杨梅可以通过以下几种方式保存：
1、杨梅直接冷冻，可存1个月以上。
2、杨梅放入蜂蜜罐冷藏，可存1~2个月。
3、鲜杨梅不洗，及时分装冷藏，可存3~7天。
4、蒸熟或少量水煮熟后分装冷冻，可存半年。
5、榨汁或加配料煮成甜汤，凉后即可享用。
6、泡入烧酒，加或不加糖，可长期保存。
7、蒸熟后去核取肉，加藕粉糊和糖混匀，冷冻成冰棒。
杨梅的功效和作用
中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有较好的食疗效果。
从营养学的角度，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，从而具有促进食欲和助消化的作用。此外，杨梅中花色苷、黄酮等多酚类及多糖类物质含量丰富。
杨梅虽可开胃，但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多，以免引起不适。
以上内容参考 人民健康网--杨梅，天然开胃药
杨梅有哪些正确的保存方法
杨梅的果肉比较鲜艳，而且果实也比较饱满。在生活中是非常受人欢迎的。也是很多小孩子特别爱吃的水果之一。它的味道也比较香甜可口，营养极为丰富。而且杨梅的冷餐也成为了一种最受人重视的问题之一，只要杨梅还没有完全坏掉，都是可以食用的。下面我们来看看杨梅要如何正确的保存吧，希望对你有所帮助。
杨梅正确的保存方法
1.冰箱冷餐保存
杨梅的保鲜期是比较短的，如果是在室温下是不适合保存的，而且冰箱当中的冷餐室温也是比较低的，对于杨梅也能够起到一定的保鲜效果。杨梅也可以放进冰箱进行保存，冰箱是杨梅最好的储存基地；
2.分装室温保存
将杨梅少量的分装到小篮子当中去，然后放在通风透气的地方。这样的储存方法能够放1-3天左右。然而杨梅在室温下的保存时间也是最短的，如果在拿出来的时候会发现明显的变酸情况，那么则说明已经变质了，不能再食用；
3.冰箱冷冻杨梅
将新鲜的杨梅清洗干净之后，然后加入少量的盐水进行漂洗，去除当中一定的酸味，然后再放入一些适量的糖水浸泡一段时间，放入到袋中。密封好并放进冰箱进行冷冻，能够将杨梅冻成冰；
4.保鲜剂保鲜
可以将杨梅预冷之后用保鲜剂进行保鲜，装袋，然后尽量的挤压掉当中的空气再密封好，然后再加入适量的冰袋或者是冰块进行保存就好了；
5.做成杨梅酒
杨梅的保存期都是比较短的，做成杨梅酒也是最好的一种方法。这样只要密封保存的时间是正确的，能够保存很长时间。
方法1：做成罐头，味道和营养都得到了长时间保存，
杨梅罐头的做法：带盖子的罐头瓶一个，杨梅，糖，如果不想吃甜的，可以用少量盐.
把杨梅放进罐头，倒水，以没过杨梅为准，不宜过多，放糖（盐），上蒸锅。
20分钟左右.密封盖子，如果觉得不严，可以用蜡封.这个方法可以保存3个月以上.
方法2：要是不是长时间保存，可以用冷藏法，把杨梅放在一个盒子里，放水放进冷冻室冰冻.绝对保鲜，这样保存在常温下只能保存2天.第三天肯定会坏.
杨梅保鲜存放方法：冰箱冷藏保鲜、分装室温保存、冰箱冷冻杨梅、保鲜剂保鲜、做成杨梅酒。
1、冰箱冷藏保鲜
杨梅的保鲜期比较短，室温下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。杨梅可以放进冰箱保存，冰箱是杨梅最好的归宿。保存新鲜杨梅建议放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85%-90%。
2、分装室温保存
将杨梅少量地分装到小篮子中，放在通风透气的地方，这种一般能放1-3天。杨梅在室温下保存时间是最短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，那可能是已经变质，就不宜再食用。
3、冰箱冷冻杨梅
将新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间，放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，把杨梅冻成冰。
4、保鲜剂保鲜
比较专业的杨梅保鲜方法，是将杨梅预冷之后用保鲜剂装袋保鲜，尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。
5、做成杨梅酒
杨梅的保存期比较短，做成杨梅酒是比较好的选择，做杨梅酒的白酒，可以用一般的糟烧或米烧白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。
1、可放在0度的冰箱冷藏室中保存。
2、杨梅浸酒。按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，密封即可。
3、杨梅放食品塑料袋中密封，放入冰箱冷冻。
4、杨梅放入细盐和白糖，搅拌均匀，放入食品包装袋，埋入泥土中，20-30后取出，晒干即可。
杨梅存放保鲜的方法有：冷藏保存、通风处保存等等。
1、冷藏保存
杨梅可以选择冷藏保存，用冷藏的方式来保存杨梅的话可以保存一周左右。先把采摘或者购买回来的杨梅放到保鲜盒中，或者是准备一个保鲜袋将杨梅装起来，不管是选择保鲜盒还是保鲜袋，都必须要确保密封要好，把它放进去以后将盖子盖好或者将袋子里的口子封好，避免与空气接触，然后放到冰箱的冷藏室里面冷藏即可。
2、通风处保存
如果不想把杨梅保存的时间很长的话，那么可以直接把杨梅放到通风处保存就可以了，放在通风处保存的话，可以保证它的新鲜度，但是时间不会很长，一般一两天是没有什么问题的，如果放置时间太长的话，就有可能会出现变质了。
挑选杨梅的方法：
1、颜色：选择颜色鲜艳的杨梅，通常呈深红或紫红色。避免选择颜色较浅或泛黄的杨梅。
2、外观：选择表面光滑、均匀、没有破损、裂纹和腐烂的杨梅。
3、果实大小：选择果实大小相对较大、形状均匀的杨梅，这些杨梅可能比较成熟和甜。
4、柄：杨梅的柄应该保持完好无损。如果柄上出现裂口或脱落，说明杨梅已经不新鲜了。
5、质感：用手轻轻挤压杨梅，如果杨梅感觉结实而不是松散或软烂，说明杨梅比较新鲜。
6、品种：不同品种的杨梅口感不同，可以根据自己的喜好选择不同品种的杨梅。
1、冷藏保存：如果剩余的杨梅不是很多，可以在2-3天内吃完，可以将杨梅放在冰箱冷藏保存，吃多少拿出多少，可以保存2-3天。
2、冷冻保存：如果剩余杨梅比较多，短时间内吃不完，可以将杨梅放入冷冻室保存，冰箱冷冻室温度很低，这种环境下细菌不易滋生，可保存7-15天。
3、糖渍保存：使用糖渍也是保存杨梅的一种方法，高糖环境下的渗透很强，细菌不容易生长，同时使用糖渍保存杨梅可以20天以上，放入冰箱冷藏可存放2-3个月之久。
4、盐渍保存：用盐渍保存杨梅的方法很简单，使用盐能提供高渗环境，从而抑制细菌和虫子的生长，可保存2个月之久。
5、泡酒保存：用杨梅泡酒是一种很好的保存方式，杨梅泡酒有一定的药效，可以说是一种保健酒饮了。此外，泡过酒的杨梅也可以食用。使用杨梅泡酒尽量挑选完好颗粒为宜。
6、晾干保存：将新鲜的杨梅直接晾干，这样水分含量低且不易滋生细菌，可以长时间保存，至少6个月也没有问题的呢。杨梅晾干保存之前可用盐水清洗干净，之后可直接食用。
7、制成果酱保存：杨梅制成果酱味道很是甜美可口，且食用的方式很多，此种杨梅保存时间可在20天以上。
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