宋朝重视夏天防暑，遂成立「冰井务」专门负责制造解暑降温的冰品，皇帝每到夏日就赏赐给大臣们解暑，而寻常百姓就是前往各处的冰饮小贩买冷饮解渴；此外，宋朝人特别讲究避暑良方，扇扇子、沐浴啊都是夏日必备！
宋朝的饮料叫做汤、熟水，熟水类似广式凉茶；汤品则是果汁饮料。宋笔记《事林广记》中记录制作果汁饮料的汤方：先将花果盐腌、晒干、烘焙、碾成细粉，然后装入器皿密封储存，饮用时再取出若干冲泡成饮料，接着做成冷饮。
宋人的冷饮，要嘛需要冰镇、要嘛得跟冰块混合、要嘛直接泡到冰水里头去，总之宋人不能没有冰！有了饮料之后，加上冰块的冷饮便成了宋人心中的爱。这「冷饮」偏向中药饮、花果茶，而不是酒类。好比〈清明上河图〉中的「香饮子」指的就是一般冷饮。
宋朝人用什么方法制冰呢？他们不制冰，只藏冰。换句话说，制造冷饮时用的不是人造冰而是天然冰。他们使用的冷冻设备是「冰鉴」，其实就是双层的木桶，下层有基座、上面有盖、中有夹层，把冰块放到夹层中，盖上盖子后，冰块不会那么容易融化。
当然冰鉴并不是宋朝人发明的，早在春秋战国就有制作精良、外观也十分好看的青铜制冰鉴。但青铜是金属，热传递较快就会导致夹层中的冰块融化，宋人改用木制冰鉴代替青铜冰鉴，造价低、保温效果好，又是一项进步的生活用品改良术。这项技法一直到清朝都还在使用，可谓饮食界的传世之宝。
每年腊月河水结冰时，宋人把冰块凿下来，运到存放冰块的地下冰窖里并密封严实，等到来年夏天再一块块地运出，可以在家轻松享受冷饮时光，或者卖给专门贩卖冷饮的小贩和商家。
小贩在外贩卖凉茶时，少不得要带着冰鉴到处跑，容易肩膀僵硬、感到劳累，所以固定摆摊卖冷饮是一个聪明的办法。夏日炎炎，喝上一碗宋人喜爱的冰雪甘草汤、雪泡梅花茶，肯定暑热全消！
《东京梦华录》记载，宋朝都城多见「当街列床凳，堆垛冰雪」，以及贩卖「冰雪甘草汤」、「冰雪冷元子」、「冰雪凉水」、「冰雪」等小贩，还有类似于霜淇淋的冰酪。杨万里说：「似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。」
宋人将果汁和奶汁放入冰块，制成冰酪；更有一说，霜淇淋早在宋朝就出现了！周密《武林旧事》〈都人避暑〉中记载「冰雪爽口之物」，据推测就是霜淇淋啦！
开封府附近有三家大型冷饮店，一家位于朱雀门外的「曹家从食」，另外两家位于旧宋门外，店名失考。这三家店除了卖从食以外都卖「冷饮」！举凡冰雪、凉浆、甘草汤、药木瓜、水木瓜、凉水荔枝膏……只要上门就可以买到，十分便利。
周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》和西湖老人《西湖老人繁胜录》记载宋朝的解暑冷饮料。有雪泡豆儿水、漉梨浆、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩脾饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水等等，花样很多，超级诱人！
别小看宋人对冰的执着和创新冰品开发，据说宋朝就已经有冰棒了！宋朝的「冰雪」即类似于现在的冰棒，人们在冬天用铜盆接水，水里放糖，再放点果汁和果胶，然后端到外面使其结冰，等到整盆水都冻硬了以后再运到冰窖，来年夏天切割成小块或者雕成小动物、图腾造型，就可以在冷饮店出售。
杨万里的诗写道：「北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。」可见在宋朝卖冰棒的利润相当丰厚，足以养活全家。《宋史》第三百八十五卷记载，宋孝宗：「朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。」《本草纲目》也记载，宋徽宗「因食冰多而致脾病，国医久治无效，召杨介诊之。」皇帝吃太多冰拉肚子啦！
