蒲公英炒鸡蛋好吃又简单，做法如下：
备用食材：蒲公英100克，鸡蛋2个，食盐少许，大蒜1瓣，胡椒粉少许，水少许。
第一步，新鲜蒲公英一小把，将其事先择洗干净，去除杂草，但记得要留下根茎，蒲公英的根茎价值非常高，将蒲公英仔细清洗干净，焯下水；
第二步，控干水分，鸡蛋2个，磕入在一个小碗中，加上少许的食盐、胡椒粉，将其打散后，加上少许的清水，搅打均匀，让鸡蛋液可以充分融合；
第三步，切好的蒲公英放入在鸡蛋液中，混合搅拌均匀，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，切碎，炒锅事先烧热后，淋入少许的食用油，将油也烧热；
第四步，蒲公英鸡蛋液淋入在锅中，先别急着翻炒，待将鸡蛋液的底部煎至定型的时候，翻个面，用铲子将蒲公英鸡蛋铲成小块，同时蒜末放入锅边；
第五步，将蒜末煸出香味，蒲公英鸡蛋炒至凝固，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。
蒲公英不仅是一种非常具有观赏性的食物，而且是一种可以用来吃的食材，蒲公英有很多种吃法，不同的吃法有不同的特色，接下来，将为大家推荐三种蒲公英的特色吃法，希望能给各位朋友们提供一些食用蒲公英方面的参考及帮助。
1、拌蒲公英
材料：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油。
做法：将新鲜的蒲公英去根，清洗干净。把水沥干。撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右。腌制好的蒲公英，用手把水挤干净。放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油稍微多些，拌均匀即可。
特点：凉拌蒲公英做法简单，而且口感非常好，可以改善人的胃口，增进食欲。
2、蒲公英拌香干
材料：准备半斤新鲜蒲公英、半斤香干、盐、糖、醋、麻油。
做法：蒲公英洗净后用油盐水焯一下，凉后切碎。香干用开水煮软，凉后切丁。把以上材料混合后加盐，糖，醋调味，吃时加香油。
特点：蒲公英拌香干口感清香，非常适合食欲不振的人食用，能够增进食欲。
3、蒲公英拌胡萝卜丝
材料：蒲公英、胡萝卜、植物油、生抽、陈醋、香油。
做法：蒲公英鲜叶、花茎和根部去杂洗净，将胡萝卜擦成丝。蒲公英入沸水锅焯一下，沥干，马上浸入冷开水中泡一会儿。坐锅热油一勺，下胡萝卜丝炒至软就可以关火，让其凉一凉，将蒲公英捞出，挤干水，将切细的蒲公英加到胡萝卜丝中，调入自己喜欢的调料。
功效：蒲公英拌胡萝卜丝可以调理脾胃，滋阴润肺，还可以预防便秘。
以上所介绍的这几种蒲公英的吃法是非常具有特色的，不仅口感非常的清香爽口，而且营养极其的丰富，滋补效果非常不错。生活中，大家可以根据自己喜欢的口味来选择制作这些蒲公英的食谱，具体的制作的方法可以参照上文的讲解来进行。
鲜蒲公英怎么吃，鲜蒲公英的食用方法。
新鲜的蒲公英吃法很多，可以做菜吃、泡茶水喝、煲汤、凉拌等都是可以的。
一般新鲜的蒲公英都比较苦，但是营养比较丰富，效用价值也是很高的。
特别是大热天的阴雨天气，如果不想出门买菜，那就在家里做几道简单的蒲公英菜来给家里人吃，这也是可以的，一起来看看吧。
鲜蒲公英怎么吃鲜蒲公英的食用方法1、凉拌蒲公英
新鲜的蒲公英用水泡一泡，把所以的泥土和根部去掉，只要新鲜的叶子，再把新鲜的蒲公英叶子过一下开水，捞出备用。
食材：准备好蒜泥、盐、油、生抽、蚝油、小米辣椒等。
做法：锅中放油先把蒜泥小炒一下，爆香后再把小米辣椒稍微炒一下，加上盐、生抽、蚝油一起炒好出锅，碗里放入捞好的蒲公英，再把刚刚炒好的配料一起淋上去，哇，一道香香凉拌蒲公英就做好了。
2、蒲公英做汤
这里教大家做一道老人小孩特别喜欢喝的一道汤菜，那就是蒲公英肉末汤。
做法：方法其实很简单，把所有是食材都准备好待用{新鲜蒲公英叶子一大把、肉末250克、其它调味品都适量}。
锅中烧油，把肉末煸炒香，再放点料酒、生抽、蚝油、鸡精，倒入1000毫升的温开水，盖上锅盖煮一小会，最后出锅时把新鲜的蒲公英切碎放入锅中，中火煮几分钟就可食吃了。
3、蒲公英小炒肉
这是一道下饭菜，这就要用到蒲公英的杆子和叶子了。
方法:新鲜蒲公英杆子洗好切成小段，叶子也切小段，新鲜猪肉切小块，辣椒切小块，其它葱段大蒜苗都切好备用。
锅中不要放油，先把猪肉放到锅中小炒，直到炒出香味金**，放盐、辣椒继续大火翻炒，加一点点水把蒲公英杆子先放下去炒，快好了再放叶子炒，最好出锅是撒一点点白糖，把所有食材放入，爆炒一下即可出锅，这样做真的好吃又下饭哦。
蒲公英的吃法如下：
用料：玉米面150克、蒲公英100克、鸡蛋1个、泡打粉2克、白糖10克。
1、准备好需要的食材。
2、蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水。
3、焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁。
4、玉米面里放入白糖，口感上带有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬松。
5、接着放入一个鸡蛋，先不用放清水，用一根筷子搅拌。
