蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
蚝油生菜的做法如下：
材料准备：生菜400克、大蒜几瓣、蚝油两茶勺、生抽两茶勺、白糖半茶勺、盐适量等。
1、首先从生菜的根部把剩菜叶子一片片地掰下来，放在盆中，加入适量清水多冲洗几遍，然后控干水分备用。
2、锅里坐水，水烧开后加入一勺盐和适量食用油，然后放入清洗干净的生菜，用勺子按压一下，让生菜全部浸入水中，烫30秒左右捞出控水备用。生菜焯水的时候，在水中加入少许盐和食用油。
3、把控干水分的生菜整齐地摆在盘中备用。
4、把大蒜拍碎后剁成蒜末，锅里坐适量食用油，油温六成热下入蒜末炸香后紧接着加入两茶勺蚝油、两茶勺生抽继续翻炒几下，把调料炒香后加入少许清水，再加入半茶勺白糖和少许食用盐。
5、料汁烧开后淋入少许水淀粉勾芡，转为大火把料汁烧至发稠。
6、最后把烧好的料汁浇在生菜上，即可上桌食用。
生菜最常见的做法就是清炒吧，放点猪油一起炒，哇，说着说着，泪水不争气地从嘴角流出来，真是太馋了。还有一个就是拌蔬菜沙拉，绝对是首选的蔬菜，生菜生吃就是又脆又甜，我个人很喜欢。再一个就是夹在汉堡里，哈哈，不开玩笑，下面就告诉大家好吃到汤汁都不剩的蚝油生菜的做法，一起来看看吧！
食材准备： 生菜、大蒜、生姜、食用油、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、淀粉、白砂糖
步骤一： 清洗生菜
首先，我们需要准备足够食用量的生菜，然后将准备好的生菜用清水将它清洗干净。把生菜摘开之后，要仔细清洗菜根的位置，将夹在菜根里的泥土都清洗掉。清洗时菜心不要紧，如果菜叶上有发黄、虫洞的地方，也将它摘除。如果你要是想能更快速地清洗生菜的话，你可以用刀将生菜的菜根切掉，这样我们就可以不用手去一片一片地摘了。很轻松地就能将生菜都分散开来，这样我们只需要将生菜浸泡到盆子里就可以清洗了，这个方法还是很省时省力的。
步骤二： 切姜蒜末
接着将准备好的大蒜清洗干净之后放置案板上，然后用刀将大蒜拍碎，这样我们能更容易把大蒜去壳，接着再将大蒜切成末。如果家里有捣蒜器的话，那这一步就更方便了。再拿出准备好的生姜，清洗干净之后将生姜带皮切片，然后切丝，再改刀切末，然后放置一边备用即可。
步骤三： 调料汁
食材都准备好之后，下面我们就可以准备一下等会儿下锅要用的调料汁。先准备好一个干净的小碗，然后向碗中倒入10毫升的生抽，再加入一勺蚝油，接着再加入适量的胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉，再加入20毫升的清水，将调味品搅拌均匀，然后放置一边备用即可。
步骤四： 煮制
食材都准备好之后就可以起锅了。往锅中加入半锅清水，待至水热之后，再往锅中加入少许食用油，再加入一勺食用盐，然后将生菜下入锅中，水温控制在60度左右，生菜水煮5-10秒左右即可捞出。大家都知道，生菜它是不需要完全煮熟的，生吃都可以，它就是在六七成熟左右吃，那种脆脆的口感才是最佳的，如果煮熟变软，它的口感就没有那么好了。
步骤五： 摆盘
将生菜煮好之后，我们就可以将生菜沥水捞出，然后将它装在盘子中，我们可以将它摆放整齐一点，这样看起来也会美观一些。所以，最好是生菜的菜根和菜叶都是同一一个方向叠放，这样是最好的。
接着开小火再次热锅，往锅中加入食用油，油热之后将切好的姜末和蒜末一并倒入油锅中，将它们翻炒出香味。大概翻炒至15到20秒左右，将调料汁倒入锅中，继续翻炒。把调料汁炒得稍微浓稠一些，我们的调料汁就算做好了。
成品
最后，我们只需要把调料汁淋在生菜上，这样我们这道蚝油生菜就算真正地完成了。光是闻着味儿就让人垂涎欲滴，料汁的香搭配生菜的甜，真的是一道好吃营养又下饭的菜肴，百闻不如一试，看馋了的小伙伴赶紧动手做起来吧，包你吃过之后一定会非常喜欢这个做法的！
蚝油生菜的做法
准备材料:
生菜、蚝油、玉米淀粉(加小半碗水稀释) 、新鲜蒜粒。
具体做法:
锅中倒少量油加入一半的蒜粒，生菜下锅炒3分钟断生，倒入剩下的蒜粒和调料汁再炒一分钟。
蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙，那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜。
蚝油生菜的做法：1、首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差。先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开，然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以。
2、锅内加水，大火烧开，加入6克食用盐，3克白糖给底味，如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑。还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮。
3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾，只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水。可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些。
4、切记生菜焯水时间不宜过长，否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定，随自己的喜好，只要自己喜欢就好。
5、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些。
6、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动，这样蚝油汁就会慢慢变浓稠，水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀，这样蚝油汁就熬制好了。
7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成，一道味道鲜美，口感脆嫩的蚝油生菜就做好了。做好这道菜蚝油汁不能太少，要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味。这是纯蚝油味的蚝油生菜，这样才能凸显出蚝油的鲜味。
8、还有一种做法就是加入了蒜末，加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味，做法也很简单，就是在做第5步的时候先加少量的油，然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来，等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做，剩下的一半的蒜末在加油之前下入，这样蒜香味就有层次了。
要想蚝油生菜鲜嫩可口，味道好，那么购买的生菜就必须要鲜嫩。生菜焯水的时间要短，如果太长的时间不仅口感会不好，颜色也会不好看。最后要想味道好，那么我们选用的蚝油就一定要好，那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的，选蚝油的时候我们先看配料表，上面有蚝汁，并且排在首位的那就肯定不会差。
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