问题一：干黄花鱼怎么做好吃说几个办法你去尝试一下看自己喜欢那种口味：
一）你在做米饭的时间，（或者单做）把干鱼切成段，然后加少许的油（喜欢肥肉可以少加点做好以后不腻）葱、姜少许。做好后有干鱼的那种特有的香味。
二）油炸。先泡一下然后蒸在过油炸一下。有点麻烦，但吃起来味道不错。
问题二：风干黄花鱼怎么做好吃主料
黄花鱼
辅料
油
盐
步骤
1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.
2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.
问题三：风味风干小黄鱼的做法香酥小黄鱼
材料：小黄鱼 500 克 香葱 2 棵 生姜 1 小块 花椒 适量 面粉 250 克
调料：食用油 500 克（实耗60 克） 料酒1/2大匙 椒盐 少许 辣椒粉 少许 精盐 3 小匙 味精1/2小匙
做法：
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金**即可捞出；
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
小黄鱼炖豆腐
原料：
小黄鱼、豆腐
辅料：
料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法：
1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
特色：
鱼肉鲜嫩，风味独特
糖醋小黄鱼
材料：
小黄鱼3只，红辣1个切丝，姜切丝
做法：
1 小黄鱼剪开去内脏洗净，用盐、料酒、大蒜腌1小时。
2 调料用糖1大匙，醋2大匙，酱油1大匙，水3大匙搅拌均匀。
3 锅内放油，把小黄鱼去蒜、轻放油中，炸至金黄。通常肉会从内分开。炸好后装盘中。
4 用锅内剩下的油，翻炒姜丝、红辣丝出香味。加入小黄鱼、2中的调料，盖上盖大火烧2分钟。
注意：
1 小黄鱼一定要炸金黄，不然在第四步中烧时会烂。
2 调料中的糖醋比例随自己喜好。我喜欢甜味淡、酸味重点的。
糟小黄鱼
原料配方 干鱼60千克 酒精35千克 高梁酒或黄酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少许
制作方法 1.原料选择：糟鱼的原料必须新鲜，品质一致，咸淡适宜的卤鲜或加轻盐腌制的上等品，否则不能得到风味良好的糟制品。
2.原料处理：将选定的原料，除去鱼头和二根黑色肚肠，留内脏的可食部分，即肝、籽、鳔、刮去鱼鳞，放入清水中洗涤干净。若鱼肉咸味过重，可放清水里浸泡30～60分钟，以利脱盐。将鱼从水中取出后放进竹篮，使头部朝下，尾朝上，经10～20分钟沥干，即可出晒。
3.日晒：用芦帘搭起架子，离地面0.5～1米，将鱼体整齐地平铺芦帘上。每天翻晒一次。日晒过程中可剪去尾、鳍等不可食部分。如遇中午烈日，必须用芦帘盖上，防止晒热。正常天气日晒3天左右即可。干燥程度的检验，可用手指压鱼腹的外表，像人体肌肉那样结实为好。切不可晒得过干，以免糟制后难于蒸熟，口感过硬，风味不佳。但也不能干度不足，造成糟制后鱼肉松软，不可口。一般晒干后成品率为50%左右。
4.装坛：先检查坛是否走气漏气，再将其洗净揩干，防止留有生水；然后，把干鱼逐条蘸上已备好的糟料，腌进坛内。入坛时，鱼平铺坛底，用手指轻压，整齐排列；每层加2～3厘米厚的酒糟，一层鱼一层糟，直到装满为止。顶面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每坛净装15～25千克。
