1 银耳汤不出胶怎么办
银耳不出胶可能是制作过程中，操作方法出现了问题引起的，建议做好以下几点即可。
1、在烹饪银耳之前，需要用冷水浸泡半个小时左右，不宜使用热水，以免丧失大部分营养成分，影响食用口感。
2、在煮银耳时，不宜整个放入，应当将银耳撕成片状，能够在一定程度上增加出胶率。
3、银耳应当在水开后放入，再次烧开后转为中小火，熬制粘稠。
4、银耳中的冰糖需在最后放入，等冰糖融化即可关火，焖2-3分钟。
5、煮银耳时，水量不宜过多，一般建议没过银耳的三分之一即可。
2 银耳不出胶吃了有用吗有。
银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。
3 银耳熬多久才出胶一般需要小火熬2-3小时。
银耳营养丰富，味道香味，深受人们的喜爱，而在食用时，在时间上的把握尤其重要，时间过短，不能熬出软糯粘稠，呈胶质口感的银耳，时间过长，银耳中的营养成分流失过多，煮得过烂，在口感上也会有所下降，因此建议银耳用小火熬2-3小时即可。
4 怎么煮银耳汤才粘稠银耳汤
材料：银耳半朵、枸杞、冰糖、红枣适量。
做法：
1、首先将银耳用凉水浸泡半小时，然后撕成小块，控干水分。
2、接着将红枣清洗干净，去核备用。
3、然后在锅中倒入适量的水，水开后放入银耳、红枣、枸杞。
4、紧接着转为中小火炖2-3小时。
5、最后加入冰糖，融化后即可食用。
电饭煲煮银耳汤粘稠的方法
电饭煲除了做米饭之外还可以用来熬粥，电饭锅做饭是很快的，只需要十几分钟就能够做熟，因此，电饭锅是很多家庭做饭的首选。电饭煲还可以被用来煮银耳汤，银耳煮熟之后入口非常丝滑，做出来的粥口感也是极佳的，下面就教大家用电饭煲煮银耳粥的方法，赶快学起来吧！
煮银耳汤五大技巧：
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
步骤：
清水浸泡清洗（浸泡一个小时，让银耳完全舒展开）
手撕成小碎片
放入锅中，水位线没过银耳1-3cm，大火煮10分钟，小火炖煮20分钟
胶质浓稠的银耳汤即可出锅开吃
炖煮过程中，也可以根据个人喜好，搭配紫薯、木瓜、莲子、百合等食材一起食用，养颜效果更好。
每天一碗更滋补，长期坚持食用，让皮肤更加光滑水嫩的同时也滋补健康哟！
材料：
银耳25克，冰糖100克.水1000ml
做法：
1. 用温水泡发银耳一小时，剪碎备用。
2. 将水发好的银耳放入电饭煲内，加入水和冰糖加盖。
3. 将电饭煲调到加热档5分钟煮开，自动保温5-8小时即可食用。
煮银耳汤时把银耳提前泡发、撕碎入锅、小火慢煮、煮好多焖一会，这样会让做好的银耳汤胶质多又稠。
银耳汤很多人都喜欢喝，能滋阴润燥，化痰止咳，而且能美容养颜，不过很多人在家中做婴儿汤时，感觉银耳的胶质没能煮出来，煮好的银耳汤一点也不粘稠，这与人们的做法有一定的关系，掌握银耳汤的做法技巧，就能让做好的银耳汤胶质多又稠。
一、提前泡发
平时人们煮银耳汤的时候，所使用到的银耳都是在市场上购买回来的干货在用它煮银耳汤以前必须把它放在清水中浸泡，浸泡时间不能太短，而且浸泡时要用冷水，最少要浸泡4~5小时，这样才能让银耳充足的吸收水分，并完全膨胀，如果银耳没有泡发就用来煮汤，就会影响它胶质的析出，也会影响银耳汤的口感。
二、撕碎入锅
煮银耳汤的时候把银耳泡发以后要用剪刀把它的根剪掉，然后再用手把它撕碎，在撕的时候要尽可能撕的小一点，然后再把它放到锅中加入清水一起熬煮，这样会让银耳中的角质更好的析出到水中，会让它更充分的与水分接触，能让煮好的银耳汤有很多胶质，会比较粘稠。
三、小火慢炖
煮银耳汤的时候，火力的控制也极为重要，在银耳入锅以后放入清水要用大火煮开的，煮开后一定要把火力调小，要用小火慢炖，这样可以让银耳更好的受损并与水充分结合，煮一小时左右会发现里面的银耳已经变得软烂，而且银耳汤胶质多又稠。
四、关火后焖煮
