问题一:如何揉糯米粉1,其实和糯米粉很简单:
先把糯米粉称重一下100g放入盆中
注意:要把盆洗干净,否则会有脏东西和在白色的糯米团上
2,糯米粉加水,冬季需要温热水60度左右
糯米粉中间画开一个洞,水倒入里面,水要慢慢加,不要一次加进去。
3,轻轻的用筷子搅拌糯米粉
4,加入3g左右猪油,和成糯米团(加猪油的目的是为了糯米团软糯,也易于包馅)
5,一直揉面团,揉到面光、盆光
如果希望糯米团吃起来Q一些或者更加光滑就加入一些澄粉
如果没有加澄粉,不好包的话,就取大约10g左右的糯米团放入热水中煮一下,和糯米粉一起揉成糯米团。
问题二:糯米粉如何和成团材料
糯米粉、温水、色拉油
做法
阀米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好!),和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK啦!
问题三:糯米粉揉成团可以过夜吗 糯米粉揉成团,放在冰箱里面的储藏室就可以过夜。
问题四:我揉的糯米粉怎么没有韧性,搓成团都裂了是不是买错了?糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。
问题五:和糯米粉用冷水还是热水 糯米粉为什么揉不成团用温水最好。面粉有韧性,遇水变黏,吃起来不黏,而糯米粉遇水不能抱成团是它在未熟的情况下粘度不够,而熟了以后粘度才出现。
问题六:搓糯米粉怎么搓巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的,,,大概3倍多吧(你看着办吧,可以先少点少点来)
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬(这个得自己把握,但是我觉得很容易,先少点少点加巧克力糊糊就行)
4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面(要团紧,否则,一蒸就掉)
7、上锅蒸8~10分钟
哈哈哈,开锅,蒸出来是巧克力色的,甜甜的,不粘牙。而且表面很光滑。我当时没拍照,反正很好看而且很好吃,你可以试试看
芝麻汤圆
材料:(约可做20~22个)
糯米粉.....100g
温水.....50g
h心馅材料:
黑芝麻.....50g (也可以买现成的芝麻粉)
白糖.....100g
猪油.....75g (我是自己用肥猪肉炸的)
※其实材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法:
1.猪肥肉切小块放入锅中炸出油
2.肥肉约炸至金**即可
3.将猪油倒出并让它冷却
4.黑白芝麻用小火炒香,炒约2~3分钟后捞起(可加一点点麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻进去,发现味道更香
1.等冷了放进塑胶袋里用杆面棍押碎(如果家中有食物调理机就直接放入打成粉状)
2.押碎的样子
3.加入白糖 猪油
4.搅拌均匀即成黑芝麻馅,备用
1.糯米粉慢慢加入温水并且搅拌混匀
2.锅中水煮沸,取出20g粉团压成圆饼状,放入锅中煮至浮起约1分钟,做为{妈(@引)
3.把{妈放入糯米粉团中
4.趁热小心把糯米粉团搓成光滑{团 (刚开始很烫可用饭勺压拌,等温度不烫手在用手前后搓揉)
1.将{团揉成长条再切割成小{团
2.取一小{团先搓圆再整成内厚外缘薄的小钵状,放入芝麻馅
3.再搓成圆形
4.锅内放适量水,水滚后放入汤圆以中火煮3~5分钟
等汤圆浮於水面再煮5分钟后捞出,加入糖水即可,也可以加在红豆汤或花生汤内吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶适量揉成一个面团.
2.上锅蒸熟,取出,切成小块.粘上椰即可.
