香菇炖鸡汤的做法:
用料:香菇25克、红枣6颗、黄油母鸡300克、葱2根、盐适量。
步骤:
1、准备食材。
2、鸡肉热水煮一下去血水。另起一锅清水炖鸡,大火煮沸,转中火煮15分钟。
3、放入香菇中火煮15分钟。
4、放入红枣小火炖10分钟。
5、加入盐关火。
6、出锅。
用料
鸡
半只
干香菇
20朵
红枣
3颗
姜片
5片
枸杞
10粒
花旗参片
20克
红枣
3颗
盐
10克
料酒
半勺
香菇炖鸡汤的做法
干香菇泡发20分钟,去掉香菇蒂备用。
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鸡肉选的土鸡,嫩土鸡,去头去屁股,去脖子淋巴。
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配料准备好
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冷水下料酒,下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。
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煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉,不想吃那么油腻的,这一步就去掉一些油了。
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下油跟姜片,鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
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换砂锅或者炖锅。下冷水,下姜片,下鸡肉,煮开。
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煮开以后,下枸杞,红枣,花旗参片。
再次煮开下香菇。
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下香菇。转小火煮1到1个半小时。
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所有食材慢炖,放一勺子盐。
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完成。
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鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮。
步骤二:鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三:砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四:刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五:市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六:用水果刀切个花纹。
步骤七:准备好的菌菇。
步骤八:将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九:炖半小时以上,用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十:撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
步骤十一:成品。
香菇炖鸡汤的做法
香菇炖鸡汤做法图解11。提前泡干香菇。
香菇炖鸡汤做法图解22。将草鸡洗净,切成合适的块。准备姜葱结。
香菇炖鸡汤做法图解33。鸡块焯水去血水,捞出用温水洗净。
香菇炖鸡汤做法图解44。将鸡块放入汤锅中,同时加入香菇和葱姜。
香菇炖鸡汤做法图解55。加入足够的水,然后加入半勺料酒。
香菇炖鸡汤做法图解66。盖上盖子,大火煮开,炖一个小时。在此期间,不要打开盖子。
蘑菇炖鸡汤的做法说明。
77.打开锅盖,浓浓的鸡汤味扑面而来。挑出洋葱和姜,加入一些盐调味。
香菇炖鸡汤做法图解88。放入汤碗中,撒上葱花作装饰。
香菇炖鸡汤做法图解99。冬天来一碗美味的香菇炖鸡汤,很好吃。
鲜香菇炖鸡这是一道很常见的一道菜,主要的材料就是鸡和香菇,鸡和香菇都含有大量的蛋白质,同时香菇又有很好的抗癌作用,还可以降血压,可以减少胆固醇,味道特别好,还可以加速人体的新陈代谢功能,这是一道特别健康的一道家常菜。现在,我来跟你讲一讲鲜香菇炖鸡的美味做法。
鲜香菇炖鸡4种美味做法鲜香菇炖鸡的做法1
材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
5、下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香。
6、放蚝油和生抽汁炒匀。
7、加水没过鸡块,转小火焖煮。
8、焖煮约40分钟,放入香菇。
9、待汤汁开始变浓稠,少加点盐和鸡精调味。
10、转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可。
鲜香菇炖鸡的做法2
材料
土鸡,香菇,葱,姜,蒜,盐
做法
1.将土鸡洗净、切块。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。
3.干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。
4.葱、姜、蒜洗净备用。
5.将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开, 改小火炖1小时。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。
鲜香菇炖鸡的做法3
材料
主料:土鸡半只,香菇几朵,葱姜适量,八角二颗
做法
1、土鸡洗净斩块,香菇用温水泡30分钟(泡香菇的水不要倒掉)
2、炒锅下油,下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油,加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯,少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。
鲜香菇炖鸡的做法4
材料
鸡腿 8只 香菇 10只
红枣 6个 枸杞 10个
姜 适量 葱 适量
做法
1、先把鸡腿洗净,煮一下,看见鸡腿表皮变白,油沫出来即可;
2、热水倒掉,用凉水洗干净鸡腿;
3、香菇掰成小块,洗干净;红枣去核洗净,枸杞洗净;
4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内;
5、大火煮沸,小火慢炖40分钟,加适量盐,再炖10分钟即可。