煮银耳汤在关火以后不要急着把它取出来，要盖好锅盖让银耳汤在锅中焖一会，这样还会让银耳的胶质继续析出，十几分钟以后再把银耳汤取出，会发现银耳汤胶质特别好，看上去粘稠爽滑，降温后品尝会感觉特别好喝。
红枣莲子银耳汤
银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里关小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时直至银耳胶化，粘稠即可
南瓜银耳汤
用料南瓜；银耳；枸杞几颗；冰糖做法银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了
木瓜银耳汤
用料木瓜；银耳朵；红枣颗；枸杞粒；冰糖克做法
木瓜切一半备用，莲子洗净
银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好
锅中放入适量水，烧开后转小火
将银耳、莲子和冰糖放入，煮约30分钟
放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，木瓜银耳汤就做好了
满满胶原蛋白的银耳汤银耳汤
所需食材
银耳一朵，百合30克、莲子30克、雪梨一个、老冰糖适量。
做法步骤
1、准备一朵银耳，用40度左右的温水泡半个小时。准备30克百合、30克去芯莲子，用开水泡一下。准备一个雪梨，洗净削皮后，切成手指大小的块。银耳泡发好以后，把根部去掉不要，再撕成小朵，银耳撕小点，胶质容易熬出来，能让银耳快速出胶。熬的时候还有几个窍门，接着往下看。
2、撕好的银耳，再用水清洗几遍，里面褶皱多，容易藏渣子，多清洗几下，里面太大块的，也顺便再撕一下。银耳洗好后倒进加满水的锅里，用大火先熬上。如果你买的莲子没有去皮，用开水泡几分钟就可以轻松去掉外皮。
3、银耳熬开，就把百合莲子下锅，盖上锅盖熬煮，火开小点，保持沸腾的状态，但不要噗出来。熬至10-20分钟的时候，揭开锅盖搅动搅动，这个时候，银耳里面的胶质开始慢慢出来，水变得开始有粘稠感。
4、差不多熬至40分钟的样子，火开大些，下入切好的梨，再放一坨老冰糖，冰糖的多少根据自己的口味和实际情况来放。冰糖投下去容易沉底，多搅一会儿，把它搅化，以免糊锅，多搅动也是快速出胶的办法。
5、搅至冰糖基本融化，就继续盖上盖子煮，熬到了这个时候，胶也出来了，所以锅盖要留点缝隙。梨下锅基本再熬20分钟，汤就已经很浓稠，银耳也熬得很软。最后再把洗干净的枸杞放下去，火开大点冲几分钟就可以了。
想要煮点银耳汤吃吃的，结果煮了半天这个银耳就是不出胶，这是怎么回事，银耳要怎么煮才能出胶？
银耳汤没有出胶怎么办
银耳煮不出胶跟时间的长短有关系，要是煮了一个小时还没有出胶，可以在等半个小时看看。要是还不出胶可以加点水淀粉、藕粉、小苏打进去。
银耳汤怎么煮才粘稠
1、选择颜色微黄的银耳，这种优质的银耳才能熬煮得比较黏稠；
2、煮银耳前先用温水浸泡一个小时，如果觉得水不够，需一次性将水加足，不宜在煮银耳中途加水；
3、煮前将银耳撕得越碎越好，这可以让胶质更快的出来，会让银耳更黏稠；
4、最好用陶瓷的炖锅进行熬煮一小时左右。
银耳汤煮多久才好
银耳汤一般小火炖2-3个小时即可。
1、先用冷水浸泡银耳，时间约为一个小时。
2、等到银耳被泡发后，洗掉灰尘。
3、把银耳放入砂锅，倒入3倍的水，然后放入冰糖。
若想做红枣银耳汤，可以把洗干净的红枣一起放入砂锅中，小火熬制2-3小时。炖好之后可以放入枸杞泡十分钟左右，这样一份美味的红枣银耳汤就可以出锅了。
银耳汤煮糊了能吃吗
一般不建议食用。 银耳汤主要是用银耳、枸杞、红枣、冰糖一起制作的滋补佳肴，味道鲜美、营养丰富，而在制作银耳汤时，若是水少、时间长等因素，都会造成银耳汤糊底的情况，一般来说银耳汤糊了是不建议食用的，因为营养和口感上都会有所下降，而且糊了的食物中可能含有其他有害物质，对自身健康有一定的影响。
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