啤酒鸭怎么做好吃？_啤酒鸭怎么做最好吃

啤酒鸭最好吃的做法如下：

1、将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。

2、起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。

3、煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁。

4、等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘。

5、这样一道酱香美味，好吃又下饭的啤酒鸭就制作完成了。

啤酒鸭煲怎么做好吃，啤酒鸭煲的家常做法

用料

主料

鸭半只

红椒1个

青椒1个

啤酒330毫升

辅料

生抽

1汤匙

老抽

1/2汤匙

料酒

1汤匙

冰糖

5颗

八角粉

1茶匙

蒜

2瓣

姜

5克

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

啤酒鸭的做法

1.

材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎

2.

鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干

3.

锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分

4.

调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

5.

放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁

6.

待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可

麻辣好吃的啤酒鸭是怎样做出来的？

主料鸭腿两个土豆2个辅料油适量盐10啤酒330g姜5g辣皮子3个花椒粒7个桂皮5g八角1个冰糖5g红曲米3g

步骤

啤酒鸭煲的做法步骤11.主料：鸭腿、土豆

辅料：植物油、盐、啤酒、姜、辣皮子、八角、花椒粒、桂皮、冰糖、红曲米

啤酒鸭煲的做法步骤22.把鸭腿洗净切块

啤酒鸭煲的做法步骤33.在汤锅里煮开捞起，姜切片

啤酒鸭煲的做法步骤44.加砂煲里，加啤酒

啤酒鸭煲的做法步骤55.加姜、八角、花椒粒、桂皮、冰糖

啤酒鸭煲的做法步骤66.加红曲米

啤酒鸭煲的做法步骤77.加开水，加菜籽油，加锅盖煮开

啤酒鸭煲的做法步骤88.小火慢炖1小时

啤酒鸭煲的做法步骤99.土豆洗净去皮切块

啤酒鸭煲的做法步骤1010.加土豆

啤酒鸭煲的做法步骤1111.盐拌均匀

啤酒鸭煲的做法步骤12

啤酒鸭怎么做才好吃？

麻辣啤酒鸭

用料

鸭 半只（约2.5斤）

啤酒 半瓶（约300ml）

姜片 适量

蒜瓣 适量

桔子皮 适量

小葱 3—4根

蒜苗 1—2根

芹菜 1—2根

小红椒 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

麻辣啤酒鸭的做法

用清水洗净鸭肉，备用。

准备配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱（挽成结）、蒜苗段、小红椒段。

将鸭肉倒入炒锅内，开中火，翻炒。因为鸭肉比较肥，油脂多，所以不需要另外放油。

一会儿锅内鸭肉有水分溢出，翻炒至水汽炒干，透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄。

加入配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮开。

将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟。

将焖压好的鸭肉倒入炒锅内，加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入适量的盐调味。

香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了。

小贴士

1、如果没有小葱，可以用一根大葱代替。出锅上桌时，小葱焖烂了，影响美观，可将其挑出弃之。

2、关于辣椒的用量。每个人的口味不同，可以根据自身的口味添加。辣椒少了不香，多了辣得胃痛。如果能吃辣，可以按我的比例添加辣椒。我一般是鸭肉：小红椒约10：1。也就是2斤多的鸭肉放约2两左右小红椒。不能吃辣，可以适当减量。

3、关于电高压锅时间设定的问题。每种品牌的电压力锅时间可能不同。我用的是美的电高压锅。如果鸭肉小块，压25分钟；鸭肉大块，30分钟。我一般取小块鸭肉，容易进味，所以我压了25分钟。大家可以参考一下。注：不可压得时间过久，否则鸭肉太软烂。

秘制香菇啤酒鸭怎么做好吃

啤酒对于像我这些喝酒的人来说那是非常的喜爱，而用啤酒来制作菜品那味道更加独特了，啤酒不仅是一种酒，更是一味美味的调味料，啤酒当中含有的麦芽、酒精等成分，不仅可以去腥，还可以嫩化肉类的作用，啤酒与鸭的搭配可以使做出来的啤酒鸭肉质更为鲜美、口感更醇厚。

啤酒鸭怎样做好吃

制作啤酒鸭讲究的是口感醇厚、鸭肉要入味，而且吃起来不觉得油腻，在制作的时候要先把鸭肉的肥油煸炒去除，后续再加入啤酒搭配配料焖煮，这样焖出来的啤酒鸭味道才够香，不肥腻，入口鲜香、带有浓浓的啤酒清香气味，这样的一道啤酒鸭味道才堪称一流。

啤酒鸭的制作方法——味道鲜香、入味透骨、制作简单

食材：鸭子一个

配料：青红椒、干花椒8g、干辣椒10g、八角3个、香叶三片、草果两个（去籽）、小米辣、生姜、蒜头、啤酒、香葱

调料：盐、酱油、豆瓣酱、冰糖、料酒、老抽

>>>>>制作步骤<<<<<

第一步鸭子的处理：新鲜买回来的鸭子宰杀，然后清洗干净，把鸭屁股去掉，鸭脖子处有较多的淋巴要完全去除，然后砍成块备用。

第二步鸭肉焯水去腥：鸭肉冷水下锅加入生姜、料酒焯水，去掉血水后再冲洗干净，沥水备用。

第三步备料：生姜切成姜片、蒜头拍扁、蒜苗切段、青红椒切成小块、小米辣切碎、草果去籽，备用。

第四步啤酒鸭制作：热锅冷油滑锅一遍，锅中留有少许的底油，先下入姜片爆香，用勺子按着姜片把锅擦一遍，然后加入鸭肉中火煸炒爆香爆出油，然后倒出部分肥油减少油腻，然后加入豆瓣酱爆出红油，再加入花椒、干辣椒、蒜头、八角、香叶、草果、小米辣，把这些香料爆香，然后下入啤酒（啤酒的量要浸泡过鸭子），大火煮开转小火煮30分钟。中途加入盐、酱油、冰糖调味，老抽调色。

第五步出锅：鸭子煮了30分钟后，加入青红椒，最后大火收汁，待汤汁变的浓稠最后加入香葱翻炒几下出锅，一道美味的啤酒鸭制作完成。

啤酒鸭制作小贴士

1. 制作这道菜要想味道好，鸭肉的味道少不了，在鸭子挑选的时候最好选择土鸭，或者养殖3个月以上的鸭子，这样的鸭子味道是最为鲜美的，用来制作啤酒鸭也更加美味。

2. 鸭子在下锅之前加入姜片把锅擦一遍，使锅表面形成一层保护层，这样鸭子在炒的时候就不会出现粘锅的现象。

3. 所加入的配料有去腥增香的作用，其中草果在加入之前要先把籽去掉，因为草果的籽是带有苦涩味的。

香菇啤酒鸭

主料

鸭子半只 啤酒二瓶

辅料

香菇适量 芹菜适量 腐竹适量 黄花菜适量 胡萝卜适量 盐适量 姜，八角适量

香菇啤酒鸭的做法步骤

1. 处理干净的鸭。

2. 香菇，黄花菜，芹菜，胡萝卜

都提早泡发，洗净，切段

3. 啤酒

4. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

5. 焯过水的鸭肉

6. 瓦煲，热锅，热油，下八角，姜爆香

倒入焯过水的鸭肉翻炒熟,尽量把水分炒干

7. 倒入啤酒，以没过鸭肉为此，中小火慢慢烧

8. 加入香菇，煮十分钟

9. 待汁少许后，加入芹菜，腐竹

10. 慢慢收汁，翻炒即可

小贴士

啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气