5.封坛与保藏：装坛后先在坛口封上牛皮纸，或用布片扎紧，然后用泥和砻糠拌粘后进行封口，放在阴凉处贮藏。必须经常检查有无走味漏气现象。经30～50天后即可开坛食用。每次开坛后必须立即盖紧，以利长期保藏。
麻辣小黄鱼
将小黄鱼去头去尾，加生姜料酒盐腌上
准备的辅料：大蒜泡椒小米椒生姜......>>
问题四：台州特产黄鱼鲞风干的要怎么弄的吃黄鱼鲞，是台州的著名特产之一。通常用盐渍过，吃之前，用温水洗后置于盘子中，放入料酒、生姜片，蒸8-10分钟既可端出上桌。未经盐渍的，可以加生姜后清炖，无论是口感还是营养都值得点赞，都非常受欢迎。
问题五：半干风黄鱼怎么清蒸用水 泡泡 放好调料 直接清蒸
问题六：从北海买回一条风干黄花鱼，怎么吃法北海加工的干鱼特别干硬而且盐料太重。请先看看您买的是不是这样。如果是，一定要先用冷水泡1－2小时。泡好的鱼肉会绵软得多。
将鱼切成大块，用油和慢火煎香。再加水和姜片煮开锅，放少许味精、糖、醋，加葱蒜，焖一下，出香味即可出锅。
注意：比鲜鱼要少加或不加盐。如果很硬，可上高压锅蒸10分钟。
干鱼就是干鱼。干鱼的腥味很重，做成糖醋鱼会好一些，很难作出鲜黄花鱼的鲜香味的。
问题七：小黄鱼用盐腌制风干好后怎么再炒着吃好用水泡一下洗干净，放热油中炒一会，少加水烧一会，加青红辣椒蒜苗炒，调味就可以出锅了！特好吃
问题八：求一鲁鲜鱼烹饪方法。在麦德龙买了青岛一鲁鲜食品的冷冻汤腌风味鲈鱼和风干风味黄花鱼，微波黄花鱼挺好吃一鲁鲜鲈鱼片，最简短好吃是加一点酱油，香油葱姜丝用微波炉烤五分钟味道好极了，如果你早餐想吃一鲁鲜鱼片，就前一天将鱼片放在保鲜内，早烤一下就可以，要是午餐带饭就到单位用微波炉烤一下方便，简单，好吃
问题九：怎样蒸驴鱼才好吃若怕鱼腥味，可以在蒸煮之时加入少许米酒，切点姜丝，就可驱除腥气。若是蒸鱼则更得讲究学问，因为蒸鱼就会在碟内蒸出水分，所以清蒸前勿加调味品，只放筷子两根垫底即可，若欲去腥味，不妨滴少许米酒。 夏天吃鱼尤其讲究新鲜，烹调时比往常多加些油，将使鱼肉更显鲜美。脂肪较多的鱼类烹煮时，可滴数滴醋，吃起来将会各清爽可口而不油腻。清蒸鱼一定要选用淡水鱼为佳。
做清蒸鱼的秘诀：
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
导语：大家都知道鱼的做法是非常的多的'，但是干黄鱼怎么呢，以下是我分享的它的做法，大家可以尝试下哦。
干黄花鱼怎么做好吃食材：
主料:黄鱼(大黄花鱼)500克,五花肉100克,
辅料:郫县豆瓣酱1茶匙,大蒜6瓣,大葱10克,姜10克,酱油15克,醋30克,白糖1茶匙,料酒1茶匙
做法：
1.食材：黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。
7.超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少许食盐和一茶匙白糖
13.大火烧沸后，改中火烧制。
14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品!
晒干的黄花鱼可以做蒸黄花鱼干，具体的做法步骤如下：
准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。
2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。
蒸黄花鱼干：
准备用料：黄花鱼干250g、橄榄油适量、姜适量、小葱适量。
1、黄花鱼干稍清洗一下,抹干水分,肉厚处下刀切一下方便熟透;
2、切姜丝;
3、把姜丝铺在鱼身上;
4、淋上少许的橄榄油;
5、入蒸锅蒸约8分钟至熟;
6、把姜丝去掉;
7、撒上小葱即可!
