豆腐的饮食方式有很多种，如果我们能够多去掌握和了解一些制作的方法和技巧的话，那么在生活当中，随时都可以享受它带来的别样美味，豆腐丸子就是比较家常的食用方式，大家可以看看下文的介绍。
做法一、
原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块
佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量
做法
1所有原料
2大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味
3捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥
4豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分
5挤干水分的豆腐泥装入大碗中
6胡萝卜，香菇切成细末
7胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀
8打入2只鸡蛋清用手抓匀
9做成一个个豆腐丸子备用
10锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开
11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中
12中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可
做法二、
制作食材
主料：豆腐(南)500克
炸豆腐丸子
炸豆腐丸子
辅料：小麦面粉150克虾米100克
调料：花椒粉2克姜10克大葱15克盐4克植物油75克
制作流程
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金**后，捞起即可。
小贴士
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
1. 肉末和豆腐怎么做丸子
菜系： 浙菜工艺： 清蒸口味： 家常难度： 中级烹调时间： 10-20分钟功效： 宝宝餐人数： 1人份
鲜肉 100g 淡虾皮 5g 手工豆腐 100g
高汤 一勺
盐 少许 油 少许
肉末豆腐小丸子的做法
1 鲜肉洗净，用厨房用纸吸干水分，先切成片，再切成丁，剁成肉末。 2 手上套上厨房一次性手套，用手将豆腐捏成泥。
3 淡虾皮用刀剁成末，和肉末、豆腐一起混合，加入一小勺高汤，再加少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀。 4 平盘中洒少许油，均匀抹开。混合好的肉末用手搓成小丸子，放在平盘上。
5 锅中烧水，上汽后放入平盘，开大火蒸10分钟即可。
2. 豆腐和肉可以一起弄丸子吗怎么弄
1 准备好肉馅
2 豆腐一块
3 豆腐放倒肉馅里，拌碎
4 这个样子滴
5 然后和肉馅混合
6 准备好小葱和姜，切成葱花和姜末
7 把葱花姜末放进肉馅里拌好
8 变这样了！
9 放适量的盐
10 生抽提味
11 料酒
12 均匀拌好
13 抓一块揉成丸子，压扁
14 热锅就可以煎拉
15 双面金黄就可以出锅了
3. 怎样用豆腐与肉做丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉（蕃暑粉）100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1. 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4. 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5. 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。
4. 豆腐和肉炸圆子怎么做
准备好豆腐与肉末肉与豆腐比例基本是5:3 肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（爱吃姜可以换为现切的姜末），盐，搅拌均匀，先不用搅太久 加俩鸡蛋搅拌均匀鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦！不一定必须俩 加入淀粉继续搅拌均匀 豆腐用刀背压碎，尽量不要有大块 豆腐加入肉馅儿中开始转圈搅拌，搅到阻力变大，肉馅儿打上劲儿，尝咸淡看看要不要加盐，加盐的话搅匀即可停止 取一部分肉馅儿虎口一握就是一只丸子，另一只手将丸子分开顺势滑进锅里就可以开始炸丸子了 炸至金黄捞出。
直接吃或者红烧或者糖醋或者做清炖丸子汤都可以。
5. 肉末加豆腐怎样做丸子
清蒸豆腐肉丸子材料"绞肉 800g"，"洋葱 一颗"，"红萝卜 1/3条"，"姜水 少许"，"葱花 四只"，"酱油 4T"，"糖 1T"，"酱油膏 2T"，"香油 少许"，"豆腐 一块半"，"白胡椒 少许"，"蒜头 两大颗球"，"酱汁以下。
香菜 少许"，"酱油膏 2T"，"蒜头 适量"，"香油 少许"，"太白粉（连藕粉也行） 少许"，"蒸出来的肉汁 少许"，"糖 1T"做法1： 先把洋葱，红萝卜起油锅炒软放凉备用，把老姜切小断加一小杯水打成姜汁，把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，绞肉绞两次就不用打太久，冰一小时。
2： 要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀，因为豆腐会出水，会使肉丸子塌。
3： 大火蒸15分，出炉。
4： 调酱汁，把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀，小火煮开，煮至浓稠状关火，把香菜丢进即完成酱汁。
5： 要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成。 。
豆腐丸子，菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。以下是我为大家整理的关于豆腐丸子的做法，供大家参考!
豆腐丸子做法一
原料: 原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深**，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
豆腐丸子 做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金**，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子 做法三
食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤：
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。
豆腐丸子是一道营养丰富的婴儿辅食，制作简单，口感细腻，适合宝宝食用。下面是豆腐丸子的制作步骤。
准备食材豆腐挤干净水，捏碎，胡萝卜擦丝儿，香菇放开水锅，煮一下，然后剁碎（我觉得煮一下，会干净点）。
制作肉馅猪肉糜加入盐，宝宝酱油，少许水，搅打上劲，然后放入豆腐，胡萝卜，香菇，淀粉，搅拌均匀。
制作丸子水烧开，制成丸子，小火下锅，待丸子飘起来，出锅放凉，装进保鲜袋，冻冰箱，想吃的时候拿出来加热下就可以了。
豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
做法一
原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
制作步骤：
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
做法二
原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。
调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作步骤：
1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐**即可出锅。就着配调好的蘸水食用。
鱼香豆腐丸
1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。
5.下面，我们调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金**时倒出控油。
7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料，搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅。
主料：豆腐200g、肉末100g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蚝油适量、糖适量。
1、所需原料，豆腐，肉末。如下图所示：
2、肉末放入盆中，放入蚝油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用。
3、豆腐洗净，用刀压成末。
4、放入搅好的肉馅中。
5、打入一个鸡蛋。
6、放入适量的淀粉。
7、搅拌均匀备用。
8、锅中放油，放入搓圆的豆腐丸子。
9、炸成金**。
10、即可出锅装盘。
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