冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。
东汉时张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
人物介绍
张仲景（约公元150～154年—约公元215～219年），名机，字仲景，南阳涅阳县（今河南省邓州市穰东镇张寨村）人。东汉末年著名医学家，被后人尊称为“医圣”。张仲景广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。它确立的“辨证论治”原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。
导读：在冬至的节气里，最常见的美食是饺子，最经常上热搜的美食也是饺子，不同节日吃饺子，寓意各不同，那么为什么冬至要吃饺子？冬至吃饺子有什么寓意呢？想知道冬至吃饺子传说和寓意，就来瞧瞧我的介绍吧。
为什么冬至要吃饺子
过冬至吃饺子这个传统的饮食习俗从古至今流传已经有一千多年。古代发明饺子主要是因为饺子里面有各种各样的食材，而这些食材在冬至的时候吃的话是可以起到滋补身体，促进血液循环，防止手部的冻疮以及耳部的冻疮，所以在冬至的时候吃饺子，一方面是希望取到一个好兆头，而另一方面就是通过食用饺子来起到养生调理的作用，防止冻疮。那么这个习俗也就从古延续至今，所以到了现在生活条件好了，冻疮自然不会再生了，但是冬至吃饺子的习俗还是保留下来了。
冬至吃饺子有什么寓意
寓意一：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
谚语云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种风俗，据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以，在中国北方，一到农历冬至这天，不论贫富，饺子就成为必不可少的节日饭。
寓意二：冬至到，吃饺子，团团圆圆。
在一些地方，一到冬至这天，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子，南方还有吃汤圆的习俗，寓意，圆圆满满、团团圆圆。
冬至吃饺子传说：纪念医圣张仲景
在河南大地，冬至吃饺子与医圣张仲景有关。张仲景在长沙做官时，一个大雪纷飞、寒风凛冽冬季，很多人的耳朵被冻烂了，张仲景便把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，再切碎，用面皮包起来包成耳朵的样子，再用原汤将“耳朵”煮熟，张仲景给它取名叫“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤过。
饺子有哪些馅儿比较好吃
1.韭菜鸡蛋馅
韭菜鸡蛋馅料的饺子应该是众多饺子口味当中的经典的。那么南方人喜欢把韭菜放在水里焯一下，用煮熟的韭菜和鸡蛋混合在一起包饺子，这样的话辣味会少一点。但是在北方的话更喜欢是直接把生的韭菜拌在鸡蛋里面，这样吃起来口味会更重一些，会有一丝丝的辣味，但是味道也是确实很好。
2.酸菜馅
酸菜馅的饺子是北方特有的口味儿。北方人喜欢到冬天的时候腌制一些酸菜，然后把酸菜拿出来之后切碎拌成饺子馅来吃，一口下去酸爽可口，特别的美味。
3.大葱猪肉馅
很多人不喜欢吃大葱，但是把大葱切碎和肉末拌在一起制作成的饺子馅，吃上去特别的香，特别的美味。尤其到了东北，在冬至的时候吃上这一碗大葱猪肉馅的饺子是非常惬意的。
1、相传，冬至节吃饺子的习俗是为纪念“医圣”张仲景而流传下来的。“冬至节不吃水饺会冻掉耳朵”的说法，也源于东汉张仲最冬至时施的药“祛寒娇耳汤”。
2、据说东汉未年各地灾害不断，瘟疫横行。告老还乡的张仲景回到家乡南阳时正值冬天，他看到白河两岸的父老乡亲都面黄肌瘦，加上饥寒交迫很多人的耳朵都冻烂了。更有甚者，有的人因换不过这种饥寒交迫的状况而丧命。
3、张仲景看在眼里，痛在心里，便研制出了一种名叫“祛寒娇耳汤”的方剂，在村口支起一口大锅，将此祛寒的草药和暖身排毒的辣椒粉放人锅中煎熬。为增加营养还放人了羊肉加以熬煮。
4、之后命人将这些煮熟的食材捞出切碎，用面皮把它们包成耳朵状的“娇耳”,煮熟后便分给百姓吃，一人再喝一碗肉汤。这样，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”后，果然浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也逐渐结痂好转。
5、此后，人们为不忘张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩，便于冬至这天模仿其“娇耳”的样子，包成食物，又称"饺子”或“扁食”，以此御寒取暖。接下来，民间便逐渐有了冬至节不吃饺子会冻掉耳朵的说法。至今在河南南阳地区还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
