（一）、探索阶段：特点：国外认证机构进入中国，启动了中国有机食品的发展。
1989年，我国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会（IFOAM），成为中国第一个IFOAM成员。目前，中国的IFOAM成员已经发展到30多个。
1990年，根据浙江省茶叶进出口公司和荷兰阿姆斯特丹茶叶贸易公司的申请，加拿大的国际有机认证检查员Joe Smillie先生受荷兰有机认证机构SKAL的委托，在国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态室科研人员的配合下，对位于浙江省和安徽省的 2个茶园和2个茶叶加工厂实施了有机认证检查。此后，浙江省临安县的裴后茶园和临安茶厂获得了荷兰SKAL的有机颁证。这是在中国大陆开展的第一次有中国专业人员参加的有机认证检查活动，也是中国大陆的农场和加工厂第一次获得有机认证。
（二）起步阶段
这一时期的主要特点是：中国相继成立了自己的认证机构，并开展了相应的认证工作，同时根据IFOAM的基本标准制定了机构或部门的推荐性行业标准。
1992年，中国农业部批准组建了“中国绿色食品发展中心(CGFDC)”。负责开展中国国内的绿色食品认证和开发管理工作，1995年起，创造性地提出了绿色食品的分级理论，即绿色食品分为A级和AA级(等同于有机食品)， CGFDC与欧美日等国家和地区的多家认证机构建立了联系和合作，并参照IFOAM以及欧美日等有机食品标准和法规，制定了《AA级绿色食品生产技术准则》，并开展AA级绿色食品的认证工作。
1994年，经国家环境保护局批准，国家环境保护局南京环境科学研究所的农村生态研究室改组成为“国家环境保护总局有机食品发展中心”(OrganicFoodDevelopmentCenterofSEPA，简称OFDC)，2003年改称为“南京国环有机产品认证中心”。
1999年3月，位于杭州的中国农业科学研究院茶叶研究所在原OFDC茶叶分中心的基础上成立了有机茶研究与发展中心（OTRDC），专门从事有机茶园、有机茶叶加工以及有机茶专用肥的检查和认证。
（三）规范快速发展阶段
有机食品认证机构的认可工作最初由设在国家环保总局的“国家有机食品认证认可委员会”负责。根据2002年11月1日开始实施的《中华人民共和国认证认可条例》的精神，国家环保总局正在将有机认证机构的认可工作转交国家认监委。到目前为止，经国家认监委认可的专职或兼职有机认证机构总共有8家。国家认监委于2003年组织有关部门进行有机食品国家标准的制定以及“有机产品认证管理办法”的起草工作。
目前在中国开展有机认证业务的还有几家外国有机认证机构。最早的是1995年进入中国的美国有机认证机构“国际有机作物改良协会”(OCIA)，该机构与OFDC合作在南京成立了OCIA中国分会。此后，法国的ECOCERT、德国的BCS、瑞士的IMO和日本的JONA和OCIA-JAPAN都相继在北京、长沙、南京和上海建立了各自的办事处，在中国境内开展了数量可观的有机认证检查和认证工作。
近年来，有机农业生产方式在100多个国家得到了推广，有机农业的面积和种植者数目逐年增加。全世界进行有机农业管理的土地面积已超过2200万公顷。此外被各种认证机构认证为“野生收获植物”的面积有1070万公顷。有机产品市场不但在欧洲和北美(全球最大的有机市场)拓展，在其它一些国家包括发展中国家也持续扩大，其中西欧和美国大约1%左右的农民在从事有机农业的生产，在美国，有机农场遍布全国各地。
中国有机农业起步于上个世纪90年代。目前，中国有机产品以植物类产品为主，动物性产品相当缺乏，野生采集产品增长较快。植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比重很大；有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要出口品种。而作为日常消费量很大的果蔬类有机产品的发展则跟不上国内外的需求。
2003年后，随着《认证认可条例》的颁布实施，有机食品认证工作划归认监委统一管理以及有机认证工作的市场化，极大地促进了有机食品的发展。截至2010年底，全国从事有机产品认证的认证机构共有26家，发放有机产品认证证书4800张，获得有机产品认证的企业4000多家，有机产品认证面积达到260万公顷。
中国有机食品有较大的发展空间，在国内市场发展潜力更大。目前，全球有机食品市场正在以年均20%30%的速度增长，预计2014年将超过1000亿美元。
中国境内有机食品销售仅占食品销售总额的0.02%，与发达国家有机食品国内消费总额2%相比，相差达100倍。随着城乡人民收入的增长和生活水平的不断提高，人们更加关注自己的生活质量和身心健康，十分渴望能得到纯天然、无污染的优质食品，发展有机农业、生产开发有机农产品和食品正可满足这一要求。据预测，“十二五”期间，中国有机农业发展速度将保持在10%以上。我国有机农产品有着广阔的国内外市场。
