酸奶是纯牛奶的发酵产品，酸奶和纯牛奶相比，酸奶的营养价值比纯牛奶略高一些。
酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
同等重量的纯牛奶与酸奶相比，酸奶的营养价值更高一点。两者之间的营养构成类似，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和钙离子。但是需要注意，酸奶本身是用纯牛奶发酵制作而成，里面产生了大量的乳酸菌摄入体内之后，这些乳酸菌可以稳定肠道内的菌群，可以改善腹泻现象，还能够促进肠道蠕动，改善便秘。但是需要注意，本身有胃溃疡的人群，不要喝太多的酸奶，可以适量的喝一些纯牛奶，有保护胃黏膜的作用。
酸奶和纯牛奶中都富含大量的钙和蛋白质等，但酸奶在发酵的过程中，增加了益生菌，更适合乳糖不耐症患者饮用，酸奶具有改善肠道菌群、促进消化吸收、利于肠道健康等优点。
1、改善肠道菌群：
酸奶中含有活性乳酸菌，有助于胃肠道的消化，还可以调节肠道正常菌群，同时对伤寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；
2、促消化吸收：
酸奶中的部分蛋白质分解，转化为多种氨基酸和多肽，更容易被人体消化和吸收，同时富含的乳酸钙更容易被消化系统吸收；
3、利于肠道健康：
乳糖不耐受人群喝牛奶，会造成腹泻、腹胀的情况。酸奶中乳酸菌在发酵时会分解一部分乳糖，乳糖不耐受的患者可以饮用酸奶。
所以酸奶的营养素利用率比牛奶有所提高，更易于消化和吸收。但是饮用酸奶一定要适量，注意不要加热饮用，并且开封之后一定要尽快饮用。
酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
酸奶和纯牛奶主要区别如下：
1、热量
酸奶比牛奶热量稍高，因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡／100克，全脂无糖酸奶190千卡／100克。
2、口感不同
纯牛奶基本上除了牛奶本身存在的微甜的味道之外，就没有什么其他特殊的味道了，而酸牛奶的味道又酸又甜，更加有层次感，这也是大部分人喜欢和酸奶的主要原因。
3、成分
纯牛奶主要是由生牛乳经过消毒、杀菌等步骤获得的，其中含有的物质和生牛乳中差不多，尤其是钙元素的含量很多，酸牛奶主要是通过纯牛奶发酵得来的，因此营养物质和牛奶差不多，而在发酵的过程中又产生了不少的乳腺菌，而乳酸菌可以促进肠胃的蠕动，促进食物的消化和吸收。
以上内容参考：人民网-养生保健：牛奶PK酸奶 究竟喝哪个更健康
其实儿童喝酸奶或者是喝纯奶，都各有各的好处。但要建议的是，1岁以下的宝宝最好两种牛奶都不要喝，最好是喝母乳或是奶粉。
1岁以下不宜喝牛奶牛奶与母乳相比，酪蛋白含量高，酪蛋白进入孩子的胃中会形成较大的乳凝块，孩子较难消化吸收；而且牛奶所含的钙、磷总量虽高于母乳，但钙、磷比例不合适，不利于吸收。
1岁以上喝酸奶酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入活性乳酸菌发酵加工而成的。 大概1岁断奶后的孩子容易腹泻,喝酸奶恰恰能防治腹泻,因为酸奶中含有丰富的乳酸菌,并且酸度适宜.孩子常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生,提高孩子的免疫力。
3岁以上喝纯奶3岁以上的儿童喝纯奶对促进牙齿生长、骨骼生长有很大的益处，纯奶中的丰富蛋白质、氨基酸，以及磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质成分也是儿童成长所需要摄入的营养成分。但需要注意的是，有的孩子喝纯奶容易上火便秘，所以儿童最好不要经常性大量饮用纯奶。
3岁以上喝酸奶酸奶中的乳酸菌及其他代谢物能够促进肠道的蠕动,减少孩子便秘的发生.另外，酸奶能促进宝宝智力发育.因为酸奶中含有的半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂类的成分,与宝宝出生后脑的迅速成长有密切关系，所以适量喝酸奶对儿童成长有很大好处。
乳酸奶和牛奶都是孩子们喜爱的饮品，但它们的营养价值却有很大的差别。本文将深入探讨乳酸奶和牛奶的营养成分，帮助家长更好地了解这两种饮品，为孩子的健康成长提供保障。
牛奶：营养丰富牛奶中的营养素含量丰富，蛋白质、脂肪、铁和维生素的含量均是乳酸奶饮料的3倍以上。相比之下，乳酸奶饮料含有的牛奶成分不足30%，其营养价值远远低于牛奶。这意味着，孩子喝10瓶乳酸奶饮料的营养价值还不如一瓶牛奶。
乳酸奶：易于消化吸收乳酸奶虽然含有少量牛奶，但其营养价值远不及牛奶。不过，乳酸奶饮料易于消化吸收，对于肠胃不好的孩子来说，是一种不错的选择。
孩子的健康成长为了宝宝的健康成长，我们不能让宝宝只依赖乳酸奶饮料。为了确保孩子获得充足的营养，家长应该优先考虑给孩子喝牛奶。
1、鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。
2、酸牛奶和纯牛奶的区别就是：酸牛奶的蛋白质的脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。
3、但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。
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