浙菜
1级麻油萝卜白萝卜1
2级奶油白菜大白菜2
3级扬州炒饭鸡蛋1 水稻1
4级五香荷叶蛋鸡蛋5
5级嘉兴蛋黄粽水稻4 咸鸭蛋3
6级西湖醋鱼鱼肉1
7级西施豆腐豆腐2 鱼肉1
8级东坡茄子茄子3 鲜肉1
9级栗子黄焖鸡栗子2 鸡肉1
10级 叫花鸡鸡肉2
11级 西湖牛肉羹水稻2 牛肉2
12级 红烧狮子头香葱3 鲜肉2
13级 糖醋松鼠鱼番茄4 鱼肉2
14级 金陵丸子虾1 鲜肉2
15级 东坡肉香葱1 鲜肉3
16级 凤尾对虾虾3 鸡蛋4
17级 杭州酱鸭鲜姜3 鸭肉4
18级 无锡排骨猪骨4
19级 芙蓉肉油菜1 鲜肉4
20级 镜箱豆腐豆腐2 虾4
21级 炒湖蟹竹笋3 蟹2
22级 绍式虾球虾5
23级 盱眙龙虾辣椒5 龙虾2
24级 彭城鱼丸粉丝2 鱼肉5
25级 荷叶粉蒸肉水稻4 鲜肉5
26级 蟹酿橙橙子6 蟹2
27级 清蒸大闸蟹香葱1 蟹3
28级 三鲜海参蘑菇1 海参3
29级 霸王别姬鸡肉2 甲鱼3
30级 蟹粉鱼翅粉丝3 鱼翅1
川菜
1级酸辣土豆丝 土豆1
2级四川泡菜 辣椒1 萝卜1
3级麻辣萝卜干 胡萝卜2
4级麻辣白菜 白菜2 辣椒1
5级虎皮青椒辣椒4
6级鱼香茄子辣椒2 茄子3
7级麻婆豆腐辣椒4 豆腐2
8级聚三鲜莲藕3 豌豆4
9级开水白菜白菜5 鸡肉1
10级 肉末茄子茄子5 鲜肉1
11级 水煮肉片鲜肉2 白菜2
12级 宫保鸡丁鸡肉1 花生5
13级 口水鸡鸡肉2 辣椒3
14级 回锅肉鲜肉2 辣椒4
15级 酸菜鱼酸菜1 鱼肉3
16级 泡椒牛肉辣椒2 牛肉3
17级 辣子鸡辣椒3 鸡肉3
18级 毛血旺辣椒4 鸭血3
19级 水煮鱼辣椒1 鱼肉4
20级 东坡肘子辣椒2 鲜肉4
21级 葱辣大虾辣椒3 虾4
22级 蒜泥白肉鲜肉4 大蒜5
23级 樟茶鸭子大蒜2 鸭肉6
24级 水煮牛蛙辣椒2 牛蛙5
25级 冷锅鱼辣椒3 鱼肉5
26级 重庆烤鱼鱼肉5 竹笋4
27级 灯影牛肉牛肉5 辣椒5
28级 芙蓉青蟹鸡蛋3 蟹3
29级 麻辣香锅辣椒3 鲜肉6
30级 香辣蟹辣椒4 蟹3
粤菜
1级双鱼茄子茄子1
2级萝卜泡菜萝卜1 辣椒1
3级花开富贵花菜2
4级黄埔炒蛋鸡蛋5
5级鼎湖上素油菜2 蘑菇1
6级烟筒白菜白菜1 鲜肉1
7级煎酿青红椒辣椒1 虾1
8级香煎芙蓉蛋鸡蛋5 竹笋4
9级四喜豆腐豆腐4 鸡肉1
10级 鱼香茄子煲茄子5 鲜肉1
11级 滑蛋虾仁鸡蛋2 虾2
12级 龙骨玉米汤玉米3 猪骨2
13级 菠萝咕噜肉鲜肉2 菠萝2
14级 广式虾饺面粉5 虾2
15级 白斩鸡大蒜1 鸡肉3
16级 广式烧填鸭鸭肉4
17级 咸蛋蒸肉饼鸡蛋5 鲜肉3
18级 文昌鸡鸡肉4 大蒜1
19级 麒麟鲈鱼竹笋1 鱼肉4
20级 东江盐鸭大蒜2 鸡肉4
21级 豉汁蒸排骨豆豉3 排骨4
22级 梅菜扣肉鲜肉4 梅菜5
23级 鱼头豆腐汤鱼肉5 豆腐1
24级 脆皮鸡大蒜2 鸡肉5
25级 白灼虾大蒜4 虾5
26级 雪里藏珍鸡蛋7 虾5
27级 五福临门蘑菇5 海参2
28级 桂花鱼翅鸡蛋3 鱼翅2
29级 红烧大鲍翅鸡蛋5 鱼翅2
30级 鲍鱼四宝羹竹笋4 鲍鱼2
鲁菜
1级醋溜土豆丝土豆1
2级大地丰收萝卜2
3级麻酱素什锦生菜1 胡萝卜1
4级蒜泥拌茄子茄子2 大蒜1
5级木犀瓜片鸡蛋3 黄瓜2
6级扒栗子白菜白菜2 栗子2