6、据医学专家介绍，耳朵和鼻子、手脚等都处于神经末梢，血流量少，在冬天格外怕冷，其抗冻能力也很差，且耳朵除了耳垂部分有脂肪组织保护外，其余部分都只有一层较薄的皮肤包着软骨，所以它是五官中最怕冷的器官。吃上碗热气腾腾的饺子，的确可以祛寒保暖。
7、从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
8、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
9、从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
10、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
是为了纪念张仲景。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
古人喜贺冬至，今人虽多不以为节，但冬节再怎么说也是“时年八节”之一，吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的：如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等。
北方普遍吃水饺：
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至标示着北半球的太阳高度最小，白昼时间最短，但是冬至日的温度不是最低。冬至这天太阳直射地面的位置到达一年的最南端，太阳几乎直射南回归线（又称为冬至线），太阳光对北半球最为倾斜。
因此，冬至日是北半球各地一年中白昼最短的一天，并且越往北白昼越短。值得注意的是由于冬至前后，地球位于近日点附近，运行的速度稍快，这造成了在一年中太阳直射南半球的时间比直射北半球的时间约短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。
冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景。
相传，张仲景辞官回乡时，看到乡亲们饥寒交迫，很多人的耳朵都冻烂了。于是便搭起医棚，将羊肉和驱寒药材放在锅里煮，然后将羊肉、药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，将祛寒娇耳汤分给乡亲们。后来，人们为了纪念张仲景，便在这天学着“娇耳”的样子，包成食物，也就是如今的饺子，久而久之，便有了冬至吃饺子的习俗。
另外，有记载表示古人是把“冬至”当作重要节日来过的。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，这表明古人对冬至十分重视。
冬至吃饺子的寓意
1、财源广进
吃饺子为的是期盼往后生活可以红红火火，财源广进，因为水饺形似元宝，元宝又有发财的含义，所以吃水饺有讨吉利期待发财的寓意。
2、和和美美
包饺子要“和”面，这又有着和和美美的含义，面团擀成圆圆润润的，擀出来的饺子皮又预示团团圆圆。
3、久财之意
冬至吃的饺子搭配的饺子馅儿也跟寓意具备千丝万缕的联系，比如普通的韭菜馅象征着长期发财的意思。
4、合家团圆
冬至是中国的24节气，地区文化差异在饮食上有冬至饺子夏至面的习惯。这天家里人一起出动，团坐在一起包饺子聊家常时，赋予了饺子团团圆圆的象征。
冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线。这一天北半球得到的阳光最少，白昼达到最短，且越往北白昼越短。
同样，也是因为冬至日太阳高度最低，日照时间最短，地面吸收的热量比散失的热量少，天气一般更冷。冬至开始“数九”，每九天为一个“九”。等到“九九”时，天气转暖，全国大部分地区已入春，又叫“九九艳阳天”。
按照传统的阴阳五行理论来看，冬至是“阴阳转化”的重要节气，所以也有“冬至一阳生”的说法。同时，闰月的设置也以冬至为标准。
俗话说，“冬至到，吃水饺”。在中国北方有冬至吃饺子的风俗，南方则多半是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地，流行冬至当天喝羊肉汤，寓意驱除寒冷。
另外，在江南水乡，讲究冬至之夜全家欢聚，共吃赤豆糯米饭。相传，共工氏有个儿子作恶多端，在冬至死去了，死后变成疫鬼残害百姓。但疫鬼特别怕赤豆，于是，人们就在冬至煮吃赤豆饭，希望防灾祛病。
有趣的是，苏州还有饮用“冬酿酒”习俗。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造。冬至夜，老百姓们一边畅饮美味的冬酿酒，一边品尝卤牛肉等各种卤菜，家里充满欢声笑语。
“数九”开始后，民间流行填九九消寒图以供消遣。九九消寒图通常是一幅双钩描红书法，从冬至起每天按照笔划顺序填充一个笔划，到九九之后春回大地，一幅九九消寒图便完成了。
冬季，是冬藏的时节，北风呼啸，大地冰封。民俗学专家萧放在《二十四节气与民俗》中提到，冬至是重要的时令节点
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