黄豆泥糯米小咸饼
原料:
黄豆泥:200克(湿)
糯米粉:100克(干)
四洲紫菜:4小片(先剪成细条,再横向剪成小正方形碎片)
孜然香粉:极少
自制沙拉酱:1大匙
盐:适量
珠葱:适量(碎)
原料拌匀成团,分成若干等分,在手心整形成小圆薄饼状,下油锅煎两面黄即可。
香酥糯米糕
原料:糯米粉300克,绵白糖30克,白砂糖25克,花生油适量。
制法:
1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状.用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热.下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金**时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。
广东风味小吃:糖不甩
材料:
糯米粉 200克 温水 约120克 (一点点加,加到合适为此)
白芝麻
花生仁
片糖(没有可以用白砂糖代替)30克
麦芽糖 20克
鸡蛋 一颗
制作方法:(过程图是用粘米粉时拍的,面团有些偏干了点,要再湿一点)
01.白芝麻用小火炒香备用
02.花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。
03.鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。
04.糯米粉加温水和成面团(我是分次加的水所以量不是很准)
05.盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时侯就不会变形。
06......>>
问题七:我揉的糯米粉怎么没有韧性,搓成团都裂了是不是买错了?熟了才会Q,生的就是这样,揉不成团。不要太用力搓,轻轻的就好
问题八:糯米粉团怎么做的做法主料
糯米粉125克
豆沙适量
辅料
水
(热水)65克
泡打粉
1克
调料
白糖
25克
糯米粉团怎样做的做法
1.糯米粉加泡打粉和过筛,用热水倒入加入白糖搅拌成团,再取十分之一放水中煮开,放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下(这样的目的是为了让糯米团好包,容易操作)
2.准备豆沙馅分成相同的大小,份量是糯米团的一半。
3.糯米团分成10个左右的小剂子
4.取一个糯米团擀圆,用手窝成一个小圆碗模样
5.放入豆沙馅
6.包成圆形备用
7.在糯米团周围洒上白芝麻
8.将糯米团全部滚上芝麻
9.锅中放油,油热后
10.放入麻团坯子,并不停的用勺子按压麻团,让麻团胀大
11.炸好的麻团捞起,控干油份。
问题九:买的水磨糯米粉加温水揉,成不了团 手一扳就断没有粘性 冷了以后还容易散戳不到一起为什么糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好 ,要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿
问题十:糯米粉揉不成面团,发散怎么回事这就是糯米粉的特性,熟了才会有粘性。
需要粘性的话,可以取小部分面团,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难,热的时候沾手,凉了会变硬
糯米粉为什么揉不成团
糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好,要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。
糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性,熟了才会有粘性。
需要粘性的话,可以取小部分面团,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难,热的时候沾手,凉了会变硬。
糯米粉怎么揉成团
材料:糯米粉、温水、色拉油
做法
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好,),和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。
小贴士
1、和糯米粉的时候要记得加温水,面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后发现面团还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕,所以最好要用保鲜膜盖着;
4.汤圆煮的时候,判断有没有熟的方法很简单,只要汤圆浮上来了,就果断出锅,煮过头的话里面的馅会流出来的啊;
5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴,因为糯米很粘,里面的热量很难挥发出来,所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆,很容易被烫着,所以最好是先做汤头,让其温度适中,然后煮汤圆,把汤头淋在上面,汤圆的温度很快会降下来,那样吃起来就安全又美味啊!
1 糯米粉如何揉不会开裂
糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水,要趁它还很热就和好,而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。
2 糯米粉为什么越揉越粘因为糯米粉本来是糯米制成的,而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水,水溶液可形成稳定的胶体,静置时溶液不会沉淀,与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后,分子中的链较为松散,因此具有较高的粘度。
在包糯米团前手上沾凉白开水,边沾边包,这样就不会那么粘手了,或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。
3 糯米粉怎么揉步骤:
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好),建议面与水的比例为5:4。
2、用手将其和成柔软的面团。
3、揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
4、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就可以了。
4 糯米粉可以做什么好吃的糯米粉点心材料:糯米,牛奶,糯米粉,糖,巧克力,炼乳
做法:
1、糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后,蒸成软烂的糯米饭。
2、糯米粉加巧克力炼乳和成面团,不放水,完全用炼乳和。
3、菜板上铺一层保鲜膜,把糯米饭均匀的平铺开。
4、把糯米粉和的团搓成长条,放在糯米饭上。
5、象包饭团一样,或者象卷蛋糕卷一样,把里外的糯米卷起来。
6、隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
7、上锅蒸熟。切成小段,摆盘。
糖不甩材料:糯米粉100克、水适量、熟花生米20克、红糖2勺、水2勺。
做法:
1、糯米粉中加适量的水,揉成光滑面团,宜干不宜湿,醒十多分钟。
2、花生米擀烂。
3、把糯米团揉成若干个小面团,比平时的包馅汤圆小一两圈,搓小些更好吃些。
4、水煮开后,把糯米团子煮至浮起来,捞出来过冷水后备用。
5、锅中放红糖和水,煮2分钟左右,成红糖浆。
6、放入糯米团子,晃荡小锅。
7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来,撒上花生碎即可。
因为糯米粉很容易溶于水,粘性很差,如果用冷水,很难成团,我建议用温水和面,因为受热后糯米粉会有粘性,容易操作。如果糯米面团开裂了,补救的方法只能用熟坨,这里的熟坨是指取一小坨的糯米粉去锅里用水煮熟,再把它混在原来的糯米粉里一起揉,这样糯米粉面团就不开裂了。
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