6、放入刚才切好的蒲公英碎，因为叶子本身含有较多的水分，所以和玉米面混合后，湿度一般就可以了。
7、揉玉米面的时候，手边准备一小碗清水，手掌中拍适量清水，更容易把玉米面捏成团。这样一个小饼50克，可以做5个左右。
8、用手心按成小饼状。
9、用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。
10、煎好的贴饼子，特别香酥，咬一口满嘴的玉米香味。
介绍了六种最常用的做法，希望对大家有帮助。
一、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
三、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。
四、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。
五、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味。
六、蒲公英猪肉饺子
主料：蒲公英，猪肉馅，韭菜，面粉。
调料：鸡蛋，葱花，十三香，玉米油，食盐，白糖，鸡精，老抽。
1、面揉好后醒一会
2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下
3、蒲公英凉凉后切碎
4、韭菜洗干净后切碎备用
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
7、加入适量的玉米油调匀即可
8、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮
9、放入适量的馅包成饺子
10、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮
11、煮好后装盘
蒲公英本身是一种多年生的草本植物，如今被人们用在中药领域中，作用十分广泛。不仅如此，蒲公英还可以用来吃。很多人不知道新鲜蒲公英怎么吃，新鲜蒲公英的食用方法有着以下的8种，并且制作方法也很简单，保证你一学就会。
1、凉拌蒲公英很多人们都不知道蒲公英可直接用来凉拌吃，首先要摘去取新鲜嫩绿的蒲公英叶子，用清水冲洗干净之后，再用开水烫十分钟，然后取出，根据自己口味来加一些调料进去，就可以直接吃了。
2、蒲公英蘸酱还有这一种蒲公英蘸酱吃的方法，这是新鲜蒲公英的食用方法人人都会的一种。直接把蒲公英摘选后清洗干净，再用淡盐水浸泡1～2小时，然后取出来清洗干净，沥水之后就可以用来蘸酱吃了。当然了，这种方法吃到的蒲公英的最原始的味道，大多数人们可能都不太适应。
3、蒲公英茶蒲公英还可以用来泡茶喝，想必这是很多人们的养生之道，在每年的春季，将蒲公英制作成干茶，日常用来泡水喝，长期以往你就会发现身体变得更加的强壮!
4、蒲公英水饺关于新鲜蒲公英怎么吃这个问题，很多朋友么都不知道其实蒲公英还可用来制作水饺，在包饺子拌馅儿的时候，把蒲公英用热水煮一边之后，剁碎，然后加入在饺子馅儿中，味道十分鲜美可口，也是颇受欢迎的。
5、蒲公英鸡蛋饼蒲公英不仅可以用来包饺子，还能知错后才能鸡蛋饼，这是很多小孩子们都十分喜欢吃的。将新鲜的蒲公英洗净之后剁碎，把鸡蛋打碎加入盐、面粉、胡椒和少量的水，搅拌成面糊，然后倒油在锅中，再倒入面糊，慢慢煎熟。
6、蒲公英做汤不仅如此，蒲公英还可以用来做汤，比如说蒲公英炖排骨、蛋花蒲公英汤、上汤牛肉蒲公英等等，做法与平常的汤一样，只不过要将蒲公英洗净剁碎之后加入。
7、蒲公英炒菜在平常炒青菜或者荤菜的时候，也可以加入一定的蒲公英，不过因为是炒菜，所以加入得蒲公英不需要用热水煮过，直接清洗干净多岁之后就可以加入。
8、蒲公英粥选取蒲公英30克，粳米100克，然后按照日常煮粥的方法来制作，可以达到清热解毒的作用。
结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了新鲜蒲公英应该怎么吃，以及新鲜的蒲公英食用方法，希望朋友们在生活中都能够合理的来使用蒲公英来养生!
蒲公英的食用方法有很多，最常见的主要是用来泡水喝。
蒲公英的吃法有很多，焯过后凉拌、蘸酱、炒食等都可，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯清热解毒消肿的蒲公英绿茶。可生吃、炒食、做汤，是药食兼用。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。蒲公英的叶子可生吃，可做凉拌，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。如怕苦可用沸水焯1～2分钟。
（1）生吃。将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
（2）凉拌。洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
（3）做馅。将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
（4）泡水。蒲公英泡水有杀菌、治疗溃疡以及健胃等作用。
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