烤鸡腿是一道美味的家常菜，无论是作为一道主菜还是作为一道小吃，都非常受欢迎。烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的秘诀在于选用好的鸡腿，配合合适的调料和烤制技巧，下面就来详细介绍一下烤鸡腿的做法。
一、选用好的鸡腿
选用好的鸡腿是烤鸡腿成功的关键，好的鸡腿应该是新鲜的、肉质饱满、皮薄肉厚、无骨刺。可以选择有机鸡或者家养鸡，这样的鸡腿肉质更好，口感更鲜美。
二、准备调料
烤鸡腿的调料可以根据个人口味来选择，一般可以用盐、黑胡椒粉、蒜泥、生姜泥、料酒、酱油、糖等调料。将这些调料混合在一起，可以制作出口感鲜美、味道浓郁的调料。
三、处理鸡腿
将选好的鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后在鸡腿上用刀背轻轻敲打几下，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉里面。然后用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让鸡腿更容易熟透，并且烤出来的鸡腿更加美观。
四、腌制鸡腿
将处理好的鸡腿放入调料中腌制，时间可以根据个人口味来决定，一般腌制半小时到一小时左右即可。腌制的时间不能太长，否则会影响鸡肉的口感。
五、烤制鸡腿
将腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱中，烤箱温度可以设置在200度左右。烤制的时间也可以根据个人口感来决定，一般需要烤制20到30分钟左右。在烤制过程中需要不断地翻动鸡腿，这样可以让鸡腿烤得更加均匀。
六、烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的秘诀
要烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的鸡腿，需要注意以下几点：
1.烤箱温度要适中，过高会使鸡腿表面烤焦，内部还没熟透。
2.烤箱中的鸡腿要不断翻动，这样可以让鸡腿烤得更加均匀。
3.烤制的时间要掌握好，时间过长会使鸡肉变得干燥，时间过短则会导致鸡肉没有熟透。
4.烤制前要将鸡腿上的调料均匀涂抹，这样可以让鸡肉更加入味。
七、结尾
以上就是烤鸡腿的做法，只要按照以上步骤操作，就可以烤出酥脆外皮、嫩滑肉质的美味鸡腿。不过需要注意的是，在烤制过程中要不断地观察，以免烤焦或者烤不熟。希望大家在家也可以轻松制作出美味的烤鸡腿。
烤箱能够做出不少既好吃又具有创意性的美食，我最爱做蛋挞和烤鸡腿，味道很香很好吃！
做家庭版自制蛋挞
首先食材相应的准备：蛋挞皮适量、淡奶油 110克、牛奶 110克、炼乳 15克、糖 30克、蛋黄 3枚；做法步骤：
1.将淡奶油、牛奶、炼乳、糖一起放入小锅加热直到融化，不必煮沸腾。
2.加热好的奶液放凉，加入打散的蛋黄液搅拌均匀，即成蛋挞液。
3.冷冻的蛋挞皮需提前半小时软化，放入蛋挞液，九分满就好，烤箱170度提前5分钟预热烤25分钟左右即可。
做新奥尔良烤鸡腿
首先食材准备：鸡腿 4个、新奥尔良烤料 40g、蜂蜜 10g—15g、水 少许、熟白芝麻 少许 ；做法步骤：
1.鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞，然后用刀在鸡腿上划两三刀。
2.把新奥尔良烤料倒入鸡腿中，把粉料和鸡腿混合均匀，戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀，有时间的话可以再给鸡腿按摩5-10分钟；腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上（可以提前一晚上腌好）。
3.取出腌制好的鸡腿，放在网架上。
4.入预热好的烤箱内，190度上下火，约40分钟。把放有鸡腿的网架放在中层，铺好锡纸的烤盘放在下层，可以接住滴落的液体。烤制10分钟后，取出刷上腌制后剩下的烤料汁。接着烤15分钟，整个鸡腿都涮上蜂蜜水，（蜂蜜内加入一点点水调和即可），继续烤15分钟即可。
5.烤完取出摆盘，撒上少许白芝麻即可，真的太好吃了，哎呀，赶紧去试试吧？哈哈！！！
一、蜜汁烤鸡腿
需要准备的食材：五香粉、土豆片、鸡腿、酱油、料酒、糖、盐、香油、黑胡椒粉、蒜汁、蜜汁烤肉酱、
详细做法：
1、把鸡腿洗干净，然后放调料：酱油、料酒、糖、盐、香油、五香粉、黑胡椒粉、蒜汁，来腌上3个小时。
