具体方法如下：
1、把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。
4、倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。
肉、苦瓜、盐、葱花、糖
做法
1、肉切丝后上浆，苦瓜切薄片用盐腌一下，洗好沥干。
2、起锅，油7-8成热时，放肉丝煸至变色盛出，放苦瓜，略放盐糖，大火翻炒，放肉丝、葱花，颠翻几下即可出锅。
配料：
烹饪步骤：
1.苦瓜清洗干净
2.猪肉
3.猪肉剁成肉馅备用
4.苦瓜去掉瓤切段，猪肉馅里面放入盐。味精、香油、胡椒粉、酱油、料酒、葱姜末调制成猪肉馅
5.将猪肉馅放到每一个苦瓜段里面
6.用香油炝锅放入姜末在加些水，淋在苦瓜上
7.然后连盘放到蒸锅里
8.蒸15分钟
9.苦瓜镶肉就好了
苦瓜镶肉(电锅料理)
用 料：
苦瓜 1条
绞肉 1份
蒜泥 1-2瓣
味素 3.5茶匙
姜汁 25克
酱油40克
葱 少许
枸杞 少许
做 法 步 骤
1、将猪绞肉拌入蒜泥、味素、酱油与姜汁；
2、将枸杞泡热水半小时；
3、将苦瓜切约3.5的样子，将其去籽，并在苦瓜内圈用太白粉水稍微沾一下 将步骤1的绞肉塞入苦瓜；
4、最后将苦瓜镶肉放入电锅内蒸，外锅两杯水(约半小时到40分钟)，最后再将枸杞放上，就完成喽！！！
苦瓜镶肉（懒人电锅料理）食 材：
苦瓜（大型）半条、猪绞肉 100克、葱 1-2根、老姜 1-2片、蒜头 1-2瓣、蛋（小型）1颗。
调 味 料：太白粉 少许、酱油 少许、白胡椒粉 少许。
做 法 步 骤：
1、蒜头及姜切泥，葱切珠，及一颗蛋加入绞肉，然后放入调味料拌匀，静置产生黏性；
2、苦瓜轮切，把中间的籽及薄膜挖掉，不喜欢吃太苦就挖干净点，反之；
3、把处理好的苦瓜摆好在盘子，用汤匙将肉馅填入中间，放入电锅，外锅加两杯水，
待跳起即可。
小贴士
蒸好的苦瓜镶肉可以直接吃。若想拿来煮汤则在外锅放一杯水，跳起再放进汤锅里继续煮，
炒肉大家都喜欢吃，你知道苦瓜怎么炒肉好吃吗？苦瓜本身具有清心明目的作用，可以清炒，也可以和里脊肉一起炒着吃，健康又好吃，得到了很多人的喜爱。苦瓜炒肉的做法并不难，步骤简单，喜欢吃的小伙伴可以看看，一学就会。
苦瓜怎么炒肉好吃
食材：
苦瓜200克、里脊肉200克、姜末适量、蒜末适量、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、油适量。
苦瓜炒肉的做法：
1、苦瓜去瓤切小块；
2、里脊肉洗净切丁，放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟；
3、锅中倒入适量水烧开，放入苦瓜焯水1分钟，捞出；
4、锅中加适量油，油温烧至6成热，放入肉丁炒至变色，放入姜蒜末、苦瓜翻炒一分钟；
5、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，装盘。
小贴士：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
里脊肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，还富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素，能消除水肿，提高免疫力;也有调低血压，缓冲贫血。
食材明细
主料
苦瓜2条
猪肉300克
黄豆80克
辅料
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
苦瓜塞肉的做法步骤
1.
猪肉剁末，加入盐，鸡精，淀粉，适量，苦瓜切块挖心
2.
黄豆洗净，浸泡（用高压锅的话，不泡也可以）
3.
将剁好的猪肉塞到苦瓜中间，用筷子捣一捣，抹平
4.
黄豆先放锅底，放入苦瓜，加水，放适量鸡精，高压20分钟
5.
起锅放盐，一道鲜美可口的苦瓜塞肉汤就做好了
温馨小提示
慢炖的话太久，用压力锅只需要20分钟，很节省时间哦
主料
苦瓜300g
调料
调和油适量、食盐适量、酱油适量、淀粉适量
苦瓜炒瘦肉步骤1
苦瓜炒瘦肉的做法大全
准备好猪肉，苦瓜，蒜
步骤2
瘦肉切片用淀粉，酱油，盐腌制半个小时
步骤3
苦瓜炒瘦肉的家常做法
苦瓜挖去瓢切片
步骤4
苦瓜炒瘦肉的简单做法
用盐腌渍半个小时，半小时后用清水冲洗干净
步骤5
苦瓜炒瘦肉怎么吃
锅中热油，加入蒜瓣加入瘦肉炒至变色
步骤6
苦瓜炒瘦肉怎么做
加入苦瓜大火翻炒4分钟
步骤7
苦瓜炒瘦肉怎么炒
调入少许盐即可
1》清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。Tips：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。2》苦瓜镶肉材料：苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。制法：1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。特点：色泽鲜亮,口感更佳3》苦瓜鲈鱼煲原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。做法：1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。4》香杞苦瓜苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。5》苦瓜炒蛋1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.6》五味凉拌苦瓜把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。7》苦瓜炒腊肉不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。8》蒜茸苦瓜：在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。9》苦瓜盅把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。10》苦瓜牛奶将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。11》苦瓜青椒原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.制法 1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.12》苦瓜炖蛤原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.制法:1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.特点:蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.功效:1、苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.2、蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.13》咖啡苦瓜原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.14》鱼香苦瓜特点：香脆清口,鱼香味比较浓.原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.制作过程：1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.3、苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.15》苦瓜瘦肉豆腐汤原料苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.制作猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.用法佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.功效清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.16》凉拌野苦瓜〔材料〕野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣〔作法〕1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.17》苦瓜荠菜猪肉汤基本材料：苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.18》爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘）材料:苦瓜一条、蜜糖适量做法:1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.2、放入雪柜四小时.3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.补益:苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.19》苦瓜粥原料:苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.做法:1、苦瓜去瓤,切成小丁;2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可
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