豆芽炒粉丝的做法_黄豆芽炒粉条的做法

豆芽炒粉丝的做法如下：

准备材料：黄豆芽，红薯粉条。青椒一个，葱花适量，干辣椒两个，两块姜片，蒜末多一点。食用油，食盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽少量。

做法：

1、首先将红薯粉条用温水浸泡2到3个小时，黄豆芽用清水浸泡冲洗几遍，尽量洗去黄豆芽的豆皮，以免影响口感。再准备青椒一个去籽切丝，干辣椒2个切开，葱段切开，大蒜3瓣切碎待用。

2、锅烧热后倒入食用油，下入干辣椒，姜片，葱和蒜末爆香，然后直接下入黄豆芽和青椒丝开始大火快速的翻炒，待豆芽炒至微微发软的时候就加入泡好的红薯粉条。

3、加入红薯粉条后不要就翻炒，立刻加入食盐，鸡精，蚝油，生抽和一点点的老抽调味调色，然后淋入一小勺的清水可以让调料快速融化，然后大火快速的翻炒，让粉条吸收汤汁后熟透看不见硬心就可以出锅了。

粉条饭怎么炒的做法

食材

主料

豆芽

200克

粉条

100克

辅料

辣椒

5克

盐

适量

醋

适量

老抽

适量

味精

5克

油

适量

步骤

1.粉条洗净，在水中泡

2.黄豆芽洗净，控干水，切好辣椒

3.热锅倒油，先将辣椒爆香，再放入黄豆芽，关小火，翻炒；

4.待豆芽在锅内变的稍微软一点后，放入粉条，并且用盐、老抽、醋、味精调味，放入少量清水，不停地翻炒，以免粉条粘在锅底。这样翻炒少许时间，即可出锅。

小贴士

炒豆芽最好用大火翻炒

豆芽炒粉条时，先炒豆芽还是粉条？

炒粉条的做法：

用料：红薯粉 50克、黄豆芽 200克、葱花 5克、姜丝 5克、食用油 5毫升、干辣椒 5克、生抽 10克、白砂糖 2克、鸡粉 3克、盐 2克

做法步骤：

1、葱花、姜丝备用。

2、红薯粉冷水入锅，大火煮熟。

3、倒入食用油、干辣椒、葱花、姜丝，大火爆香。

4、倒入黄豆芽，翻炒均匀。

5、倒入生抽、白砂糖、鸡粉、盐，翻炒均匀。

6、倒入红薯粉，翻炒均匀。

7、黄豆芽炒粉条成品图

虽然豆芽炒粉条好吃，但是很多人做豆芽炒粉条时，豆芽吃着不入味，而粉条炒的还粘锅，所以要想豆芽炒粉条好吃，还需要掌握一些诀窍才行。而做豆芽炒粉条时，有人先炒有人先粉条，其实这2种做法都错了，接下来胡师傅就把最正确的做法分享给大家。

食材准备干粉条150克、黄豆芽100克、肉末30克、小米椒5克、韭菜30克、生抽5克、老抽4ml、鸡精2克、胡椒粉2克，食用油、食盐适量。

黄豆芽炒粉条的做法，第一步：首先将干粉条放入到清水中浸泡2小时，然后将韭菜清洗干净，切成4厘米段状备用，最后再将黄豆芽清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧滚沸后，将粉条放入到锅中大火煮1分钟，然后再将豆芽放入到锅中，大火煮30秒即可捞出。

第三步：另起一锅，将锅烧热后放入适量的油，等油温7成热时，将肉末放入到锅中，将肉末炸成金**时，将粉条、豆芽一起放入到锅中，大火爆炒20秒。

第四步：20秒后，将韭菜、小米椒、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒30秒即可起锅食用。

做豆芽炒粉条时，粉条豆芽先焯水的原理：因为泡后的粉条质地还是比较硬，只有焯水后，才能使粉条变软，而直接炒变软的粉条，吃着才更加入味。而豆芽腥味比较重，将豆芽焯水后再炒，可以使炒熟的豆芽吃着更香。

做豆芽炒粉条的注意事项，1、建议大家做豆芽炒粉条时，将肉末稍微炸老一点，这样做好的豆芽炒粉条不仅吃着更香，而且口感还更好，肉末不要提前拌味，因为炒豆芽和粉条时，我们又会再次放盐，这样就会导致肉馅吃着很咸。

2、做豆芽炒粉条时，全程需要大火大火，这样可以减少粉条和黄豆芽中水分的流失，从而使豆芽吃着更鲜嫩。