凉粉制作方法
主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)
做 法:
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉。
1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
凉粉的制作方法:
主料:绿豆淀粉50克 ;水750毫升。
辅料:醋5克; 生抽5克; 蒜末5克 ;葱末5克 ;淀粉3克 ;黄瓜适量; 辣椒油适量。
1.碗中放入绿豆淀粉50g,加入250ml冷水搅拌均匀。
2.锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。
3.改小火后快速贴锅底搅拌。
4.盛入碗中冷却凝固。
5.碗中放醋5g,生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。
6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀,淋上调料,适量黄瓜和辣椒油即可。
正宗凉粉的制作方法
正宗凉粉的制作方法,在生活单中,夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉,整个人都精神起来了,可能更多的人都是在外面买凉粉吃,少数的人会在家里自己做,下面我整理了正宗凉粉的制作方法。
正宗凉粉的制作方法1一碗淀粉六碗水做出好吃的`凉粉的做法
准备豌豆淀粉。
倒入小碗里,接近一平碗。我做时量了量大约115克。
将小碗淀粉倒在另一个大碗里,再用小碗装满水(约180克)倒入大碗里,也就是一碗淀粉一碗水的比例,将淀粉搅拌成粉浆。
锅里添加5小碗水加热,水烧至冒小泡时转小火。
将粉浆倒入并快速搅拌。
粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟,一定要小火并随时观察防止糊锅。
倒入适合的容器里等待晾凉后脱模,大约要两小时。
切丝切片切块均可,配上黄瓜丝浇些蒜汁麻酱辣油等料汁非常好吃,这个刮刀是买淀粉时商家送的挺好用。
正宗凉粉的制作方法2白凉粉的做法
先加部分凉水将白凉粉搅和成糊状
往里加开水,边加边搅和
锅里水煮开,然后放凉
装盆里放凉,也可以放冰箱冷藏会更好吃哦
这是放冰箱两小时后的,已经成了果冻状的了,开吃~可以加糖或者蜂蜜,家里有葡萄干、花生碎、山楂碎或者西瓜切成小块都可以往里加,超好吃!
正宗凉粉的制作方法3如何熬出光滑嫩嫩的烧仙草黑凉粉的做法
我今天放的是2盒粉,共100克。开始加400毫升清水进去搅拌
粉要把它搅拌成浆,不能有疙瘩,这里要耐心一点,我们用的是筷子来把里面的粉球打散的。也可以用打蛋器来搅拌,搅拌后过筛一下,就更细腻。大家可以自行选择适合自己的方法。
搅拌后如流水状,没有疙瘩。
接着锅里加2300毫升水,煮开后,倒入粉浆,顺时针方向不停搅拌,直到再次开了就关火。然后不要动,等黑凉粉静止几分钟
然后把表面的这层粉皮打掉不要。
接着再静止几分钟,又会有一小部分皮出现,再打掉一次,表面就比较光滑了,如下图
最后就等它凉了之后,放入冰箱冷藏2-3个小时后就可以加蜂蜜,糖浆或者炼奶等调味吃了[愉快]
我家喜欢直接加糖浆,就是用我们的冰片糖加水熬的糖浆。
凉粉出来最后的软硬度,跟后面煮开的水的用量有关,我一般在2000-2300毫升左右调整,这次加了2300毫升水,比较稀软,倒入一次性杯子里,孩子们吸一下就喝完一杯了,像吃果冻一样。喜欢硬一点的口感就少放200-300毫升水。
也可以加芋圆。
凉粉是夏天必吃的食物,爽滑可口,营养丰富。其实凉粉搭配着吃,美味又解暑。那么凉粉加什么好吃 凉粉和什么一起吃比较好 接下来和我了解下!
一、香辣凉粉
用料:凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
做法:
1、用凉粉刮刮成条
2、放碗中
3、加白糖和盐
4、加碎大蒜和香醋
5、加辣椒油
6、加碎花生和香葱,最后淋上香油拌匀即可
二、酸辣绿豆凉粉
用料:绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法:
1、准备一块绿豆凉粉
2、斜刀片成片
3、准备适量面粉和一个鸡蛋的.蛋液
4、将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
5、将蒜、香菜切成细末
6、加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
7、将煎好的凉粉沾料汁食用
三、家常拌凉粉
用料:凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法:
1、准备好所有的食材
2、香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中
3、凉粉洗净切条,也放入一个大碗中
4、香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀
5、把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6、再撒上熟花生米即好。
自制凉粉
主料
马铃薯淀粉1碗 水5碗
自制凉粉的做法步骤
1. 准备马铃薯淀粉一碗(在家门口菜场买的)。
2. 将淀粉放在锅里,加5碗水搅拌均匀。
3. 放在炉子上中火烧,边烧边搅拌。
4. 烧到快粘稠时改小火,等到全部粘稠透明,关火再搅拌会。
5. 倒在方形餐具里,带手套按平整,冷却后放冰箱里冷藏一夜。
6. 从冰箱里取出,颜色洁白如玉,倒扣在砧板上,切丝切丁都行。
7. 一千人有一千种吃法,我的味觉体验:一勺老干妈、2勺美极鲜、2勺陈醋、2勺白糖、蒜末、香菜、白芝麻、花生碎,拌匀开吃!
小贴士
淀粉和水的比例为1:5,也可以是1:4.5,上火烧时要不停地搅拌。
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