四喜丸子做法：
食材：猪肉800克
辅料：油适量、盐15克、白糖5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜适量。
具体步骤：
1、先将猪肉切小粒。
2、然后将其剁成肉末。
3、加料酒去腥。
4、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。
6、取3羹匙玉米淀粉。
7、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
8、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
9、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
10、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
11、依次做完，备用。
12、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
14、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
15、蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。
16、成品图：
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
做法：
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作过程：
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
四喜丸子是哪四喜？
做法1、猪肉馅加葱姜末 一个鸡蛋，生抽料酒蚝油各一勺，盐 五香粉 鸡精适量，搅拌均匀。葱姜水份3次打到肉馅里。加两勺油 搅匀。一勺淀粉 搅匀。再加一大勺面包糠，搅匀。搅好的馅是有点粘稠的，放冰箱冷藏半个小时。
2、用筷子把肉馅分四份，手上沾淀粉，那肉馅团成团 来回摔打几下丸子。
3、油温6成热炸丸子，定型了再翻动，炸至金黄捞出来。
4、另起锅，炒香蒜姜蒜干料，倒入料汁（生抽 蚝油各一勺 老抽半勺）炒香，加热水 煮开锅，把丸子放里，加适量冰糖 五香粉鸡精，盖盖子煮20分钟（中间翻动一下）。
5、把煮好的丸子捞出来，汤底挑出料渣，水淀粉勾芡，淋回丸子上就好啦。
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