前言
这是一份家常炒面,简单的食材,简单的做法,味道却是不简单.面条筋道,黄瓜脆脆的,口感一级棒！
材料
主料：火锅面5块、黄瓜2小条、火腿肠5条、葱花1份、蒜头3瓣；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许
黄瓜炒面
1
准备材料,黄瓜、火腿肠切丝,葱花备好,蒜头拍碎.
2
锅烧开水,放入火锅面搅散烫煮2分钟.
3
火锅面烫好,捞起沥干水分,滴入适量油拌匀.
4
黄瓜下炒锅,加少许盐,炒半分钟盛起备用.
5
炒锅下油烧热,放蒜头爆香,倒入火腿肠丝炒2分钟.
6
2分钟后,倒入火锅面,加入生抽、少许老抽,炒6分钟.
7
6分钟后,倒入黄瓜丝、葱花炒匀,关火.家常炒面完成了.
小贴士
1、烫完面后捞起沥干,滴适量油拌匀,是避免面条粘在一起,炒面时会好炒些,而且炒出来的面会很蓬松不会糊.2、黄瓜下炒锅炒半分钟就行,炒久了就软了,不够脆.
夜市大排档炒面太好吃，好多人都不知道怎么做，详细做法分享给你
炒面简单快速、营养美味，里面可以加入自己喜欢吃的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类的，几分钟就能炒一盘。不想炒菜的时候，吃炒面是个不错的选择。很多人都喜欢吃夜市大排档的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。为什么夜市大排档做出来的炒面那么好吃？好多人都不知道怎么做，今天杨哥就把详细做法分享出来。
大排档版炒面
炒面
所需食材
细面条一盘、洋葱一块、胡萝卜半根、青椒半个、绿豆芽一大把、生菜叶几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、孜然粉少许。
所需食材
做法
第一步：首先我们准备一盘细面条，这种细面条是提前蒸熟的，一般超市和菜市场都有卖的，所有夜市大排档都选用这种面条，买回来直接炒就可以了。
面条
第二步：准备洋葱一块切成细丝，切好放在盘中。再准备胡萝卜半根，切成片，然后再切成胡萝卜丝，切好放在盘中。准备青椒半个切成青椒丝，再准备一大把绿豆芽放在盘中。
准备配菜
第三步：准备几片洗净的生菜叶，用刀切成丝，切好后放在碗中备用。
切点生菜丝
第四步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，打好后用筷子把鸡蛋打成蛋液。
打鸡蛋液
第五步：下面调一个料汁，准备一个小碗，加入适量的生抽酱油，再加入一点老抽酱油，生抽和老抽的比例为3:1，所有食材准备好之后，下面开始烹饪。
调料汁
第六步：首先我们把锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油滑锅，这样炒面条时不会粘锅，滑好后将油倒出。锅内再加入适量食用油，倒入打好的鸡蛋液，快速把它炒散。炒散后倒入切好的配菜，翻炒几下把配菜炒至五成熟。配菜不易炒制时间过长，否则影响口感。
配菜炒至五成熟
第七步：炒好后倒入准备好的细面条，然后倒入调好的酱汁，再加入少许食用盐，再加入少许鸡精，这时候开中火快速翻炒，把锅内所有的酱料翻炒均匀。这个过程动作一定要快，这样面条不容易粘锅。
炒面的过程一定要快
第八步：最后根据个人口味加入适量的辣椒面，再来点孜然粉，倒入切好的生菜，快速翻炒把所有的调料炒匀，这个过程大约30秒左右。这时候菜也熟了，面条也炒软了，可以闻到面条的香味。关火后即可出锅装盘。
炒面制作完成
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这样做出来的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。喜欢吃炒面的朋友一定不要错过哦！
这里是杨哥美食，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。
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家常炒面
原料：熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。
做法步骤：
第1步、青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。
第2步、胡萝卜、圆白菜分别切丝。
第3步、黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切条。
第4步、肉丝用温油划开，加入干辣椒炒香，放酱油、蚝油炒匀。
第5步、放圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，加盐、糖，烹一小勺醋加一点水烧开。
第6步、放入面条翻炒片刻，让面条吸一吸汤汁(面条买来是蒸熟的细面条)。
第7步、放入蒜末，淋香油关火。
第8步、装盘放黄瓜丝和鸡蛋皮就可以享用了。
主料：面饼2个、胡萝卜半根、瘦肉50g、鸡蛋1个
辅料：酱油适量、油适量、盐适量、娃娃菜适量
三丝鸡蛋炒面的做法
1、所有材料切丝，鸡蛋打散，加少许盐。
2、面饼放开水里煮开捞起过冷水，沥干水分备用。
3、热锅下少许花生油，先放胡萝卜丝和瘦肉丝炒香。
4、炒香胡萝卜丝和瘦肉丝后再娃娃菜，继续翻炒。
5、炒至娃娃菜变软后下少许盐调味。
6、把炒好的胡萝卜等推到锅两边上去，中间就剩下油了。
7、把鸡蛋液倒进去，炒成蛋花。
8、鸡蛋花炒好后把食材全部混合一起翻炒一起。
9、再下点油然后下面条翻炒，如果太干会糊锅，这时再放酱油或蚝油调味。
10、香喷喷的炒面就出来了，可好吃了。
香辣牛肉炒面
这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常过瘾。下班后来一份，横扫一天的疲劳。
具体制作方法
第一步：准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。
第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。「」
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把面条放入锅中煮熟。
第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外观更好看。）
第六步：把锅烧热，倒入少许食用油，然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：锅中留少许底油，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。
第八步：把洋葱放入锅中煸炒均匀。
第九步：把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把面条放入锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。
第十一步：把青椒丝放入锅中翻炒均匀。
第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。
第十三步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 面条最好选择有韧劲的那种，配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、 牛肉不用炒太久，颜色变白就可以了，这样口感最好。
3、 炒面的时候，一定是大火快炒，这样面条才好吃。
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