食材：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、陈醋、冰糖一把（抓满一把手）
糖醋汁：1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺陈醋
做法：
1.排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜片，2勺料酒，下锅焯水，关火捞出洗干净
2.关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了，不然会糊，下入排骨翻炒上色。
3.先倒入糖醋汁 ，翻炒一会儿上色，再倒半碗清水(没过排骨即可），加入葱姜，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁
糖醋排骨做法如下：
1、材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。
2、白饭盛入大碗中，备用。
3、排骨切小块，加入所有腌料一起拌匀腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟、捞起沥干油份，备用。
4、洋葱块、青椒块、红甜椒块放入油锅中过油后捞起，备用。
5、热锅，加入所有调味料一起。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。
配料表：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。
操作步骤：
一：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。
二：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。
三：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。
四：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。
五：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。
六：下入排骨继续翻炒至上糖色。
七：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。
八：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。
九：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。
要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。
1、首先准备好以下食材：排骨500克、蒜适量、甜辣酱30克、料酒10克、香油5克、生抽10克、白醋15克、香炸粉25克、糖5克、老抽5克、香叶3片、八角3个。具体步骤如下：第一步将排骨倒入调料腌制30分钟，如下图所示。
2、第二步倒入香炸粉拌匀，如下图所示。
3、第三步六成热放入排骨炸至定型捞出，如下图所示。
4、第四步油温八成热倒入复炸，如下图所示。
5、第五步锅内爆香蒜末辣椒八角香叶，如下图所示。
6、第六步倒入排骨白醋甜辣酱白砂糖，如下图所示。
7、第七步水淀粉勾芡出锅，如下图所示。
1、选精肋条切成约4－5cm长的小段，洗净之后放入冷水，加入葱段、生姜、料酒。
2、煮到水开浮末后，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。
3、沥水放在一旁待用。剥5－8枚大蒜。
4、锅里加入植物油（菜籽油为佳），保持中火。
5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。
6、想要有嚼劲的就多炸一会儿直到金黄，较软口感可炸到半熟。
7、大蒜炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里。
8、炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。糖尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖了。
9、保持中小火，炒到糖液表面开始冒出金**大泡即可。立刻冲入开水终止加热进程。
10、加水没过排骨，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋稍微多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。最好用岐山天缘0田间头道醇醋或者0添加甄选香醋。老陈醋一般做不出好吃的糖醋排骨。加入适量的盐。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。
11、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。
12、煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底，需要持续晃动锅子。
13、熬至收汁。
14、最后撒炒香的白芝麻，颠匀出锅即可。
请点击输入描述
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
小技巧
Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？
A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干
Q：为什么最后还要滴几滴醋？
A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）
我认为做法如下：
1、猪排砍去头尾，从骨缝处切开，砍成段。
2、姜切片，葱切段，锅中加凉水放排骨。
3、加料酒祛腥，焯水两分钟，捞出洗净。
4、锅中加食用油，放葱、姜、花椒、八角，炒香后加冰糖。
5、冰糖炒至微黄放排骨，翻炒后加醋，生抽，水没过排骨。
6、加盐调味，老抽上色，焖四十分钟后大火收汁即可。
主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。
1、把排骨倒入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。
2、倒油，倒入冰糖，小火慢炒，熬制成琥珀色即可。
3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水。
4、将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，放调料，焖40分钟。
5、出锅前10分钟放入食盐，焖十分钟。
6、加一勺香醋，大火收汁，撒点熟白芝麻。
1 糖醋排骨的做法步骤
食材用料：
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
（1汤勺＝15毫升）
做法步骤：
猪小排冼净，晾干水份备用；
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀；
再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）
小贴士
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅；
喜欢颜色深点的，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
2 糖醋排骨的做法步骤
食材用料
小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、
糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
做法步骤
小排500克焯水后，煮30分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了；
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了；
临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。
大家在关注