有机农业与目前农业相比较有哪些特点？
1.可向社会提供无污染、好口味、食用安全环保食品，有利于人民身体健康，减少疾病发生。
化肥农药的大量施用，在大幅度提高农产品产量的同时，不可避免地对农产品造成污染，给人类生存和生活留下隐患。目前人类疾病的大幅度增加，尤以各类癌症的大幅度上升，无不与化肥农药的污染密切相关。以往有些地方出现“谈食色变”的现象。有机农业不使用化肥、化学农药，以及其他可能会造成污染的工业废弃物、城市垃圾等，因此其产品食用就非常安全，且品质好，有利保障人体健康。
2.可以减轻环境污染，有利恢复生态平衡。
目前化肥农药的利用率很低，一般氮肥只有20-40%，农药在作物上附着率不超过10-30%，其余大量流入环境造成污染。如化肥大量进入江湖中造成水体富营养化，影响鱼类生存。农药在杀病菌害虫的同时，也增加了病虫的抗性，杀死了有益生物及一些中性生物，结果引起病虫再猖獗，使农药用量愈来愈大，施用的次数愈来愈多，进入恶性循环。改用有机农业生产方式，可以减轻污染，有利于恢复生态平衡。
3.有利提高我国农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入。
随着我国加入世贸组织，农产品进行国际贸易受关税调控的作用愈来愈小，但对农产品的生产环境、种植方式和内在质量控制愈来愈大(即所谓非关税贸易壁垒)，只有高质量的产品才可能打破壁垒。有机农业产品是一种国际公认的高品质、无污染环保产品，因此发展有机农业，提高我国农产品在国际市场上的竞争力，增加外汇收入。
4.有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平。
有机农业是种劳动知识密集型产业，是项系统工程，需要大量的劳动力投入，也需要大量的知识技术投入，不然尤其是病虫问题难以解决，还需要有全新的观念。有机农业食品在国际市场上的价格通常比普遍产品高出20-50%，有的高出一倍以上。因此发展有机农业可以增加农村就业，增加农民收入，提高农业生产水平，促进农村可持续发展。
中国有机农业发展前景
中国的有机食品具有巨大的国际市场和潜在的国内市场。首先，国际上对中国有机食品的需求逐年增加。据统计，美国、德国、日本、法国等10个发达国家1997年有机食品销售总额在100亿美元以上，在过去五年里，欧盟、美国及日本有机食品销售年均增长25%～30%，预计到2006年欧盟有机食品市场营销额将增至580亿美元，美国将增至470亿美元。而发达国家销售的有机食品大部分来自进口。德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60%、60%和70%。其次，中国国内有机食品的消费已呈迅速上升趋势，特别是向婴儿提供的有机食品。因此我们要抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，切实解决有机食品生产技术的难题，开拓国际国内市场。
中国有机食品的开发与生产符合国家方针政策。国家从总体上要求农业优化结构突出质量效益，向多样化、高品质的方向发展，今后中国农业将向效益农业发展，发展有机农业和有机食品，符合国家基本要求。中国政府已开始重视与有机食品相类似的从级绿色食品的开发工作，国内贸易部、环保总局、农业部等七部委联合通知要建“三绿”工程，即开辟绿色通道，培育绿色市场，提高绿色消费。
发展有机农业的主要原因有多个。首先，有机农业符合人们对健康和环境的关注。有机农业采用天然肥料和生物防治方法，避免化学农药和合成肥料的使用，减少了农产品中的残留物，提供了更健康和安全的食品选择。其次，有机农业有助于保护土壤和水资源。有机农业注重土壤保护和提高土壤质量，通过增加有机物质和生物多样性，减少土壤侵蚀和污染。此外，有机农业也有利于生物多样性的保护，减少对生态系统的破坏。最后，有机农业对农民和农村社区有经济和社会影响。有机产品通常可以获得更高的价格，提供更好的市场机会，增加农民的收入。此外，有机农业也能促进农村发展，改善农民的生活质量。因此，发展有机农业有助于保护人类健康、环境可持续和农村社区的繁荣。
有机农业的好处是发展后能够恢复生态的平衡、减轻耕种对环境的污染，提高农业的收入，促进持续发展，另外有机农业、生态农业、绿色农业都是农业的范畴，只是具体针对的方向不同，例如生态农业针对的是生产的体系，而有机农业则是农业生产的方式。
发展有机农业的重要意义有机农业的好处是发展后能够恢复生态的平衡、减轻耕种对环境的污染，种植期间减少化肥农药的使用，提供品质更加优良、安全无污染的食品，另外发展有机农业有可以提高农业的收入，促进持续发展。
有机农业的定义有机农业指的是按照机农的生产标准，不使用化学农药以及调节剂等物质，在可行的范围中，依靠轮耕保持土壤中的养分，遵循自然生长的原理，维持和协调种植业和养殖业的农业形势。
有机农业的发展前景有机农业的发展速度快且发展方向广泛，随着保护生态环境和资源的利用，有机农业的发展性和形成能有效的保护耕地，使生态系统逐渐恢复，并且有机农业得来的食品更加安全。
