生蚝蒸7-8分钟才可以吃。
生蚝带壳蒸,大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸,时间缩短到3-5min即熟。
生蚝当中富含丰富的蛋白质,如果蒸的时间过短,蛋白没有完全发生变性,不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久,会使蛋白质变性的程度过强,也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min,不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。
带壳生蚝蒸7-8分钟左右才熟,具体做法如下:
食材:生蚝、大蒜适量,食用油适量,青椒少许,红椒少许,生抽少许。
1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
2、锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。
3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
4、用小刀将蒸好的生蚝开口。
5、开壳打开,保留完整蚝肉。
6、锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。
7、中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
8、将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。
带壳生蚝:蒸5~7分钟就可以了,不带壳生蚝:蒸3分钟左右可以熟
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝,整壳生蚝外壳较硬,并且缝隙较少,不能很好的与水蒸气接触,蒸制时间会比较长一些,但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象,此时生蚝刚刚成熟,口感鲜嫩多汁,如果喜欢再熟一些的人,可以将时间延长到10分钟。
1、开壳蒸生蚝5分钟左右。生蚝开壳蒸的的话,锅开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。
2、去壳生蚝肉蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以熟了,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1到2分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右。生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
扩展资料:
生蚝的挑选:
1、闻。可以闻生蚝的味道,拿起来随便闻闻就好,新鲜的生蚝有一种海洋的味道,不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。生蚝新不新鲜,闻一下基本就能够断定了。
2、看。主要是看生蚝有没有闭合,如果生蚝是张开的,那就是肯定不新鲜的,一定要买那种闭合的生蚝,而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密,如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
3、选。生蚝不仅要个头大,而且要屁股圆,身体一面是平的,而另一面是凸起的,越突起表示越大越好,这种里面的肉多,肥大。如果突起部分少,都是扁平的,那就不要了,这种一般肉都是很小,买的基本上是壳。
生蚝带壳沸水蒸几分钟
1.蒸半壳生蚝,通常在锅中加热水候煮5~7分钟以煮熟。 由于生蚝的蛋白质含量很高,因此可以加快壳的加热速度,因此可以在5分钟内蒸熟,并保留鲜味。2.蒸带壳生蚝时,通常热水下锅蒸8~10分钟。 由于带壳的生蚝具有更好的密封性能,而生蚝壳具有较高的耐热性,因此为了完全蒸煮生蚝以避免细菌寄生虫,最好蒸煮8分钟。3.仅蒸生蚝肉,通常热水下锅蒸3分钟即可。蒸纯生蚝肉本身完全暴露在外面,并且受热面积最大,加之生蚝肉本身不耐热,因此此方法仅需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。生蚝蒸3分钟吃了会有寄生虫吗
蒸生蚝要蒸熟蒸透才能杀死寄生虫,如果是带壳的生蚝,3分钟是远远不够的,因为它的壳子本身就比较耐热,起码要蒸上10分钟左右。大多数寄生虫将通过在一百多摄氏度的高温下蒸十分钟而杀死,可以增加火力。也可以在高压锅中煮牡蛎,水烧开后,再将水煮沸15~20分钟,可以杀死其中的所有寄生虫。 但是,如果遇到很大的牡蛎,则需要适当增加时间。如何挑选生蚝看紧闭程度
购买生牡蛎时,选择稍微打开的牡蛎,然后轻轻敲击贝壳。 新鲜的牡蛎将迅速关闭贝壳,而淡淡的牡蛎可能是新鲜的牡蛎。听声音
拿起两只牡蛎,将它们彼此撞倒并听见声音。 如果是空心的,则意味着里面的肉已经脱水并且不新鲜,因此不适合购买。肉质和气味
打开牡蛎,新鲜的牡蛎通常是丰满的,颜色饱和,并且没有多余的汁液。 如果您用手触摸它们,它们将更加灵活。 另外,它们还会闻到诸如腐烂的气味或重鱼腥味的气味,说明不新鲜查看牡蛎壳的厚度
从外部看,牡蛎壳有光泽,更深,更厚,表明牡蛎丰满,体积小,壳太浅且通常肉少。1、带壳生蚝:7—8分钟;无壳生蚝:3分钟;半壳生蚝:5分钟。
2、生蚝含有蛋白质、锌、硫铵素、钙、镁、牛磺酸、硒、铁等营养成分,属于比较容易熟的食材,烹饪时间不宜过久,否则肉质会变老变硬,营养价值降低,将清洗处理干净的带壳生蚝放入蒸锅中,水开后蒸5—8分钟即可,去壳或数量较多的情况下可酌情增减时间。
带壳生蚝在水沸后蒸制7-10分钟就熟了。做法如下:
工具/原料:生蚝5只、大蒜6瓣、小米椒2个、西蓝花10克、食用油3克、蒸鱼豉油2克。
1、西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
2、蒸锅放水煮沸,蒸架上放入生蚝,水沸后蒸7-10分钟。
3、取出,开壳打开。
4、大蒜切末。
5、小米椒切碎。
6、炒锅中油温5成热时,下入蒜末、小米椒炒香,盛入生蚝中,再淋入蒸鱼豉油,放上西蓝花点缀即可。
带壳的生蚝5-7分钟。带壳的生蚝因为外壳比较坚硬而且缝隙比较小,不能很好的与水蒸汽接触,所以蒸的时间需要稍微长一些,水开之后一般还需要再蒸5-7分钟,如果生蚝的个头比较大,蒸的时间可以延长至10分钟。
剥壳的生蚝3分钟左右。剥了壳的生蚝因为没有坚硬的壳阻挡,生蚝肉可以直接与水蒸汽接触,成熟速度会比较快,蛋白质容易发生变性,一般水开之后再蒸3分钟左右即可。
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活生蚝怎么清洗
1、把生蚝放入水里浸泡,滴上一些麻油,大概两个小时到三个小时以后就能够看到盆底里面的很多脏东西。
2、然后在水中放入适量的食用盐,浸泡生蚝15分钟,便于清洗外壳的杂质。
3、双手戴上塑胶手套,准备一个小刷子开始刷洗生蚝的外壳。
4、清洗干净后就可以蒸、煮、烤等烹饪食用了。
参考资料:
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