上至皇帝下至百姓都爱吃冰。大宋爱冰之心，日月可鉴。
唐代。
古代人们在生产生活中同样需要冰块，那时的冰块是奢侈品，王侯将相们为了清热消暑，也急需要一台“制冰机”。可受制于当时的科技水平，人们只能在冬天严寒之际把天然形成的冰块贮存在地窖里，到了酷热盛夏再拿出来享用。
大约唐朝末期，我国劳动人民在生产火药时开采出大量硝石，惊讶地发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此制冰不再依赖于天气。这就是最初的“制冰机”。
扩展资料：
古代用冰：
1、给皇家的屋子降温，当空调室友。装冰的容器也是有讲究的。外面是木制的，内里是铅或锡的，只要不直接喝就不会重金属中毒。
2、用于冰镇食物，因为夏天的冰非常珍贵，所以，皇帝会对喜爱的大臣的防暑降温赏赐是按等级发“冰票”。大臣可以凭票领冰。
窖冰旧时传统岁时风俗。亦称“藏冰”。我国北方夏日暑热，冬日结冰，故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。清代冰窖分三种：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。
古诗词中的消暑技巧是冰块。
冰块素来是消暑神物。在制冰技术不发达的古代，古人能想到的办法就是把冬天的冰存储下来，留到酷暑难耐的夏日使用。这一做法早在周代就已经出现。《周礼》中有记载，为供周王室夏日用冰，当时成立了专门的机构“冰政”，其负责人称“凌人”。冬天，采冰人从冰封的河中取出冰块，保存到冰窖里，以备来年夏天使用。
《诗经豳风七月》中的“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说的就是这一情形。到了唐代，人们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，能够让水降温结冰，才掌握了夏日制冰的方法。“积素冰于幽馆，气飞结而为霜。”将冰块置于房内，任其散发出丝丝的凉气，就能达到降温祛暑的目的。不过，在很长一段时间里，冰块仅是达官贵人的专属。
古时有一种“赐冰”的仪式，皇帝将冰块赏赐给王公贵族，这被视为一种恩赐。而普通的平民百姓根本无福享用。用冰虽然是一种奢侈，但市井平民可以吃冰，享受另一种形式的“冰块自由”。在唐代，随着人工制冰方式的发明，冰块逐渐平民化。唐章怀太子墓中有一幅壁画，画中一位侍女手捧着盒子，其内盛放有小山形状的块状物，上面插有花草。
据专家考证，这是当时的冷饮，名为“苏合山”，又称“酥山”。做法很简单，凿碎冰块，将融化的酥油淋在上面，然后冷凝成山的模样。时人王泠然非常喜欢，还专门为之作赋，盛赞“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”。
现在已经到了夏天，天气异常炎热，常常使人闷的发晕。如果这个时候来两口冷饮也会觉得非常爽快。我们现在的科技可以让我们轻松的度过酷暑，有雪碧，雪糕，酸奶，但是没有这些先进科技的古代人是怎么获得冰块的呢，下面就来讲解一下。
千万不要小瞧了古代人的智慧，从周代开始就已经有了储存冰块的方法。当时在宫廷中就挖有井，那个时候叫做冰井，还有专门人来负责储存冰块。在取冰块之前还要进行一系列的祭祀活动，在冬天最冷的时候选择最靠冰井边上的一条河流，在河面上开始取冰。