有机农业与其它农业的区别有机农业、生态农业、绿色农业都是农业的范畴，其中生态农业主要针对的是生产的体系，绿色农业主要针对的是无污染的生产经营方式，有机农业则主要针对农业生产的方式。
了解可持续发展农业的前景，可以从行业的“风向标”大型农业跨国公司的动向入手。比如最近拜耳、雀巢及耐特菲姆多方合作落地的“水稻再生农业——从农场到餐桌，助力农业可持续发展”项目。这个项目能很好地回答这个问题，因为该项目致力于打造农业可持续发展样板，实现在产业链各个环节固碳减碳的目标，助力农业绿色发展。其中全球精准农业的领导者之一以色列耐特菲姆将通过精确灌溉，帮助种植者以更可持续的方式种植，让农业更具盈利性和可持续性。该项目合作各方将合力探索再生农业的可行性方案，使农业持续创新与传统相结合，为保障粮食安全、生态绿色发展和实现低碳目标作出贡献。最终探索形成一套既能确保商业效益又同时兼顾环保、绿色、可持续发展的水稻再生农业的解决方案。
面对全球变暖，水资源减少的现状，可持续发展道路无疑是一条需要坚持下去的道路，需要去实现社会、经济和环境三方的协调发展。
2008年9月，武义县通过了《武义县有机农业发展规划2008-2018》，从而确立了未来武义有机农业的发展方向。在规划认证会上，《规划》得到了中国农科院茶叶研究所、浙江省省农科院、省农业厅、 南京农业大学 有机农业研究所等领导专家的充分肯定。
规划背景
近年来，全球化的有机农业发展和消费浪潮勃然兴起，成为中国各地发展有机农业的主要驱动力。由于市场需求和政府重视的双重动力，形成了中国有机农业快速发展的局面。武义县是我国较早发展有机农业的县域之一，是闻名中外的 中国有机茶之乡 。为了推动武义有机农业的深入发展，整体提升武义农业的产业水平和竞争力，武义县政府委托杭州万泰认证有限公司、浙江省农科院和安徽省农科院等单位，组织专家编写了本规划。在编制过程中，武义县当地技术干部和外部技术专家紧密配合，力求做到前瞻性、先进性和实践性的有机结合。
目标内容
《规划》着重对武义有机产品开发的可行性和思路进行了研究。主要包括：
(一)茶叶
《规划》提出：努力保持 中国有机茶之乡 的先进性，在认证面积、品牌建设、市场开拓等方面同时发展。到2018年，全县有机茶认证面积达到3万亩，更好地规范有机生产的全过程，申报注册 武义有机茶 证明商标。在大力扩大国内市场的同时，重点开拓欧盟、日本等发达国家市场。
(二)畜牧业
《规划》提出：积极发展有机畜牧业，到2018年，全县年产有机黄牛400头，有机山羊1200头;有机猪800头;有机鸡30000羽;有机鸭10000羽，创品牌一个。
(三)大米和蔬菜
《规划》提出：依托农田园田化改造，以优化品种结构为基础，到2018年全县有机稻米生产基地面积达3200亩。依托山区小区域耕地和城郊平原设施栽培，发展有机蔬菜基地6000亩。
(四)其他经济特产
《规划》提出了积极发展有机水果、食用菌、宣莲、山茶油、竹笋和板栗等经济特产的目标和措施。
指导意义
《武义有机农业发展规划2008 2018》对我县有机农业未来发展进行了全面规划，其意义是多方面的。主要体现在：首先，《规划》明确了我县农业产业发展的方向。把发展有机农业作为武义农业发展的重点，推动武义有机农业优化升级，促进农业经济效益、社会效益和生态效益的有机结合。其次，《规划》明确了有机农业发展的目标，对有机农产品开发进行了产业布局。第三，《规划》提出了有机农业发展的保障措施和政策建议。同时对有机农业示范项目作出了规划方案，具有很强的现实指导意义。
连续多年行业保持良好发展态势，未来有望持续增长
2013年-2019年，有机食品行业市场规模由279.8亿元增加至678.21亿元，年复合增长率为15.9%。未来，在国家宏观政策扶持、农村电商的带动、消费者对食品质量的要求不断提高等利好的环境下，中国有机食品的市场规模将继续保持稳定增长的态势，预计到2023
年有望达到989.84 亿元。
未来：有机食品深加工化化将成为趋势
随着居民生活水平的提高和消费升级趋势的到来，有机食品逐渐被居民关注和接受，居民对质优物美的有机食品的追求程度不断提高。充分开发有机食品产业，增加有机食品的附加值，提升产业深度和广度，走有机食品行业精深加工之路，是有机食品行业未来的必然趋势。
当前，虽然我国有机食品生产企业较多，但总体上规模较小，企业技术薄弱，精深加工能力不强，加工的有机食品多为简单加工产品。而在国外，以美国为例，除酱类、腌制食品、罐装产品等，近五年来，美国市场又推出了速冻预制餐、糕点、快餐食品、鸡牛肉、袋装沙拉、糖果、软饮料及其他有机深加工食品。根据美国有机食品消费习惯变化，预测未来我国深加工有机食品的种类及规模将大幅度提高。
——更多数据可参考前瞻产业研究院《中国有机农业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
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