7级扒白菜卷白菜2 鲜肉1
8级炸萝卜丸子鲜肉1 萝卜4
9级锅塌豆腐盒鸡肉1 豆腐4
10级 煎酿茄子茄子5 鱼肉1
11级 四喜丸子鲜肉2 鸡蛋2
12级 朝天锅鱼肉2 竹笋2
13级 京包里脊鲜肉1 蘑菇4
14级 炸春卷鲜肉2 面粉5
15级 德州扒鸡鸡肉3 大蒜1
16级 四喜鸭子鸭肉4
17级 番茄虾球番茄3 虾3
18级 南煎丸子鸡蛋7 鲜肉3
19级 担担鸡竹笋1 鸡肉4
20级 糖醋鲤鱼大蒜2 鱼肉4
21级 蛋黄鱼片鱼肉4 鸡蛋5
22级 豆腐箱鲜肉4 豆腐5
23级 蒜烧小黄鱼鱼肉5 大蒜1
24级 焖大虾大蒜2 虾5
25级 椒盐中虾大蒜4 虾5
26级 海参全家福海参1 蘑菇9
27级 鲁派赛螃蟹鸡蛋1 鱼肉6
28级 炒芙蓉蟹鸡蛋3 蟹3
29级 海参豆花豆腐3 海参3
30级 玉菜扒排翅白菜5 鱼翅2
湘菜
1级红油莲藕莲藕1
2级干锅手撕菜白菜2
3级板栗烧菜心栗子1 白菜1
4级剁椒炒鸡蛋鸡蛋1 辣椒2
5级油炸臭豆腐豆腐2
6级湖南粉蒸肉土豆1 鲜肉1
7级湖南小炒肉辣椒1 鲜肉1
8级剁椒鱼头辣椒2 鱼肉1
9级干锅手撕鸡辣椒3 鸡肉1
10级 腊味合蒸鲜肉1 鱼肉1
11级 香干炒肉丝鲜肉2 香干1
12级 小炒玫瑰肉辣椒2 鲜肉2
13级 小炒腊肉辣椒3 鲜肉2
14级 东安子鸡辣椒4 鸡肉2
15级 毛氏红烧肉辣椒1 鲜肉3
16级 湘西土匪鸭辣椒1 鸭肉4
17级 左宗棠鸡辣椒3 鸡肉3
18级 湘西酸肉辣椒4 鲜肉3
19级 芙蓉鲫鱼鸡蛋2 鱼肉4
20级 口味虾辣椒2 虾2
21级 豆豉扣肉鲜肉4 豆豉3
22级 辣子鱼块辣椒1 鱼肉5
23级 豆豉蒸鲳鱼豆豉1 鱼肉5
24级 九味贵妃鸡鸡蛋4 鸡肉5
25级 香辣带鱼辣椒3 鱼肉5
26级 粉蒸竹筒鱼鱼肉5 面粉5
27级 煎连壳蟹辣椒6 蟹2
28级 小炒河虾辣椒1 虾6
29级 麻辣小龙虾辣椒2 龙虾3
30级 祖庵鱼翅鱼翅2 鲜姜5
我推荐川菜，很多人都喜欢，你懂得！
即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
江苏菜。蟹酿橙是用橙肉、蟹肉和各种材料炒制的一道菜，放入加工好的橙子，放入锅中蒸10分钟左右。用刀切下橙子上面的四分之...一，作为盖子使用。用勺子舀出橙子，或用刀在橙子中间竖着切开，取出来。炒菜时，可以加入肥猪肉，肥猪肉的香味使整道菜的味道更加浓郁。蟹酿橙这道菜味美突出，吃起来美味可口。
蟹酿橙这道菜是正宗的浙菜，是中国传统的八大菜系之一，而制作这道菜的主要原料是以橙子和蟹肉为主，再辅助以脆口的马蹄、猪肉、蛋液这一系列的调味品制作而成，烹制出的蟹酿橙好吃，而且入口即化的味道让人流连忘返。
大家都在说做桔子的蟹好吃，这个蟹酿桔子是什么地方的菜你很少去了解他的发源地，其实做桔子的蟹来自于我们上有天堂下有苏杭的苏州，是地道的浙菜，它之所以好吃，是因为它的主要原料是蟹肉、桔子和猪肉，烹饪后鲜香美味。酸酸甜甜的....味道与橙子壳的蟹味汁液结合在一起，一口下去，就形成了第三层的味道。最后，放下桔子，反复搓手。你会闻到指尖上都是橙子的香气。这就是第四层 "香味"。