哪些人不能吃香菇脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的适用人群一般人群均可食用。
气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
肾炎病人宜食。
香菇的食用禁忌1.香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑。
2.香菇和河蟹,容易引起结石症状。
3.香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素。
香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的一道菜肴,制作原料有鸡 ,香菇,笋等。
这道菜营养丰富,特别适合秋冬进步,香菇与鸡肉炖在一起,香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,鸡肉有滋补养身的作用,吃起来口感较好,做法也比较简单。
在挑选食材方面,鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡,其次可以选三黄鸡,香菇可以用干香菇泡开,如果嫌麻烦,也可以直接买新鲜的香菇。
好了,说了这么多食材的选取和营养价值,下面介绍一下这道菜的制作步骤
下面是所用到的食材和调料,大家可以作为参考
食材:柴鸡,乌鸡或者是三黄鸡,干香菇,大葱一段,生姜一小块,香菜适量作为点缀
调料:料酒,食盐(这道菜调料比较简单)
炖汤的时候,也可以加入适量枸杞和红枣,这个可以根据自己的口味适量添加,首先把三黄鸡用水清洗干净,用刀斩成小块,这样方便炖煮和食用,再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块,生姜一小块切成斜片,一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部,再放入水盆中泡开备用,泡的时候最好用温水,一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水,首先在锅里加入少许料酒,这样可以去除鸡肉的腥味,等水烧开以后,再加入少许食盐,可以增加鸡肉的底味,也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块,焯水两到三分钟,至鸡肉完全断生,鸡肉上面看不到血丝的时候,就可以倒出,控干水分备用
准备一个砂锅,提前添上适量的清水,等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇,加入少许食盐煮一分钟左右,
再倒入焯过水的鸡块,等水再次烧开后,改成小火,盖上锅盖炖煮一到两个小时,如果时间充足,最好炖两个小时,这样味道会更好,
炖煮的时候如果汤少了,可以加入适量开水,等鸡肉炖好以后,再把鸡汤倒入盆中备用,
然后把鸡块放入漏勺中,用筷子捡出煮过的葱片和姜片,这样喝汤的时候口感更好,
然后再把鸡块倒入鸡汤中,再放上少许香菜点缀一下,不喜欢吃香菜的,也可以不放。
好了,到这里,这道营养美味的香菇炖鸡就做好了,这道菜要做好,可能会需要几个小时,闲暇或者休息的时候,可以自己做一下试试,做好以后,吃着鸡肉喝着汤,既营养又美味
乌骨鸡1只, 鲜香蘑25克,干香蘑50克辅料:枣(干)6个,枸杞子1小把
调料: 食盐(少许)、水(适量)、姜4片
1.乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可
烹饪技巧
1、煲汤的水要一次加足,不要中途再添加。
2、煲汤还是用砂锅煲最好喝,小火慢慢炖,不要心急。
3、鲜香菇可以不加,我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4、如果担心鸡汤太油,可以将浮在上面的油撇去再喝。
香菇烧乌鸡原料: 乌骨鸡1只(约750克),香菇、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、青椒、泡辣椒、野山椒、大葱、麻油、水淀粉、精炼油、姜片、味精各适量。
香菇烧乌鸡有做法 :
(1)将乌骨鸡宰杀,去净毛及内脏、爪,反复清洗干净,然后切成块;香菇去其根部,清洗:干净;青椒去籽及蒂洗净,切成菱形块;泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形;野山椒去蒂;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。
(2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香,掺人鲜汤,下乌骨鸡、料酒、胡椒粉、香菇烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火,烧至鸡肉微灶,放人葱、青椒块、盐,至松软,汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,收汁亮油,烹人味精、鸡精、麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛人窝盘中即成
乌骨鸡,米 ,香菇,油豆腐,蛏干,芹菜碎,盐 ,鸡精
制作过程
1、原料洗净备用,香菇是已泡发的;
2、蛏干用水泡15分钟;
3、香菇切丝,油豆腐切小块;
4、乌骨鸡用开水焯去血水,捞出洗净;
5、把所有原料都放入电压力锅里;
6、加入适量的水,压12分钟;
7、粥煮好后关火,放入芹菜碎;
8、加入盐和鸡精调味即可。
乌鸡,板栗,香菇,葱,枸杞,姜,杏鲍菇,盐,鸡精
做法
1.板栗剥去壳;香菇切成四瓣;杏鲍菇切片;葱切段;姜切片。
2.乌鸡切块,过水抄去血水,再过凉水冲洗干净。
3.重新起水,烧开后倒入所有材料,煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味,再熬煮片刻即可
冬菇煲鸡需要的材料
主料:
鸡1只,香菇适量,骨头汤一大碗3
辅料:
姜适量,大蒜1个,盐适量
香菇煲鸡的做法
步骤step1
香菇提前半天泡发
步骤step2
提前准备好一碗骨头浓汤
步骤step3
把鸡洗干净,剁块,用开水烫下去下血水,滤干
步骤step4
姜刮皮切片,大蒜去皮
步骤step5
锅里热油,把姜和大蒜入锅炒几下,把鸡一起倒入翻炒
步骤step6
撒点盐,继续翻炒,把鸡炒至微微发黄
步骤step7
准备一砂锅,把鸡倒入
步骤step8
把骨头汤倒入砂锅里,汤要能微微盖住鸡,如果不够适当加一点开水,盖上盖子,开大火煮
步骤step9
期间把泡好的香菇一个切开2-3块,滤干水
步骤step10
鸡汤大火煮开,转小火再煮15分钟
步骤step11
把香菇加入鸡锅里,盖上盖子,继续煲15-20分钟
步骤step12
自己用筷子戳下鸡肉,可以比较容易戳进去就可以了,关火,盖上盖子再焖一小会就可以出锅了
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