒菜一样爆香葱姜以后煸炒猪肉和咸鱼,炒一会再放茄子一起炒,这时候就放各种调味料,主要就是酱油和醋,也可以放一点糖,最后放盐撒点葱花就可以出锅了。
3、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸,以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊,然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸,这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面,在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。
4、茄子炒鸡肉。先将茄子和鸡肉都切成合适大小,然后把鸡肉用料酒也盐腌一会,这时候先把茄子炒一边,什么调料都不用加,炒到缩水点就可以。盛出来以后再放油另炒鸡肉,鸡肉要多炒一会,差不多熟的时候再出锅。然后盛出来在放油爆香葱姜蒜,再把鸡肉和茄子都放进去一起炒,加酱油调色,出锅前放一点盐就可以了。
5、凉拌茄子。先把茄子切成长条放锅里蒸熟,大概十五分钟左右。这期间把尖椒切成小段,锅里放热油爆炒尖椒,炒到断生就盛出来,碗里放上蒜末和酱油醋,加一点盐和香菜将拌均匀,然后把炒好的辣椒倒进来,淋在蒸好的茄子上,倒几滴香油就完成了。
1、茄子干炒肉
配料:茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油
做法:茄子干拿出来之后,我们将其放在清水中,开始泡发,直至把茄子干泡软。下面我们准备一块五花肉,洗净切片备用。还有大蒜,切成末备用。等茄子干泡好之后,我们将其水分沥干,然后接下来就准备来炒制了。锅内倒油,烧热之后把肉片放进去,翻炒至变色,接着把大蒜放进去,爆炒出香味,随后把茄子干放进去,不停翻炒。炒制片刻之后,我们加上适量的盐调味,然后再往锅里倒上少许清水,接着盖上盖子焖一会儿,直至锅内汤汁变少之后,继续翻炒两下就可以出锅了。
2、腌茄子干
配料:茄子10个、盐适量、剁辣椒适量
做法:茄子洗净,去蒂,上蒸笼大火蒸1个小时,蒸熟(城里有电饭锅的,应该蒸15分钟就差不多了),将茄子切成凉拌,沥干水分,加盐,大太阳下晒2天至七八成干。两天时间到,茄子晒好了。将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀,就可以吃了。
3、剁辣椒焖茄子干
配料:茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
茄子干用凉水泡20分钟以上,泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净,稍微切小片一点。蒜苗切小段,蒜切蒜末。锅中放适量油,油可以多一些,茄子比较吃油。油热后放入茄子干,大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐,翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火,装盘就可以了。
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