黄花菜味道鲜美,富含丰富的胡萝卜素,其丰富的粗纤维有助于消化,黄花菜做法多样,今天来给大家推荐一道家常菜:黄花菜炒肉。这道菜做法简单,口感细腻,其中加入少量的鸡汤,黄花菜充分的吸收了鸡汤的鲜美,是逢年过节餐桌上不可缺少的一道菜,下面我们就来看一下具体的做法。
主料:干黄花菜200克、猪肉50克
调料:葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡汤
做法:
1、将干黄花菜用温水泡发半个小时,然后捞出洗净沥干,瘦肉切丝,葱、姜、小辣椒切碎备用;
2、在锅中放入适量的油,油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒;
3、待炒出香味后放入黄花菜翻炒,加入一小碗鸡汤;
4、盖上锅盖焖10分钟左右;
5、等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒,直到汤汁基本收进菜中,加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅。
炒干黄花菜的家常做法:
食材:干黄花菜、猪肉、辣椒、葱、蒜、生抽。
1、干黄花用温水泡软,大概浸泡30分钟左右,泡好的黄花沥干水份,猪肉切成肉丝,辣椒切成长条状,葱切成小段,蒜切片备用。
2、热锅入油,撒少许盐,把猪肉煸炒出香味,肉丝微微卷曲变色,倒入少许生抽,翻炒至上色均匀。
3、蒜片、辣椒、盐、黄花菜一起倒入煸好的猪肉中翻炒均匀。
4、不用炒太久,2-3分钟即可出锅放葱段,一道味道鲜美、营养丰富的黄花菜炒肉就做好了。吃着很不错哟!
黄花菜烧鸡的做法
主料
鸡肉1只
辅料
干黄花菜
50克
调料
食盐
1/2小匙
葱
4段
姜
4片
料酒
1.5大匙
生抽
2大匙
老抽
2大匙
香叶
2片
白糖
1小匙
黑胡椒
粉1/4小匙
1.干黄花菜温水泡发
2.去掉根蒂、洗净、拧干水分备用
3.净鸡剁成块,洗净
4.放开水锅中焯烫3分钟。捞出,冲净后沥干水分,锅中的水倒掉不用
5.锅洗净烧热,倒入油烧热,放入鸡块翻炒,将水汽炒尽,烹入料酒翻炒,放入葱段、姜片、香叶翻炒出香味
6.加入老抽、生抽炒匀。倒入热水与食材表面齐平。加入白糖,盖上盖,大火烧开
7.转小火炖煮约40分钟,加入泡好的黄花菜,翻炒均匀,根据口味加入盐、黑胡椒粉调味,盖上盖,继续炖10分钟
8.转大火收汁后即可
干黄花菜和新鲜黄花菜在吃法上有些区别,但同样都可以炒着吃,比如可以把干黄花菜和肉片放在一起炒,只要加入辣椒、生姜、酱油等调料,这道美食就会变得很香了。
一、干黄花菜炒肉的做法
主料
干黄花菜200克、猪肉50克、香葱2根、生姜1小片、小辣椒3个。
调味料
花椒粉半小匙、盐、生抽、老抽、鸡汤1小碗。
1.干黄花菜先用温水泡发1小时,然后捞出洗净沥干;葱、姜、小辣椒切碎。
2.炒锅洗净后倒入适量食用油,油热后,下瘦肉丝、葱、姜、小辣椒炒香,加花椒粉。
3.炒出香味后放即可加入泡好的黄花菜翻炒,倒入1小碗鸡汤;
4.盖上锅盖煮约10分钟。
5.待锅内汤汁不多时,开盖继续翻炒,直到锅内的水分烧干,加盐、生抽、老抽调味即可出锅。
二、干黄花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黄花菜,每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉,再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱,倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的,水适量,
7.炒熟后装盘。
三、黄花菜炒肉丝的做法
夏季是黄花菜下来的季节,吃不了的可以晒干了,等冬天的时候食用,干黄花菜再用水泡开,炒肉吃口感特别的好,特别的筋道,跟鲜黄花菜的味道大大不同。那天去超市看到了,感觉买了一盒,回家炒肉吃,大家都很喜欢吃的。
1干黄花洗净,沥干
2肉切丝
3油锅烧热
4放入半碗水
5肉丝放进去烫熟
6放入黄花
7翻拌均匀,烧至发软
8放盐
9把盐翻拌均匀
10烧至黄花变软,收汁即可。
主料
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干黄花菜适量
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干木耳适量
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五花肉适量
辅料
葱
适量
姜
适量
小红椒
适量
食盐
适量
生抽
适量
十三香
适量
鸡粉
适量
花生油
适量
干黄花菜炒肉的做法
1.
