干锅包菜的家常做法：
主料：包菜40克；猪肉50克；蒜3克。
辅料：食用油15毫升；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；鸡粉1克；盐2克；白砂糖2克。
1.包菜取芯手撕。
2.先把包菜炒出水分。
3.五花肉，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒熟再加入包菜。
4.加入包菜炒熟后加入红辣椒，翻炒几次就可以出锅了。
卷心菜丝
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油
工作方法
烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。
将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)
3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。
再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。
一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。
少觉魏收丝白菜
材料
球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉
工作方法
蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。
白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，备用。
烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。
油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。
白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。
包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
希望对你有帮助 干锅手撕包菜做法： 食材：醋五花肉 油 葱姜 豆瓣酱 盐 白糖 干辣椒
包菜一个洗净。 把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净 锅里放水烧开，放入盐和油 把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。放到凉水浸泡。 将水分完全沥干备用。
五花肉切成薄片 放入蒸鱼豉油腌制入味。葱、姜、蒜切碎。 辣椒、花椒备好。锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。放入葱、姜、蒜末煸炒。放入五花肉翻炒。 放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。放入卷心菜翻炒。 放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。 自己手打
干锅茶树菇： 茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用 五花肉切薄片，姜蒜切丝
洋葱和小米椒也切丝备用
锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下葱姜蒜丝炒香
放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒
把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可
干锅手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片过水备用；
2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
酸辣包菜
原料：包菜半个（估计有半斤），蒜头2个，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋两大勺
步骤：
1。将包菜切成6cm长，2cm宽的片。放入大的盆中，放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置30分钟。
2。准备把蒜头切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水调匀。
3。加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分钟，等煮沸，汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口
炒包菜心
原料包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
做法：
①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；
②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可
干锅包菜是很多人都喜欢吃的菜，干锅包菜是很下饭的，在家自己做也不会很麻烦，那么干锅包菜的做法是怎样的呢，来看看吧。
干锅包菜属于哪个地方的菜
干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒，各个地区有不同的做法。
干锅包菜的做法
1、首先手撕包菜，将包菜切成一半，用刀子切去中间的那个硬芯，这样就特别容易剥皮包菜用水泡一泡，洗一洗，然后放在盆子里备用。
2、切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一点，今天的五花肉不太肥，那么意味着待会儿下油的时候就要多下一点了，这样才能油香油香哈
3、蒜头砍成大粒就可以，烧制时间比较长，这样吃起来也香。小米椒切小段备用。
4、起锅热油，这里油用猪油最好，没有的话就随意吧，油量要比平时炒菜要多一点，这个是一个重点，否者煮出来的真的不香，如果五花肉很肥的话，那就减少一点油量。放入猪五花翻炒。
5、翻炒到五花肉油脂出来了，表皮有略微变焦黄了，下入蒜头，再翻炒一会儿。这个时候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，让包菜都沾上一点油。
6、开始调味，加入生抽，沿着锅边下。加入料酒，加入耗油，加入两勺白糖约10g白糖，白糖对于这道菜也很重要，白糖不要觉得多了，这道菜咸香和鲜味，很多都白糖提出来的。
7、视个人吃辣的程度，如果喜欢吃辣，那就现在就放，如果不太能吃辣，那就晚点放。将调料翻炒均匀后，盖上盖子闷煮3-5分钟。
8、起锅前，再沿着锅边淋上一点香醋，这个又是一个重点，香醋里面的酸味和香味特别提味。再撒上一点盐，这道菜还有一个特点就是够咸香，你在饭店会发现这道菜是干锅的，越煮越咸，这就是盐下的够多，最后下呢，是因为考虑吃的刚开始不会太咸口，随着煮的时间长了，才会越来越咸。
包菜的品种
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
包菜的营养价值有哪些
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
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