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宋代是我国历史上商品经济高度繁荣的时代，饮食作为衣、食、住、行中的一环，其丰富程度远超我们的想象。宋代的美食有多丰富，只需读一读宋代最有名的吃货苏东坡的诗词就知道了。苏东坡贬居湖北黄州任团练副使的闲差时，穷得吃不起羊肉，只好买猪肉吃。他写《猪肉颂》赞美猪肉的物美价廉时说：黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。
苏东坡赞过猪肉还不算完，他再次贬谪惠州时，又写了“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”勇敢地吃上了河豚。一贬再贬的苏东坡在海南儋州时，实在是没什么可吃了，又写下了一部千古名篇《菜羹赋》。猪肉、河豚、菜羹是今天还在吃的，不会引起我们的误解。馒头、包子、馄饨似曾相识，今昔却有不同。宋代的饮食在李开周的笔下，变得有趣生动，我们仿佛穿越千年，来到大宋，身临其境地把宋人的美食从头到尾品尝了一遍。
时下的历史剧穿帮镜头时不时让眼尖的观众给挑出来，好不尴尬。可也有一些违背历史事实的槽点却有惊无险地逃过了大多数观众的眼睛。原因无他，熟悉历史的人毕竟是少数。就连声名赫赫的金庸老爷子也难免犯错，李开周读了《射雕英雄传》后发现了问题。这部书的背景是南宋中叶，在第一回中有两个农民请一位说书先生去一家乡村酒店喝酒，店小二“摆出一碟蚕豆、一碟咸花生、一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋”。眼尖的李开周发现宋代没有的花生赫然在列。我们都知道花生是外来物种，却很少有人过问它是何时传入中国的。但既然写的是宋代的饮食，尊重历史就无可回避。
不只花生，番茄、土豆、玉米、红薯、辣椒，这些今天习以为常的食材，宋代通通没有。食材没有今天丰富似乎还不算尴尬。今天人人喊打的食品造假，在宋代也是司空见惯。以死马肉冒充鹿脯，注水肉，茶叶以次充好，甚至还卖假药。
虽然宋代饮食有这样的阴暗面，却不能遮盖它带给今天的积极影响。宋代以前是一日两餐，从他们开始逐渐过渡到一日三餐。宋代以前植物油提炼技术不过关，还是以动物油为主。动物油的缺点是不耐高温，只能以蒸煮为主。到了宋代，炒菜开始流行。从宋代开始，地方菜系逐渐成形。
宋代的饮食与我们有何不同？主食中的馒头就是我们今天的包子，而包子与我们今天的包子最大的差别是用菜叶裹馅，馄饨是我们今天的饺子，汤饼是我们今天的面条。在陆游的故事里，我们发现宋人年夜饭不吃饺子（也就是他们所说的馄饨），而吃馎饦，用现代话说，大致相当于猫耳朵，把和好弄成小段的面用手指搓成中间凹两头翘的形状，放到菜羹里煮食。宋代只在冬至吃饺子。
宋代的饭店不卖午餐；宋人的点心是正餐以后的吃食，其含义也不同于今天的点心；宋人喝茶从唐代的煮茶变为点茶，与我们今天的冲茶也大相径庭；宋代肥肉远比瘦肉吃香，如此等等。我们常说三里不同风、五里不同俗，宋人的饮食与我们简直有十万八千里的不同。而这些不同，李开周是通过讲故事的方式一一加以介绍的。没有了学术研究的一本正经，加之语言风趣幽默，把那些让人摸不到、看不见、想不通的宋代饮食，通过轻松的方式，让读者在字里行间体会到阅读的乐趣。
这不是一本严肃的学术著作，我们没必要以太过专业的眼光加以挑剔。考证宋代饮食是枯燥的，研读宋人笔记、历史资料需要大量的时间，把宋代正宗地道的饮食原原本本地呈现给读者，不是这本小书的使命，也无法做到。只要你读过《食在宋朝》之后，得出这样一个印象：原来宋人的饮食是这样子的啊！也就够了，了解宋人饮食，满足好奇心，就是这本书所能给予的唯一好处。
