现在很多人都比较喜欢吃一些清汤类的食物,因为天气热了以后,人的身体温度升高,不敢随便乱吃一些辛辣的,因为会容易上火,出现痘痘和过敏的现象,清汤鸡比较受人欢迎,主要选择的是鸡胸脯肉或者是鸡肉块,在清汤里放上白酒和橙子肉,增加清汤中的味道。
做法1
材料
材料鸡胸肉、辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱、蛋清、白酒、橙肉、盐、胡椒、百里香、鸡汤
做法
(1)将鸡胸肉用搅肉机搅碎。
(2)辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱切成细末,与鸡胸肉混合后加入蛋清、白酒、百里香和盐、胡椒,拌匀。
(3)将混合好的鸡肉倒入冷鸡汤内,搅拌使肉末散开,用大火烧开后改用小火煨烧3小时左右。
(4)待鸡汤清澈、香味溢出时,将鸡汤滤出。
(5)装盆时,鸡汤内加些煮熟的鸡肉、辣椒和少许橙肉即可。
特别关照
鸡汤烧开后切忌再搅拌。
做法2
材料
材料鸡肉糜、小馄饨(煮熟)、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、鸡蛋清、雪梨酒、鸡汤、盐、胡椒
做法
1、将鸡肉糜和洋葱末、胡萝卜末、西芹末混合,加入鸡蛋清、雪梨酒、盐、胡椒拌匀。
2、将鸡汤倒入锅内,放入拌好的鸡肉酱,搅拌后用旺火加热。
3、至汤滚时,改用小火,保持微滚,切忌再搅拌。
4、用小火将汤煨烧约4小时,用滤布滤出清汤。
5、上菜时,汤盆内加入煮熟的小馄饨。
特别关照
汤滚之前,须搅拌鸡肉酱,防止结底,而汤滚且肉渣浮起后,不能再搅拌,否则汤会浑浊。出汤后不宜再加调味品。
伙伴们,今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法,就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
做鸡汤对鸡的品种没有限制,但要做到醇厚鲜美,最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味,炖制时无需太多调料,仅姜片足矣。
具体做法:
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块(或者整只也可),入清水中浸泡,除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡,基本没有腥味,一般无需焯水(不用担心成品鸡汤会有腥味产生)。
可直接将鸡块(或整鸡)下锅,加入足量清水,放入姜片,大火烧开,撇去产生的少量浮沫,转小火慢炖。
根据个人喜好,中途可加入配料(如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类,等等),等到肉质酥烂,调入少量盐,稍煮即可。
如不是现杀(冷冻或放置一段时间),由于受微生物的影响,鸡的腥味会逐渐变大,炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块(或整鸡)放入凉水锅中,加入姜片、料酒,中火烧开,煮出血水,然后将鸡捞出冲洗干净,再进行炖煮。
清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品,材料都是以鸡肉为主,再加上一些辅料,色泽清汤,味道爽口,不油不腻,营养价值也是十分的丰富,老少皆宜。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法,希望你喜欢。
清炖鸡汤的家常做法一需要的食材
整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许,料酒1茶匙。
方法步骤
1、鸡洗干净切块,香菇泡发后切片备用,姜拍松,葱打结、切花。
2、坐锅无需放油将鸡倒入,调入料酒煸炒。
3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。
4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,加入红枣、枸杞、香菇,盖上盖子,开火炖煮。
5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
烹饪技巧
1、清理光鸡时,将稍肥的皮拔掉不要,免得太过油腻。
2、炒鸡时无需放油,将鸡本身的油煸出来,肉更香。
3、此炖法不适宜用老鸡。
清炖鸡汤的家常做法二需要的食材
老母鸡半只,葱1小段,姜1块。
方法步骤
1、将老母鸡剁成块状备用。
2、煨罐里一次加足凉水,倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开,撇去血沫,转小火炖2个小时。
4、起锅前加盐就好了。
烹饪技巧
1、要一次性加足水,中途不要加水,不然要影响鸡汤的味道。
2、这样的鸡汤是最原汁原味的,最好什么都不要再加了,这样足够鲜香可口了。
3、这样的清炖鸡汤,营养价值全在汤里面。
清炖鸡汤的家常做法三需要的食材
乌骨鸡半只,枸杞10多粒,葱1根,生姜1块,白萝卜半个。
方法步骤
1、生姜切片,葱切断,白萝卜切成滚刀块。
2、乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干。
3、将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右。
4、1个小时后,加入白萝卜块,继续煲半个小时,关火钱5分钟加入枸杞,最后放盐调味,鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了。
清炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,适合各个年龄段的人群食用。下面,我们来介绍一下清炖鸡汤的做法。
原料简单清炖鸡汤的原料非常简单,只需要准备老母鸡半只、葱一小段、姜一块即可。
做法简单清炖鸡汤的做法也非常简单,只需要将老母鸡剁成块,放入煨罐中,加入足够的凉水和葱姜,大火烧开后转小火炖2个小时,最后加入适量的盐即可。
小贴士
在制作清炖鸡汤的过程中,需要注意以下几点:
1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加热水。
2、保持原汁原味,最好啥也别加。
3、这种清炖汤,一般只喝汤,不吃鸡肉。
主料:三黄鸡半只、红枣50克
辅料:山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克
1、将三黄鸡清洗干净
2、将辅料泡水10分钟
3、将鸡放锅里,1.5L水煮10分钟,去掉血水
4、将主料辅料放在一起炖,微火60分钟,清炖鸡成品
用料
主料;北京油鸡半只。
辅料;干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
清炖鸡汤的做法
