腰果虾仁好吃的炒法：
1、腰果、胡萝卜黄瓜，洗净备用。
2、虾仁解冻后清洗干净，放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒。
3、黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成小方块。
4、炒锅油热放入腰果、黄瓜、胡萝卜，小火炒制后捞出备用。
5、把葱姜放入锅里小火煸炒。
6、煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒。
7、放入之前炒好的腰果、黄瓜、胡萝卜，放入少许盐、糖、鸡精，关火出锅即可。
腰果，伞形目漆树科腰果属植物。该类植物原产于美洲，现已遍及东非和南亚各国。腰果又名鸡腰果，是腰果树的成熟果实，腰果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。又名_如树、鸡腰果、介寿果。
腰果中的维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管大有益处。它还含有丰富的油脂，可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。
材料：
虾仁半斤、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、腰果1大匙、黄瓜1根、红椒半个
调料：
油12大匙、香油1小匙
腌料：
油1大匙，料酒、干淀粉各半大匙，盐、糖各1小匙
调味汁料：
料酒1大匙，香油、盐各1小匙，水淀粉半大匙
做法：
1.将虾仁背部剖开，剔除肠泥后，洗净；葱、姜、蒜洗净，切片。
2.虾仁加腌料抓匀，放入冰箱冷藏，腌制24小时，备用。
3.锅中加10大匙油，中火将油烧至七成热，转小火，炸熟腰果、捞出、沥干，备用。
4.炸腰果的锅中留约3大匙油，烧至六成热，转成小火，将虾仁炒至变色后，立即捞出，备用。（虾仁易熟，一定要油热后下锅，变色后立即捞起）
5.黄瓜洗净、切成小丁，放入滚水焯烫；红椒洗净、切成菱形片，备用。
6.炒锅内再加2大匙油，下入葱姜蒜片爆香，再放入黄瓜丁大火翻炒。
7.接着放入虾仁、红椒片翻炒均匀；然后，将调味汁料混合、搅匀，淋入锅内，翻炒调味；最后，撒入炸好的腰果，淋上香油即可。
虾仁怎么炒才滑嫩爽口？
虾仁要想炒的清脆滑口，在处理时，表面必须保持干爽。可以先用厨房纸巾吸去虾仁中的水分，或者用蛋清和干淀粉上浆，裹住水分，这样炒出的虾仁才会清脆。虾仁若有腥味，可用料酒腌渍后再炒。
食材：
腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。
腰果虾仁的家常做法：
1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，蒜切末；
腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法
2、虾仁中加入盐、淀粉、半个鸡蛋液，抓匀腌制10分钟左右；
腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法
3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入腰果，炸至变色，捞出；
腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法
4、锅中留底油，烧热之后，下入虾仁，中火炸至微黄，捞出；
腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法
5、锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒，调入盐和味精，倒入水淀粉；
腰果虾仁做法 腰果虾仁的家常做法
6、把腰果和虾仁一起倒进锅里，翻炒均匀即可。
芹菜腰果虾仁的做法：
主料：芹菜170克、腰果50克、虾仁100克。
把新鲜的虾仁清洗一下，加入葱姜水或清水15克，反复抓捏，让虾仁把水量吸收进去，这样滑炒出来的虾仁才滑嫩水润。加入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒2克，调一个基础的底味。加入三分之一个蛋清，约10克，反复抓捏，让蛋清均匀包裹住虾仁；加入水淀粉20克再次抓匀，相当于给虾仁穿了一层保护服。加入少量植物油拌匀，腌渍30分钟。
热锅凉油，锅内倒入植物油20克，下入处理好的虾仁，小火滑炒变白。这时来一个倒炝锅，下入葱花、姜片炒香，下入芹菜片、清汤或清水30克，开大火，烹料酒5克，快速翻炒均匀。
准备用料：腰果100g、虾仁150g、橄榄油适量、盐适量、青红椒适量、大葱适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、料酒适量。
1、大青虾洗净去皮挑去虾线后用适量盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清腌一会。
2、青红椒、大葱、姜切好待用。
3、锅内少量油加热后放入腰果。
4、炒至微黄时盛出。
5、用炒过腰果的油爆香葱姜。
6、滑入腌好的虾仁翻炒。
7、加入青红椒及适量的盐，淋入水淀粉。
8、最后放入前面炒好的腰果。
9、快速翻炒后即可出锅。
腰果虾仁
主料：虾仁 200克，腰果仁 50克，
辅料：葱花、蒜、姜各(2克)，鸡蛋 30克，
调料：油 100克，料酒 25克，醋 15克，盐 2克，味精 7克，水淀粉 25克，香油 10克，高汤 少许；
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
腰果西芹虾仁
材料：虾仁 200克，西芹300克，腰果100克，
辅料：葱、姜、蒜(各适量)，酱油、盐、淀粉(各少许)
做法：
1、油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅盖大火焖一分钟。
2、加入西芹炒熟，加盐。
3、沟水淀粉， 加腰果，出锅。
腰果鸡丁
材料：鸡腿肉丁(生抽腌制) 250克，腰果100克，胡萝卜 1根；
辅料：蒜，姜，盐，糖，鸡精(各适量)；
做法：
1、腰果放入开水焯一分钟，再放入盐水1分钟，油炸松脆；
2、鸡丁滑炒熟出锅；
3、加底油将蒜，姜，胡萝卜丁炒香，然后下芹菜丁，鸡丁，再加料酒，盐，糖，鸡精等，炒匀后调入芡汁，淋明油，最后加腰果翻炒几下即可出锅。
虾仁从速冻室里拿出自然解冻，如果是晚上吃要早上拿出，中午吃要前一晚那出。冰冻虾仁比较腥，解冻好以后需用料酒、生姜、生粉、蛋清腌半小时，腰果熘虾仁的做法详细介绍 主料：虾仁1000克,腰果100克辅料：火腿30克,鸡蛋清25克调料：猪油（炼制）100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克腰果熘虾仁的特色：虾仁滑嫩，腰果酥脆。 教您腰果熘虾仁怎么做，如何做腰果熘虾仁1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。
2. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。
3. 将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金**，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。
4. 将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。。
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