皂化反映。
矿物油中加入热的
纯碱
溶液
会产生
分层现象
，上层为透明的矿物油，下层为少许乳化的
烧碱溶液
，之后无变化（实验用矿物油可能不纯净导致纯碱乳化部分杂质）。
植物油中加入热的纯碱溶液，首先
植物油
受热变成细小的油
颗粒
，分层逐渐减少，进而产生
乳化现象
水中
会形成一个浑浊的乳化体系，随着纯碱溶液的加入和时间的推移，
乳化液
体会逐渐透明，最后成为透明的粘稠
液体
，这就是
肥皂
，之后震荡便会产生
泡沫
，这就是肥皂水。
原理：植物油是脂类（
甘油
三酯），在碱性环境中发生皂化反应，生成
高级脂肪酸
和甘油，两个都易溶
于水
，因此就看不到了，待完全反映过后生成肥皂和然后就是肥皂水。而矿物油不反映，但是矿物油中有部分杂质会看到纯碱溶液不透明。
煮沸后，液体不再分层，而成为均一的溶液，
是植物油（因为在NaOH作用下，
植物油发生水解，生成物都可溶于水）
煮沸后静置，
液体还是分为两层，是矿物油
（因为矿物油主要是稳定的烷烃，不会与NaOH反应，）
首先我们皮肤对植物油与矿物油的吸收效果不同，植物油更易被皮肤吸收，而矿物油通常都只停留在皮肤表面。其次它们的护肤功效也不同，植物油可以更好的养护皮肤，矿物油则可以更好的让皮肤保湿。
植物油与矿物油有什么不同
护肤品是现在很多都会购买、使用的东西，有许多护肤品中都是含有油分的，而这种油分又有植物油、矿物油之分，那么这两种油到底有什么不同呢？
首先，我们的皮肤它们的吸收效果是不一样的。植物油相对于矿物油而言可以更好的被皮肤所吸收，而矿物油则大多会停留在皮肤的表面而不会被吸收。
其次，它们对于我们皮肤的保护功效也是不一样的。植物油可以更好的对我们的皮肤进行养护，而矿物油则可以更好的让皮肤保湿。
区别植物油和矿物油的正确方法是：加NaOH溶液，煮沸。
植物油属于酯类，矿物油属于烃类，植物油烃基不饱和，矿物油中也可能为不饱和烃，故不能用溴水或高锰酸钾酸性溶液区别，两者都无醛基，也不能用Cu(OH)2悬浊液区别，可用NaOH溶液，使植物油水解生成水溶性物质，而烃无此性质。
植物油：主要由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，属于有机物中的酯类，由不饱和高级脂肪酸和丙三醇（甘油）酯化而得，多储存于植物的种子内，是混合物。
矿物油：从由远古生物遗骸在长时间的高温高压环境下转化而成的原油中分馏而得，最主要成分为烃类。石油 煤油 柴油等都是从原油中分馏或裂解而得的产物，都属于矿物油。
区别矿物油与植物油,按照以下内容：
通常是指经过开采和初加工的原油（或石油），mineral oil，石油是埋藏于地下的天然矿产物，经过勘探、开采出的未经炼制的石油也叫做原油。在常温下，原油经过炼制后的成品叫做石油产品。依据习惯，把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油基础油。提炼加工过程主要是将原油分成不同的部分以得到所需产品。主要的分离过程包括将原油分离成粗汽油、粗煤油、粗柴油、重柴油、各种润滑油馏分、裂化原料油及渣油（又称残油）的蒸馏分离和将各种润滑油提纯所使用的溶剂分离。生产过程基本以物理过程为主，不改变烃类结构，生产的基础油取决于原料中理想组分的含量与性质；矿物油在提炼过程中因无法将所含的杂质清除干净，因此得到的基础油流动点较高，不适合寒带作业使用；因此，矿物油类基础油在性质上受到一定限制。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。
1、动植物油植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。又根据它们是否可供食用，可分为食用油和非食用油。
2、矿物油矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。矿物油的详细介绍如下，矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，多的有几十个碳原子，多数是不饱和烃，即含有碳碳双键或是叁键的烃。矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或
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