知道，根据南宋时人林洪编撰的《山家清供》食谱中载，可以找到原文如下：
蟹酿橙：橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。
因记危巽斋稹赞蟹云：‘黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。’此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。”
除此之外，蟹酿橙更是在南宋时期受到皇家的认可，被列为宫廷菜。
蟹酿橙是地方的菜
蟹酿橙是浙江杭州的一道颇具特色的传统名菜，属于江浙菜系。大多数食客对于蟹酿橙的印象往往都是“菜式新颖、味道鲜美、气味特殊”。
蟹肉，含有丰富的蛋白质及微量元素;而螃蟹本身又具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之好处。
说起蟹酿橙这个名字大家肯定想到这是江浙地区的菜系，因为螃蟹是属于江浙地区的最为鲜美，那么这个蟹酿橙是如何制作的呢 下面就为大家介绍一下蟹酿橙的详细做法以及它原料中所具备的营养价值都是什么，建议看过的介绍后，大家可以根据个人的情况适量的食用哦。
蟹酿橙
制作材料：
主料：蟹肉(200克)
辅料：鸡蛋(120克)、荸荠(25克)、肥膘肉(25克)。
调料：盐(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。
制作工艺：
1.将香橙在上部1/4 处截一片顶，用小刀将中间的橙瓤挖出，留一部分橙肉。
2.将姜清洗干净，切成沫。
3.将猪肥膘肉煮熟，切成小丁。
4.将荸荠洗净切成小丁。
5.将准备好的蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加上鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的材料没放入到鲜橙中，用开始截起的橙片盖上。
7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出。
食谱营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质元素，成分中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，同时其中的DHA和卵磷脂、卵黄素，对于大脑发育具有很好的作用。荸荠中含有可以帮助降低血糖以及在降血压、防治癌肿等方面具有很好的效果。而肥膘肉中的营养价值更高，含蛋白质以及多种维生素以及矿物质元素。因此这款蟹酿橙很适合于血压、血糖等方面的作用很大。
上文中已经对蟹酿橙的做法做了详细的介绍，以及它的作用，建议大家平时可以根据自己的实际情况适量的食用。不过这里提醒大家，因为肥膘肉中的胆固醇以及脂肪含量很高，因此建议血脂较高和肥胖的人群要注意不要过量食用，否则会引起症状严重，希望的介绍对大家有所帮助。
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