保存大蒜不发芽的方法有：保持干燥、避光保存、降温保存、使用保鲜袋、分开保存。
1、保持干燥：大蒜喜欢干燥的环境，所以在保存大蒜时，确保它们完全干燥。可以将大蒜晾晒一段时间，然后将其放在通风良好的地方，避免潮湿。
2、避光保存：大蒜容易受到阳光的影响而发芽，因此在保存大蒜时，应将其放在阴暗的地方，避免阳光直射。
3、降温保存：大蒜在较低的温度下容易保持新鲜，所以将大蒜放在冰箱的蔬菜室中是一个不错的选择。但是要注意，不要将大蒜与其他蔬菜或水果放在一起，以免传染异味。
4、使用保鲜袋：将大蒜放入透明的保鲜袋中，将袋子封口后，将其放在冰箱中保存。这样可以防止大蒜与其他食物接触，同时也能保持干燥。
5、分开保存：将大蒜的瓣分开保存，这样即使其中一瓣发芽，也不会影响其他瓣的新鲜度。可以将每个瓣用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱中保存。
大蒜保存不发芽的方法有低温保存法、密封保存法、陶瓷坛保存法、高温保存法、悬挂保存法等等。
1、低温保存法
首先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑选出坏的蒜瓣，然后用保鲜袋将大蒜装起来，并封好袋口，再将它放到冰箱的冷藏室就可以了，因为大蒜在高于5摄氏度的时候容易出现发芽的情况，而用保鲜袋装起来放在冰箱既能保证低温，又防止湿度对大蒜的影响，因此可以很好的防止大蒜发芽。
2、密封保存法
同样的，先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑选出坏蒜瓣的，然后装到有密封盖的瓶子里，再密封好盖子，这样的作用是既能防潮，又能降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以有效的抑制大蒜呼吸，从而防止大蒜发芽。
3、陶瓷坛保存法
陶瓷坛可以起到很好的隔热效果，把大蒜放置在干燥的陶瓷坛中保存，但注意：陶瓷坛口不能密封，然后放在阴凉的地方就可以了，这样大蒜可以保存很长的时间，这个方法还可以用来保存生姜。
4、高温保存法
首先把大蒜放进烤箱，然后把温度设在45摄氏度左右，让大蒜在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后的大蒜一般就不容易在发芽了，家里没有烤箱的朋友，也可以用微波炉，只要把蒜头放到微波炉里加热到稍微有点烫手就行，大概一分钟左右。
5、悬挂保存法
在北方空气干燥，可以将大蒜装在网袋中或者编织在一起挂在阴凉通风处，让大蒜风干贮存。
1 油淹法
在有些国家和地区，大蒜是碾碎后保存在油里的，其实这也是一种常见的保存方法。先把蒜剥去皮，放入干净的盒子内或广口瓶内，在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存，这样能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽、变质。用油保存大蒜，最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌。
2 挂藏法如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
3 冷藏法如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
4 盐腌法如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。
1、将大蒜晒干一些，然后用一些密闭的袋子或罐子装置，放在一个干燥通风的地方。没有潮湿的环境，大蒜是不容易发芽、发霉的。
2、将干大蒜放入可密封的袋子里，放入冰箱里，将冰箱的温度调到5度以下，大蒜就不容易发芽了。此时大蒜处于休眠状态。注意，温度不能太低，不然结冰会使大蒜虽然不会发芽，但是会冻坏。最好在0度以上。
3、将干大蒜放入专业的冷库，这是对付大量大蒜保存的办法。
4、首先也要给大蒜剥皮，剥皮完成后把大蒜掰开，分离成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰开的大蒜放在保鲜袋中，将袋口密封好，最后再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以了。
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