1准备一小块里脊肉,葱姜蒜适量。
糖醋里脊的做法步骤:2 2里脊肉切粗条,筷子粗细。生姜切粗丝,小葱洗净切成段。
糖醋里脊的做法步骤:3 3里脊肉放入大碗中,加入葱段和姜丝,加一点生抽,一点点盐和五香粉,抓匀腌制10分钟左右。
糖醋里脊的做法步骤:4 4准备糖醋汁,小碗中加入适量味极鲜,香醋,适量的番茄酱,一点点盐和白砂糖,搅拌均匀。
糖醋里脊的做法步骤:5 5加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,即是糖醋汁又是芡汁。
糖醋里脊的做法步骤:6 6取三瓣大蒜,去皮洗净,先拍碎再剁成蒜蓉。
糖醋里脊的做法步骤:7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入,腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱,裹上一层玉米淀粉。
糖醋里脊的做法步骤:8 8锅里加入多一些油,油温五成热下入里脊肉小火炸熟,定型,捞出。
糖醋里脊的做法步骤:9 9升高油温到到八九成热,下入里脊肉复炸,炸至金**捞出备用。
糖醋里脊的做法步骤:10 10锅中留一点底油,放入蒜蓉小火炒香。
糖醋里脊的做法步骤:11 11倒入提前调好的糖醋汁,小火煮开。
糖醋里脊的做法步骤:12 12放入炸好的里脊肉。
糖醋里脊的做法步骤:13 13快速颠勺或者翻炒,使里脊肉均匀的裹上糖醋汁,即可出锅。
糖醋里脊的做法步骤:14 14撒一些熟白芝麻。
糖醋里脊的做法如下:
主料:猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖10、醋15克、植物油适量。
辅料:料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。
步骤:
1、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。
2、将猪里脊表面的筋膜都去掉,斜着切手指粗的条。
3、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中,用手抓匀腌制10分钟左右。
4、再倒入淀粉和鸡蛋清,抓匀。
5、趁腌肉的时候,将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀,做成调味芡汁。
6、小锅中加热植物油,把油温烧到五六成热(160-180度左右),将里脊肉一条条下到锅中,边炸边拨开,以免粘连。
7、榨好的肉盛出,放在吸油纸上吸掉余油。一般炸两次,第一次先炸到定型后捞出,第二次复炸一下,把肉炸透,表面炸酥。
8、接下来最后翻炒勾芡了。在平底锅中加少许油,爆香葱蒜。
9、倒入炸好的肉段,沿锅边倒入调味芡汁。
10、大火快速翻炒。待芡汁变得粘稠透亮,均匀地挂在肉段上,关火装盘就可以了。
糖醋里脊肉的家常做法如下:
原料:里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。
1、猪里脊肉切条如下图所示。
2、撒入调料:料酒+花椒粉+大料粉+盐,抓匀,腌制20分钟。如下图所示。
3、姜蒜切末如下图所示。
4、淀粉:面粉=1:3,加水调成稀糊,倒入腌制好的肉条中,抓匀。如下图所示。
5、锅中倒入适量油如下图所示。
6、大火加热至五六成热,关小火,肉条依次放入如下图所示。
7、炸两分钟,捞出。如下图所示。
8、大火加热油至九成热,放入肉条,炸至金黄出锅。如下图所示。
9、 锅内留少许底油,姜蒜末+番茄沙司+糖+醋,小火加热,调匀汤汁,放入肉条,翻匀。如下图所示。
10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示。
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