你好！
想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。淀粉与面粉的比例为2：1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。
炸薯条食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。
制作方法：
1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条，不能太粗，否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净，然后换水浸泡一会。
2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉。
3、起锅烧油炸薯条，锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金**时夹出来控油。
4、紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃。
使用空气炸锅来炸薯条，并且想要炸得好吃又脆的话，那么土豆在切条的时候不可以切得太细了，不然口感就会不好，同时还要把土豆进行泡水，这样可以把土豆表面的淀粉给泡出来。下面是关于 空气炸锅薯条怎么炸好吃又脆 的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
空气炸锅薯条的做法1、首先把土豆削皮，并清洗干净，然后切成是宽度以及厚度大概是1厘米的条状。
2、接着把切好的土豆条进行泡水，然后再继续清洗两遍，然后捞出来把水份控干。
3、接着在空气炸锅里面铺上一张锡纸，然后把处理好的土豆条放进去，接着启动电源，功能选择的是空气炸功能，使用的温度是190度，炸的时间是20分钟。
4、在炸了7 8分钟的时候把薯条取出来，然后刷上一层油，接着继续放回到空气炸锅里面炸，直至完全上色就可以了。
空气炸锅薯条软的原因使用空气炸锅炸出来的薯条很软的话，那么可能是因为食物内部的水份太多了，或者是由于空气炸锅内部热风的循坏不好，或者是空气炸锅的功率低，温度低，风速也低。
原料：薯条
步骤
1、在选择土豆的时候，最好选择荷兰土豆。因为本地土豆没有荷兰土豆适合用来炸薯条，炸出来的口感更脆、更香，实际上荷兰土豆价格也更贵。
2、想要把薯条炸得香脆的话，一个重要的步骤是必须要放进冰箱里冷冻。首先，把削了皮的土豆切成长条状，之后放进冷水中浸泡。
3、在切完土豆之后，需要重新给土豆换一次水，并且在清水中加入适量的盐，接着把土豆放进去浸泡十分钟左右的时间。
4、随即捞出土豆条，倒入烧开水的锅里煮，需要注意的是煮的时间不能太长，一般煮三分钟左右即可。如果煮的时间太长的话，可能会使得土豆软烂而碎掉。
5、将土豆从锅中迅速捞出，立即倒进冷水中冷却。冷却之后将土豆中的水分晾干，晾干之后就是能将薯条炸脆最重要的步骤。
6、那就是将晾干的土豆条装进盘子里，然后覆盖上保鲜膜;接着放入冰箱里面冷冻两个小时左右，直到土豆条完全变硬才可以拿出来炸薯条。
7、最后就是将冻硬的薯条拿出来之后，直接放进油锅中炸熟就行了。想要炸得酥脆，最好是能够再炸一遍，这样炸出来的薯条就十分的酥脆了。
注意事项
土豆条煮的时间不能太长，不然会使得土豆软烂而碎掉。
薯条制作过程
空气炸锅制作薯条方法一：
准备：用料
土豆 2-3个
盐 1克
橄榄油或玉米油 10克
做法步骤
1、土豆去皮、洗净、切成粗条，用水浸泡30分钟；
2、把水倒掉，放入盐、油，翻拌均匀，腌制30分钟；空气炸锅提前预热，200度，5分钟；
3、将腌制后的水倒掉；
4、再次翻拌均匀；
5、放入空气炸锅内，200度，18-20分钟，中途翻动几次即可。
空气炸锅薯条制作方法二：
用料：
土豆2个，番茄酱适量，盐适量。
步骤：
1、先把土豆洗净，削去外皮后，切成1cm见方的土豆条，放到清水盆中，泡15分钟左右，把表面的淀粉洗净；
2、烧一锅开水，沸腾后把土豆条倒进去，煮5分钟左右，把土豆煮软，颜色变深后就可以捞出来，沥干水分后放入冰箱里冷冻2小时，这样烤出的薯条更酥脆；
3、取出薯条，放到空气炸锅中，温度200度，烤15分钟，就可以取出，撒上盐和番茄酱，开吃吧。
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，益气强身，美容，抗衰老之功效。补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能。
又香又脆的炸薯条做法如下：
材料/工具：新鲜土豆、玉米淀粉、食盐、刀、碗、锅、食用油、保鲜袋、冰箱。
1、土豆削皮后洗干净，切成合适宽度的土豆条。外面卖的薯条是5毫米宽的，我平时喜欢切1厘米宽，口感特别棒，比窄的薯条好吃。还可以切成波浪形，好看又好吃。
2、锅里倒入一些清水，加入一勺食盐，大火煮开，倒入切好的土豆条，煮至微微透明后关火，捞出倒入冷水中过凉，再沥干水分。
3、土豆挑沥干后放入盆中，撒一些玉米淀粉，端起盆簸一簸，让土豆条表面裹上一层薄薄的淀粉，再放进冰箱冷冻室冷冻至少2小时。
4、冻好的薯条用保鲜袋装好，放进冰箱里保存，随时都可以拿出来炸。
5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，倒入冷冻的土豆条，炸至颜色金黄后捞出，沥油后撒上食盐拌匀，炸薯条就做好了。
薯条如何才能炸脆？
1，把土豆洗干净去皮，切成长长的细条，就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好拉。
2，然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧！
3，把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了。提醒亲千万可别煮过头了，这土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散著平铺开来晾凉。
5，速冻！把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后 随时可以拿出来炸 就像超市买的的速冻薯条那样。
6，锅中加油加热，用小火炸。分2次， 先炸2.5分钟 出锅后 放著 等你想吃的时候再炸一分钟 ，出锅。
7， 趁热撒上盐之类的调料。还可以配上番茄酱一起吃。
是不是很简单呢？快动手做吧！以后就可以不用去肯德基吃那薯条了，自己DIY做的又便宜又干净呢！
如何才能炸的薯条向肯德吉的一样又酥又脆原料：
土豆
食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。
我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
麦当劳的薯条是怎么做的
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入新增剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且储存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温装置很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，
速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!
炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金**，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金**，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单，方法是：
1
土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2
将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3
大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金**，就可以起锅了。
4
起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
炸薯条
制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金**，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
一、土豆削皮后切成条，用水淘一遍。
二、控干土豆条表面水分，待油温烧至六七分热时，放入土豆条（油必须淹没土豆条）。
三、视土豆条粗细炸五至六分钟，然后捞出土豆条控干油份（可平摊在吸油纸上或木板上）。
四、待土豆条冷却后，把油加热，接近沸腾，放入土豆条复炸三至五分钟即可（根据个人的爱好决定复炸时间长短）。
小提示：
1、为了方便，第一次可以炸很多土豆条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。
2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。
薯条如何炸的脆1.将浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸乾，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
2.二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
自制薯条如何才能变脆颜色变白要用开水煮到半熟，然后在水中泡凉，再放冰箱急冻，冻硬了才可以拿出来炸，这样炸出来的薯条才又脆又好吃，颜色也好看。
薯条怎么炸才能酥脆食材用料：
土豆2-3个相克食物
生粉适量
盐适量
番茄酱适量相克食物
菜谱做法：
1.准备2-3土豆（也可以多做点）切条状。
2.锅里放水烧开，等水烧开，放两勺盐，把土豆焯水。
3.大概两分钟，取出用凉水冲洗一下，把土豆条晾干（注意一定不能有水）等没有水了，放上生粉。
4.把土豆抖动均匀，放入冰箱，冷冻，吃的时候拿出来抖散。
5.锅烧乾，放油，油温七成热，土豆下油锅炸，不需要解冻。先炸一遍捞出，再下锅再炸一下，变成金**，就好了。
6.成品，加上番茄酱就可以吃了，味道很棒哦。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
买到表面光滑的土豆，做薯条最好。
如何做炸薯条才能使用薯条出锅后不软？晕~土豆本身就包含淀粉 别再加生粉了 在任何的饭店和任何的快餐店也没有炸土豆条以前拍粉的...
这个问题首先你在炸的时候要注意 第一次下锅大概在6成油温 即一下去就浮在油面 很多泡泡
然后把锅离火 控制一个油温炸2-3分钟 到表面发硬 然后锅上火 8成热的时候复炸一次.10秒左右就可以了
变软不是内因 而是外因.把薯条放在保温柜或者干燥通风的地方就可以了
炸薯条怎样才能外脆内酥你好
第一，土豆切条煮到8成熟
第二，冰箱冷冻，但不要冻到太硬，1个半小时左右
第三，油炸，注意要冷油下锅，油放多点
第四，不停搅拌，颜色变黄可以关火，关火后继续搅拌
第五，装盘，放凉才脆
我经常这样做，蘸点番茄酱很好吃，我这是真实生活经验，希望可以帮到你，望采纳！
自己制作薯条如何炸的脆火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油
锅里加油,烧热,油温也是很重要的，控制不好，薯条是炸不脆的。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦）。待油温可以时， 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
薯条怎么炸才脆？可能是你切的厚了，把土豆去皮切成条状，在水中浸泡十分钟，多次换水！，直到水清澈。
然后烧开一锅能淹没薯条的水，水沸后把薯条倒入锅中盖上锅盖煮三到五分钟，可以尝一根薯条，是半熟的就行，煮太久粘了就不能炸成型了！
煮好后倒掉热水过凉水，直到薯条变凉为止，控干水分后找个通风的地方风干一下，或者厨房纸巾吸干；
再然后风干后就可以装进保鲜袋放冰箱冷冻；
接下来，冷冻后无需解冻可以直接炸了！
刚开始大火炸，变色后转小火。
薯条油炸锅如何炸薯条把土豆剁成土豆泥，之后放上面粉，和成面团打上鸡蛋切成条炸
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