为了使冰不融化，古人在挖冰井的时候一般都建在极为阴凉的地方，并且挖的很深，在地面铺上厚厚的稻草。每层之间都有严格的隔热措施，一个冰井装满之后开始装下一个，直到所有的冰井都装满。到了夏天古代的那些贵族就可以在炎热的天气之下用冰酒来降暑。
但是上面说的这些冰块也只有贵族阶层才能够享受。到了唐朝末年，火药开始出现，有人发现硝石除了炼火药还有其他的特性，就是溶于水之后会吸收大量的热量，最终形成冰块。到了这个时候，夏天的市面上也出现了冰镇饮料，也就是我们常见的冰糖水。
一直到了宋代，饮食文化极为繁荣，冷饮也成为了普通百姓可以享受的东西。这个时候市面上不但有果汁，还有用碎冰加入各种水果的甜品。
我国历史上最热的夏天发生在清朝乾隆八年也就是公元时间1743年。当时这场酷暑直接导致京城一万多人因为炎热而死！灾情十分严重。根据现在的气候研究换算，发现在当时7月20日到7月25日的气温，都在40度以上，并且在7月25日已经到了44.4度。这一纪录至今未被超过！仅仅是44度高温为什么会造成这么多人死亡，小杰简单说下当时人们的避暑方法！
第一：借用外物避暑
古代没有像今天避暑的工具，一般都是借用外物相助，比较知名的有：扇子、凉屋、瓷枕和冰鉴。清朝皇帝避暑主要是靠冬天存储的冰块。当然老百姓是不可能有冰块解暑的！乾隆八年当时的温度变态到什么地步，地上的土石都被烤焦，屋顶上的瓦片都被烤化，这样高的温度显然依靠外物解暑是行不通的。京城里的老百姓走在路上也有被热死的。可以想象当时的温度有多么恐怖。
第二：饮食避暑
自古以来，中医讲究食补，聪慧的老百姓发现酷暑季节有不少食物对身体有益!，饮食避暑法备受老百姓欢迎，像《红楼梦》中出现的玫瑰露、木樨露、玫瑰卤子汤还有冰棍等等，但是面对乾隆八年44度高温，当时的老百姓吃再多的避暑食物也是于事无补。
第三：一动不动
古代老百姓非常懂得避暑，深知 心静自然凉 的道理。当时很多老百姓选择呆在家修身养性、静养在家一动不如一静，这点非常值得学习。
这样的灾难，在中国的历史上并非个例，历代都有恐怖的酷暑时期。像乾隆八年这么大规模因炎热而引起的重大灾情实属罕见！小杰希望大家对待夏季酷热千万不能有一丝轻视。
我们都知道夏天是一年中最炎热的季节了，炎炎夏日，人们的日常生活都会受到困扰，但是随着科技的发展，人们已经有了电风扇和空调等解暑电器，再热的时候人们恨不得二十四小时开着空调，但是在科技不发达的古代人们是如何避暑的呢，尤其唐代的时候，唐朝是个开放的朝代，女性也非常开放，那么唐朝的女性是如何避暑的？
在古代，像一些诸侯或者藩王的家庭会过得好一些，因为他们在夏天会用冰块给自己消暑，那个时候的冰块主要来源于地窖，贵族事先安排好人挖地窖把冰储存起来，因为地下的温度不热，人们在夏天把冰块拿出来，就可以感受到冰爽了，但是这也不是平常家庭可以享受到的。
到了唐朝时候，因为唐朝发展得非常好，社会非常的开放，人也非常的开放，唐朝的女性在这种大背景下境况发生了非常大的改变，因为唐朝的女人都十分的开放，所以她们在避暑的时候采取的方式与别的朝代亦不相同，唐朝的女人发明了一种十分凉快的衣服，它是采用了一种特殊的材质制作，这种材料非常的顺滑，穿起来非常的凉快，而且唐朝的女性剪短了衣服的袖子，把自己的胳膊全部露出来，就像现在的背心一样。
到了盛唐时期，唐朝的女性为了解暑更是发明了抹胸衣，很难想象在那个朝代会出现这种衣服，所以我觉得唐朝的女性是真的非常的开放。
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