干黄花鱼营养非常丰富，含有大量的优质蛋白、微量元素、维生素，和人体神经发育必不可少的谷氨酸。但是很多人面对干黄花鱼，不知道如何下手，其实我们完全可以把干黄花鱼直接下锅油炸，搭配上一些配料，就是一道简单的美食，也可以把干黄花鱼直接放入锅中清炖，味道也相当美味。
一、油炸黄花鱼
我们先把风干的黄花鱼用清水洗干净，然后加入盐、料酒，胡椒腌制半个小时左右，这样风干的黄花鱼彻底入味儿。在黄花鱼的表面蘸上一层干粉，锅中烧油，油温7成，热时直接把黄花鱼下锅炸熟。把炸好的黄花鱼捞出放在一旁控油，重新下锅复炸一次，等黄花鱼两面金黄就可以捞出了。我们在炸好的黄花鱼上撒一些自己喜欢的调味料，比方说直接撒一些烧烤料，或者是辣椒粉，孜然，芝麻等等，即便是什么都不放，这样吃也已经非常美味了。
二、炖黄花鱼
把干的黄花鱼清洗干净，因为黄花鱼在风干之前已经去除了内脏，所以我们无需再额外处理。锅中放入少量的油，把黄花鱼下锅稍微煎一下，看到两面微微发黄之后，就可以加入适量的清水了。大火烧开之后，小火慢炖20分钟，出锅之前加入少量的盐、胡椒粉、酱油、味精调味，一道美味的炖黄花鱼就制作完成。
黄花鱼中的维生素a和维生素B含量很高，而且这种鱼本身肉质细嫩，即便是老人和孩子也能够很好的吸收消化，并且帮助补充身体内所需的维生素，可以说是营养非常丰富的一道菜。黄花鱼的制作方法并不复杂，尤其是风干过的黄花鱼都是已经处理过的，制作时可以节约很多时间。
干黄花鱼是将黄花鱼干制，一般都是咸干鱼，这样能够相当长一段时间的保存。你了解干黄花鱼要怎么做吗 现在，我来告诉你干黄花鱼的好吃做法。
干黄花鱼怎么做好吃：白鲞鸡干黄花鱼食材准备
鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，干黄花鱼100克，盐少许，味精少许，绍酒25克，原味鸡汁200克，花椒适量，葱姜10克，熟鸡油10克。
方法步骤
1、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块;
2、取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉;
3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅;
4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。
干黄花鱼怎么做好吃：蒸干黄花鱼食材准备
黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;
2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;
3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;
4、然后上锅蒸熟出锅即可。
干黄花鱼怎么做好吃：烧煮干黄花鱼食材准备
干黄鱼适量，油盐，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣酱，味精，酱油，白酒适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净，浸泡9小时左右，然后切段，葱姜蒜切碎待用;
2、锅中烧热油放入香辣酱，葱姜蒜和少许盐，加入水;
3、放入黄鱼干，辣椒，八角和桂皮炖熟即可。
干黄花鱼怎么做好吃干黄花鱼其实就是咸鱼的一种，如果比较咸比较硬，就可以用水泡一泡，然后蒸着吃，烧煮也不错。还可以当做咸肉或者咸菜直接炒各种蔬菜，都是不错的做法，而且一般还不用放盐。
干黄花鱼做法相关文章：
1. 大黄花鱼干怎么做才好吃
2. 黄花鱼的做法6种
3. 黄花鱼的4种好吃做法
4. 3种好吃的黄花鱼做法
5. 黄花鱼的3种好吃做法
用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。黄鱼干冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。放进微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
做法一
1 将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，然后等一夜。
2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。
3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。
4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了 。
做法二
主料：黄鱼干
辅料：姜 食用油生抽
1 小黄花鱼干洗净放碟内。
2 姜切成茸。
3 放入适量的姜茸、油、生抽、调味。
4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了 。
注意：黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
红烧
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
各式红烧黄花鱼成品(20张)
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅
提示事项：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金**，再翻面续煎至金**即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
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