怎么用酸奶机做酸奶：自制步骤
材料：酸奶菌1包（或直接是买好的乳酸奶作为引），纯牛奶5盒（每盒200ML），糖，或适当水果碎粒等。
步骤：
1、用开水将酸奶机内容器烫一下，大概1分钟，主要是消毒杀菌。
2、将准备好的纯牛奶倒入容器内。
3、放糖，拌匀。（在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间）
4、加酸奶或者菌粉，拌匀。
5、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
6、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。（具体时间看不同酸奶机的说明）
7、刚发酵好的酸奶，可立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感会更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了。
tips：为了更美味，在做酸奶之前可适当加一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的。也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。
酸奶机自制酸奶的5大注意事项
1、酸奶发酵途中切忌频繁打开
很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
2、酸奶机只能用开水消毒
很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒。其实，酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。
3、含抗生素的奶不能作为酸奶原料
在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素，含有抗生素的奶不能作为酸奶原料。
4、发酵成功要学会鉴别
通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。
5、酸奶保质期不长要注意冷藏
一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天；如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。
食材用料：
纯牛奶1000ml
酸奶发酵菌3克
白糖适量
酸奶机一台
自制酸奶的做法：
1.准备好一盒纯牛奶，酸奶发酵菌和提前消毒了酸奶机专用的容器。白糖忘记拍照了。
2.先倒入三分之一的牛奶至容器里，加入适量白糖和菌粉搅拌至完全融化。
3.再倒入所有牛奶。
4.盖上盖子放入酸奶机中发酵九个小时。一般晚上睡觉前做好，早上就可以了。
5.烧开水把装准备装酸奶的玻璃瓶子烫一下消毒，再沥干净水。
6.时间到了这是发酵好的酸奶，非常浓稠像豆腐一样的！
7.依次装到酸奶瓶中放冰箱冷藏12小时以后味道更佳。
准备材料：牛奶800克、淡奶油100克、酸奶发酵粉1克、白糖100克、酸奶机一个。
1、先把酸奶机容器用开水烫下，杀菌。擦干。
2、牛奶800克倒入酸奶机容器。
3、加入淡奶油。
4、加入绵白糖。
5、加入一小包酸奶发酵粉，用筷子搅拌均匀，一定确保糖完全融化。
6、搅拌均匀后把送去放入酸奶机。
7、酸奶机盖上盖子，插电7小时，7小时的酸奶是流动的。
8、经过了7小时酸奶就可以吃了。
1、冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
2、容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
3、剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
4、天制作的时候，可以在本体内加入温水；把酸奶机的上盖盖好；插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间；酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；
5、发酵好的酸奶凝结成豆腐花状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
使用酸奶机制作酸奶的步骤
1
把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2
用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3
在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4
把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5
把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6
冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7
把酸奶机的上盖盖好；
8
插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；
9
用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；
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发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11
酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12
没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
END
自制酸奶失败原因
1
牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；
2
牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；
3
发酵时间太短。
END
温馨提示
其实使用酸奶机制作酸奶与买回来的牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵;发酵时间太短;牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的关系。希望你能在逐步使用酸奶机的过程中，更多的掌握使用酸奶机制作酸奶的小窍门，做出更好的酸奶。
做酸奶其实很简单，第一步：首先准备好原材料鲜奶、酸奶发酵剂（或者在超市买的原味酸奶，记住一定要是原味老酸奶，果味的都是用食品添加剂勾兑出来的味道，所以不可以用。）第二步，用热水把酸奶机烫一下洗干净，起杀菌作用，晾干或者用干净布擦掉里面的水，如果有水会影响发酵效果。第三步，把鲜奶加热不要煮沸或者太烫，可以根据自己口味适当加入白糖，放糖是为了调酸，如果喜欢吃酸的就不用放了，用手摸着温了就行，加入酸奶发酵剂或者原味酸奶用勺子或者筷子搅拌均匀，注意一定要均匀不要偷懒哦.第四步，将搅拌均匀的鲜奶倒入酸奶机，开机工作7——8个小时，时间到了以后可以稍等20分钟左右，这样是为了让酸奶有一个钝化时间，这样做出来的酸奶和豆腐一样。做好的酸奶放冰箱冷藏之后味道会更好，吃的时候可以加糖、蜂蜜、或者其他果酱。 原滋原味的酸奶口感会和平时买的不一样，毕竟没有放添加剂什么的，希望你做出属于自己的美味酸奶！！
酸奶是一种十分健康美味的食物，那么大家知道怎么用酸奶机自制酸奶吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
01自制酸奶是要注重卫生的，不然做出的酸奶就会变质，而且口感不好，我们先将酸奶机的容器全部用开水进行消毒处理。
02然后，我们选择一般的纯牛奶就可以，将50毫升的纯牛奶倒入酸奶机的容器内。
03然后，盖上酸奶机的盖子，插上电源，开启开关，这个过程十分简单，注意不要中途打开酸奶机的盖子。
04然后就是耐心的等待了，我们要等上十个小时左右，酸奶就制作完成了。
酸奶机制作酸奶的亲身使用经验分享：
第一步：开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。
第二步：菌种选择，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。
1、倒入416L纯牛奶
3、加入两包谷物胚乳自酿粉，用蛋抽搅拌均匀;
4、将缸子放进酸奶机里;
(制作酸奶的原料)
第三步：设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。
第四步、到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。成品很不错，非常的好吃。
第五步、将做好后的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，你也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。
酸奶机做酸奶必知的五大注意事项
第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。
第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。
第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。
第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。
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