2.在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。
3.烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。
4.将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。
5.将烤箱调到250摄氏度，烤20分钟,然后拿出来，将鱼翻面，然后再刷一层烤肉酱，放进烤箱继续烤25分钟，即可。
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二、烤土豆
需要准备的食材：土豆、色拉油、孜然、孜然、盐、色拉油、烧烤汁、葱末、盐、葱末、辣椒。
1、将土豆削皮切成小块，放入一个大碗里边。
2、在碗里加入调料：盐、孜然、色拉油、葱末、喜欢吃辣可以适量加入些辣椒，然后用筷子搅拌均匀，在烤盘里面均匀的铺上锡纸，把已经搅拌好的土豆倒入烤盘中均匀的摆好，然后上火，将烤盘放入上层，220摄氏度，烤40～50分钟即可，如果喜欢脆一点的可以加点时间，烤完配上自己喜欢吃的番茄酱、辣酱沙拉酱都可以！
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三、香辣烤鱼
需要准备的食材：草鱼一整条、油1茶匙（量5ml）、料酒3汤匙（量45ml）、烧烤料一小勺（量30克）、盐1茶匙（量5克）。
食材: 鸡腿两个 蒜 奥尔良腌料 蜂蜜
做法步骤
1.鸡腿我选择的是大的这种，肉质比较多，拿回清洗干净，然后用厨房纸给它擦去多余的水分。防止在腌制的时候有水分，腌料会不入味。
2.鸡腿擦干后，给鸡腿前后划几刀，这样腌制的时候更加入味。
3.取一个盆，把鸡腿放入盆中，加入奥尔良腌料。
4.准备几颗大蒜，然后把它切成碎末，锅中少许油，把蒜末炒成微黄状态。
5.然后把它放入盆中，戴上一次性手套，把它和鸡腿一起抓匀。使鸡腿完全腌制均匀。
6.鸡腿腌制按摩均匀后，把它放入冰箱冷藏10小时以上，这样一步腌制才会更加入味。
7.取出腌制好的鸡腿，烤盘上铺上锡纸，把鸡腿平铺在上面。放入烤箱，上下火200度，烤制25分钟。
8.中间鸡腿烤制快要成熟时，取出鸡腿，刷一层蜂蜜，把蜂蜜加入两勺水稀释一下，均匀刷在鸡腿表面。放进烤箱再烤3分钟左右，就烤好了。
9.取出盘子，把烤好的鸡腿放入盘中。烤制好的鸡腿肉非常的鲜嫩，表皮也细腻嫩滑。
肯德基里面的烤鸡腿大家一定不会陌生，就算自己不喜欢吃，但家里的孩子一定喜欢，也会耐不住孩子的要求，偶尔去买上一些。但其实肯德基里的鸡腿非常好制作，原材料只需要鸡腿加上面包糠和少许配料就能制作完成，在家也是可以做成和肯德基一样的味道，这样不仅能满足孩子，而且自己在家制作的健康又卫生。
奥尔良烤鸡腿需要食材：鸡腿4个、甘汁园面包糠35g、奥尔良烤翅料1包、玉米淀粉8g、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐依个人口味、鸡蛋1个
奥尔良烤鸡腿做法步骤：1、先将新鲜的鸡腿清洗干净，沥干水分后放入碗中，用牙签或者叉子在鸡腿表面戳上孔，方便下一步腌制。
2、接着加入料酒1勺、蚝油1勺，用手给鸡腿做个按摩，料汁涂抹均匀后盖上保鲜膜腌制10分钟。
3、取出腌制好的鸡腿，将奥尔良烤翅料倒进去，然后再次用手按摩，将烤翅料涂抹均匀后放进冰箱腌制2个小时。
4、鸡腿快要腌制好的时候，将玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，分开装入碗中备用。
5、取出腌制好的鸡腿，先将鸡腿放入玉米淀粉里面滚一圈，让鸡腿两面都裹上玉米淀粉。
6、然后再将鸡腿放进鸡蛋液里滚一圈，裹上鸡蛋液。
7、最后把鸡腿放入面包糠里，裹上面包糠。
8、接着把处理好的鸡腿依次摆入垫有锡纸的烤盘里。
9、将烤箱设置为上火190度，下火185度，然后放入鸡腿烤半个小时。
10、半个小时后鸡腿就已经成熟了，取出后香气扑鼻，色泽金黄，口感酥脆，非常的好吃。
小贴士1、鸡腿要提前腌制，不然做出来的鸡腿不会有味道。
2、烤箱的时间温度仅供参考，具体还要按照自己家里的烤箱来设定。
3、裹淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序不要搞错了。
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