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求,整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半,冷水下锅,调入料酒,把鸡焯一下,去除杂质,捞出。
4、另起锅,放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包(干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶)放入。
7、中小火慢煲约2至3小时,起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞即可。
8、清炖鸡汤成品图。
1清炖鸡汤的家常做法
2红枣炖鸡汤
3花胶鸡汤
4淮山鸡汤
5茶树菇炖鸡汤
1清炖鸡汤的家常做法
制作清炖鸡汤的方法:买一只乌鸡宰杀后打理干净,把生姜切成片,大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水,血水去掉。砂锅里面放适量水,放生姜、大葱段、料酒,大火烧开,整只乌鸡直接下锅,再次烧开后,用小火炖大约一个小时,再加入枸杞、红枣、山药、人参,放适量食盐,用大火煮开,再用小火炖一个小时,起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血,口感鲜美,病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。
2红枣炖鸡汤
红枣炖鸡汤的做法:选黄毛鸡一只,打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水,鸡肉块下锅,大火煮开10分钟后,放入食盐和红枣,再放入生姜两片,再次煮开后转小火煮大约两个小时,揭开锅盖撒上葱花,起锅便可以食用。鸡肉和红枣都能提高免疫功能,适当吃可增强体质,能预防感冒。鸡肉中蛋白质和钙含量很丰富,吃红枣炖鸡汤可促进骨骼生长发育,小孩可适当吃。
3花胶鸡汤
制作花胶鸡汤的方法:虫草放到水里浸泡10分钟左右,花胶也浸泡10分钟。把切成块的鸡肉、花胶、虫草、生姜、葱白段、大蒜放入砂锅,加适量水,盖上锅盖用大火煮开,再用小火煲汤,煮两个小时左右,放适量食盐,开盖起锅。吃这道菜能帮助肌肉生长,增强身体代谢循环能力,使人精神振奋,能快速缓解疲劳,快速恢复体力,还能促使血压上升,适合低血压患者服用。
4淮山鸡汤
制作淮山鸡汤的方法:准备好猪瘦肉、淮山、生姜、大枣、枸杞子、莲子。锅里面加适量水,鸡肉放入锅里焯水5分钟左右,捞出。砂锅放适量水,鸡肉下锅,把猪瘦肉切成丝下锅,生姜切成丝放入砂锅。枸杞子、大枣、莲子洗干净后一同放入砂锅,用大火烧开,再用小火煮,大约一个小时左右,放入淮山,用大火煮开,再转小火煮大约40到60分钟,放适量食盐,起锅。
5茶树菇炖鸡汤
制作茶树菇炖鸡汤的方法:茶树菇放到温水里浸泡大约半个小时,捞起,水分沥干。把大葱切成小段,生姜切成片。鸡肉洗干净后剁成肉块,放在沸水里面焯水3到5分钟,捞出。锅里放适量油,大火把油温烧到八成热,放入生姜片、葱白段、花椒、八角,快速翻炒出香味,再放入鸡肉块,翻炒到鸡肉开始变色的时候,迅速放入茶树菇,再加少量蔗糖和酱油,继续翻炒一分钟左右,加适量水,大火煮开后用小火炖一个小时,再放适量食盐,起锅。
清炖鸡汤做法一,
材料
鸡小腿 六支,葱段 一些,姜 两片,水 800ml,酒 两大匙,盐 些许
做法
1、{材料准备} 鸡小腿洗净,先用滚水川烫过。葱洗净切段,姜切片。
2、将所有食材放入电锅,加 调料 拌匀,外锅加一杯水,按下开关。
3、开关跳起后再续闷煮十分钟即可。
清炖鸡汤做法二,
材料
鸡小腿 六支,葱段 些许,姜丝(或姜片) 些许,水 800ml,酒 一大匙,盐 些许
做法
1、鸡小腿先川烫去血水,葱洗净切段。
2、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内,加水煮开,倒一匙酒,盖上锅盖,转小火炖煮四十分钟,放进些许盐调味,再盖上锅盖闷十五分钟即可。
清炖鸡汤做法三,
材料
原材料:
小母鸡1只
大花菇2只
姜12片
调料:
精盐适量
胡椒粉适量
做法
一、把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底;
二、把鸡内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里;
三、花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时;
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉,好正嘎。
小诀窍
一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽;
二、放姜片多少任君选择;
三、炖汤时不要放盐,到喝汤时才适量放一点来调调味,撒少许胡椒粉也挺好的,不喜欢可以不放。
做法四,清炖鸡肉汤
材料
主料:三黄鸡、香菇
辅料:枸杞适量
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
做法
1、整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。
1 清炖鸡汤方法一
主料:三黄鸡、香菇。
辅料:枸杞适量。
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
清炖鸡汤的做法步骤:
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
2 清炖鸡汤方法二1、买来的鸡先处理一下。
2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下,这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣大火烧开,这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,这样鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然我觉得简单,但还是建议大家注意炖汤时间哟,这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,然后再炖一会就可以出锅了。
3 清炖鸡汤方法三清炖鸡汤的方法太多,在这里我就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键
5、压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。
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