五花肉,切成片备用,木耳提前用水泡发撕成小朵,干黄花菜提前2小时泡发备用。(如果赶时间的话,可以用开水泡发木耳和黄花菜,虽然快捷,但是比较影响口感。)
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2.
把葱切成葱花,姜切丝,小米椒切成圈备用。
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3.
起锅烧油,油温五成热时倒入葱花、小米椒和姜丝炒出香味。(这时油温不能太热,如果太热的话葱花和姜丝刚放进去就被炸焦了,时间不够,香味激发的不够彻底)
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4.
锅内倒入切好的五花肉,加入少许的料酒去腥,中小火翻炒至五花肉微微翘起,煸炒出油,火候及时间要掌握好,久了口感不好。
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5.
放入泡发好的黄花菜和木耳,翻炒片刻,使之均匀。(黄花菜下锅之前,稍微用手抓一下水分)
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6.
撒入适量食盐、十三香、淋入少许生抽调味,然后翻炒均匀,出锅前放入鸡粉即可。
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7.
这样一盘美味的黄花菜炒肉就做好了,鲜香美味,再搭配上木耳的脆爽,感觉能吃两碗米饭呢。
主料:鸡腿2个、干黄花菜30克。
辅料:姜丝15克、葱花15克、料酒10克、淀粉10克、盐1克、生抽10克、糖5克、食用油5克。
1首先准备好食材。
2、鸡腿从上往下剪开,把肉和骨头剔开。
3、切成小块备用。
4、放入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉,抓匀。
5、再倒入一勺油,抓匀腌制半小时。
6、将提前泡发好的黄花菜铺在盘子上。
7、再放上腌好的鸡肉块,沸水蒸15分钟即可。
8、成品图如下。
很多人都知道,黄花菜是一种营养价值极高的食材,它不但含有丰富的植物蛋白,还含有十几种人体必需的氨基酸和矿物质,人们食用以后能健脑益智,也能延缓衰老,但市场上出售的黄花菜多是晒干脱水以后的干黄花菜,它们怎么做才好吃呢?今天小编就把干黄花菜的经典做法大全写出来告诉大家。
干黄花菜的做法大全
1、煮汤
干黄花菜平时特别适合用来煮汤,在需要的时候可以取20到30克黄花菜,洗净以后,用清水浸泡半小时,然后放在汤锅中,加清水煮熟后吃黄花菜并喝汤,这样既能让人体吸收营养,又能缓解人类的小便短赤或牙龈肿痛。
2、冰糖炖黄花菜
干黄花菜平时还可以加入冰糖,一起炖着吃,这种吃法可以调节人类的神经,能预防缓解人类失眠,平时在需要时可以把30克干黄花菜提前用清水泡软,并把它清洗干净,再准备十克冰糖,一起放在汤锅中,加清水炖熟后食用。
3、黄花菜红糖水
干黄花菜平时还能用来煮红糖水,在煮的时候,需要把干黄花菜提前泡后,与红糖一起入锅加清水,煮开以后再煮半小时,取出以后降温饮用,这种食用方法可以补益气血,而且能缓解人力的痔疮出血。
干黄花菜经典做法
1、干黄花菜和排骨放在一起炖着吃,是它的经典做法之一,在制作时需要准备新鲜排骨200克,干黄花菜一百克,葱姜适量,食用盐也要适量准备一些。
2、把准备好的排骨剁成段状,用沸水焯一下,干黄花菜也要提前用清水泡发,中放入适量清水,加入准备好的葱姜,再把焯好以后的排骨和泡好的黄花菜一起放到锅中,加少量黄酒。
3、加热煮开以后,把火力调小,用中小火炖1.5个小时,等砂锅粥的排骨和黄花菜全部熟透软烂以后,加入适量味精和食用盐,再加少量胡椒粉调味就可以。
黄花菜保质期比较短,一般采用晒干后保存,有些人是第一次做菜,手法技巧不是很了解。那么黄花菜怎么晒干 黄花菜如何晒干
黄花菜怎么晒干
用开水焯一下黄花菜:烧水,等水开后把黄花菜放进去翻一翻,然后再捞上来即可,注意要保证所有的黄花菜都浸到水。把焯过的黄花菜拿到室外晾干,要一个个摊开晾,记住要勤翻动,这样才能保证黄花菜晒得均匀。
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黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜中含有毒素,可以致人轻微中毒,所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用,除了上面晒干处理的方法,还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
让我们看看具体的处理方法:将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。
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黄花菜炒牛肉丝
准备材料:新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜
做法:
1、把新鲜的黄花菜剥开,将里面的花蕊摘除,冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;
2、在锅中烧开水,放入黄花菜焯水,不要煮太长时间,否则影响口感;
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3、在锅中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉丝炒至变色;
4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒,炒熟后加食盐,鸡精等调味,翻炒均匀就可以出锅了。
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