食材：
大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量
做法：
1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。
大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。
用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。
4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。
5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。
如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。
6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。
腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。
7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
糖醋大蒜的做法如下：
1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。
2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。
这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏，味道柔和没有蒜臭味。
3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。
4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。
5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。
醋泡蒜的正确做法：
原料：新蒜、白糖、米醋、盐。
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。
2、将蒜清洗干净。
3、将洗干净的蒜控干水分，晏的过程中不能有生水，不然容易坏。
4、准备干净的锅，我腌制的是4斤蒜，加入6斤清水。
5、150克盐，盐要用粗盐，这样不容易坏。
6、加入400克白糖。
7、加入150克醋。
8、加入100克老抽酱油。
9、搅拌均匀，烧开。
10、烧开后的汤汁放凉待用。
11、腌蒜的壶也要洗净晾干，不能沾生水。
12、将大蒜放入研蒜的壶，注意，大蒜要用新鲜的大蒜，放久了的腌制的不好吃。
13、倒入放凉的汤汁，汤汁一定要超过大蒜，汤汁多一点没关系。
14、盖上保鲜袋，把口封紧。
15、放到阴凉的地方，腌20天到1个月就可以吃了。
凤凰网-视频：农村媳妇土方法腌糖醋蒜
一斤蒜，二两白糖，放入醋没过蒜即可。
糖醋蒜的比例：蒜：盐：醋：水为4：2：
1、8。
糖醋蒜的制作方法：
1、撕掉大蒜的外皮。小心处理大蒜并保持干净。
2、准备适量的冷开水和白开水，加盐搅拌，煮沸。
3、把去皮的大蒜放在盐水里三天。
4、打开锅，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火关掉，冷却。
5、将浸泡过的大蒜放入干净、无水的容器中，然后倒入煮沸的糖水。
6、盖好盖子，把纯水倒进罐子里，封好。腌2个月。
7、完成。
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
糖醋泡蒜的正确做法如下：
材料准备：大蒜500克、冰糖6勺、米醋1瓶、食盐少许、水适量、陈醋1勺、晾网、大坛子等。
一、最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡。
二、差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水。
三、再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉。
四、准备一个无水无油的大坛子，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入。
五、糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了。
糖醋泡蒜小技巧：
1、大蒜不需要完全剥皮，但记得要将大蒜外层的皮去掉，否则糖醋水不容易渗入在蒜瓣中，不易入味，大蒜要事先放在盐水中浸泡，泡盐水的时间越长，大蒜的辣味也会越轻。
2、腌糖醋蒜，别用错醋了，否则蒜瓣不白净也不爽脆，想要蒜瓣白净，当然要首选米醋，米醋是纯粮食酿造的，吃着特别放心，而且米醋的颜色比较淡，腌制的大蒜也会特别好看，而加上少许的陈醋上色会更加好看。
3、想要糖醋蒜保存的时间长，大蒜要完全晾干水，而盛放的容器也需要事先处理好，再完全控干水，这样的条件腌制糖醋蒜才会更加成功，放得久也不会坏。
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