荠菜煮鸡蛋是上巳节。农历三月三也称上巳节，荠菜俗称地菜，农村俗语把三月三吃荠菜叫做：地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂。荠菜煮鸡蛋是荠菜、鸡蛋、食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成。
在什么节日荠菜煮鸡蛋上巳节荠菜煮鸡蛋，上巳节俗称三月三，荠菜煮鸡蛋通常在清明节前后制作和食用。
荠菜煮鸡蛋的做法：鸡蛋煮熟后敲碎，荠菜煮后留下汁水，撒盐添味，鸡蛋泡在荠菜汁里一天即可食用。
荠菜煮鸡蛋、抢花炮、抛绣球、吃五色糯米饭、对歌、打铜鼓、碰彩蛋、吃乌米饭等是上巳节的传统习俗。
三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。不过这也只是民间的一个说法而已,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,其科学性还有待考证。
农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型。三月初三在中国西南地区的一些少数民族地区，仍是一个隆重而盛大的节日。在中国北方中原地区也有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法。
禁忌是,不露额头,古人认为额头代表的是正气之光,如果这天不把额头露出来,会影响你的运气。所以这几天还是把大脑门漏出来吧,说不定今年能大发特发呢。
荠菜煮鸡蛋是可以放冰糖的，荠菜煮鸡蛋是一种三月三过节的传统习俗，许多地方的人都会选择在这一天都会用荠菜煮鸡蛋吃。荠菜煮鸡蛋不仅好吃，而且营养十分丰富。现在就让我来解答 荠菜煮鸡蛋可以放冰糖吗 这个问题，有想要了解的小伙伴就接着往下看吧。
荠菜煮鸡蛋可不可以放冰糖1、荠菜煮鸡蛋的做法根据各地的风俗以及环境会有所不同，不过需要注意的是，荠菜煮鸡蛋在大多数情况下是不加盐的，盐的咸味和荠菜的药效是有些许冲突的，加盐会使其药效大大降低。
2、在荠菜煮鸡蛋时，可以适当添加白糖来改变口味。白糖与荠菜和鸡蛋这两种食物之间没有相互制约，可以一起吃，让味道更美味，这也是一种常见的食用方式。
3、红糖会比白糖的营养更加丰富一些，红糖中富含钙、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸等微量元素。鸡蛋中大量的蛋白质加上红糖，可以使营养更丰富。
4、冰糖本身味道甜，但是甜味自然平淡不强烈。冰糖还具有润肺止咳、化痰止咳、健脾健胃等功效，在荠菜煮鸡蛋中加入冰糖，可以提高食品原本的疗效。
三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋荠菜通常被地方人民俗称为地菜，在农村中有俗语描述三月三吃荠菜： 地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂 ，意思就是在三月三过节时，吃了荠菜煮鸡蛋后，身体就会逐渐的强壮起来，连石头都可以踩烂。
从上文我们知道了 荠菜煮鸡蛋可以放冰糖吗 这个问题的答案，在挑选制作荠菜煮鸡蛋的荠菜，一定要挑选叶子比较绿的荠菜，这样的荠菜说明荠菜心中的水分会比较多，吃起来的口感也就更好了。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么寓意
据说是名医华佗所创的。有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，偶遇大雨，去一老者家中避雨时，看到老者被头痛、头昏等病症，折磨得厉害。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者在吃了以后，头突然不痛了，眼睛也不花了。于是，这个方法很快就传开了，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，渐渐在沔城形成了风俗，江汉平原一带也盛行起来了。由于华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，并延续至今。
民间认为：
吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。下面为您介绍荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法。
做法：
原料:荠菜、鸡蛋若干、盐适量
步骤:
1、鸡蛋从冰箱里拿出,放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火,水烧开后,转中水火)7分钟,关火闭1分钟;最后取出鸡蛋,逐个敲碎。
2、荠菜洗净,连根一起放到沸水里煮,直到汤汁变色变浓飘出荠菜味,取出煮黄了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里,撒些盐添味,让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。
吃荠菜煮鸡蛋好处：
1、农历三月初采摘的荠菜药性最好
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
2、预防春季流行病
荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。《黄帝内经》里说得好：“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。
三月三煮荠菜鸡蛋的意思是农历三月三，用荠菜来煮鸡蛋吃。
荠菜就是地菜，谐音有聚财的意思，是一种有食用价值和营养价值的蔬菜。荠菜煮鸡蛋是一种节日的食品，就和端午节吃粽子，中秋节吃月饼一样，荠菜煮鸡蛋是在三月三节日的时候吃的食物。
农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统，来源于2000多年前的古老节日-上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。在三月三的时候吃荠菜煮鸡蛋，寓意着平安、趋吉避凶，是一种饮食习俗。
荠菜的挑选方法
1、选择荠菜时，首先要选择深绿色的荠菜，这才是真正的野生荠菜，而浅绿色是温室里的荠菜。另外，不要买开花的荠菜，因为这种荠菜很老，不好吃，只适合药用。
2、在选择荠菜时，要区分品种。现在市面上的荠菜一般有两种，一种是尖叶，另一种是圆叶。尖叶是花叶荠菜，叶色淡，叶小而薄，味浓。圆叶是板叶荠菜，叶色浓，叶大而厚，味淡。
3、选择荠菜的时候，最好选择单个生长的，因为扎的质量差。另外，不要讨厌红叶，它的香味更浓，味道更好。
4、最好不要买又粗又大的荠菜，因为又粗又大的野菜一般靠近农田，更容易喷洒农药，而正常生长的荠菜一般离农田较远，不太可能喷洒农药。
这是汉族传统节日呀，旧称“上巳日”，也就是农历的三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日，用芥菜煮食鸡蛋意为去除上一年的劳累和病痛。 汉族传统节日，旧称“上巳日”，时在夏历三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜(洁)于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，为大絜”(《后汉书·礼仪志上》)。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。该日民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。台湾、福建地区三月三为“三月节”，“采鼠麹(曲)草，合米粉为粿以祀其先”(清乾隆《台湾府志》)。四川忠县等地有“三月会”，举行纪念抗敌将领巴蔓子的盛大活动，是日，群众抬巴蔓子的偶像绕城游行，后跟社火队，玩龙灯、舞狮子，家家张灯结彩，燃放爆竹，热闹非凡。我国南方许多少数民族的传统节日。壮族，多于三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。侗族，多于节日举行抢花炮、斗牛、斗马、对歌、踩堂等活动，亦称“花炮节”。布依族，于节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，并将捕获的野物鱼类按户分配，共享收获的欢乐，后云集于广场，唱歌跳舞，欢度佳节。畲族以三月三为谷米的生日，家家吃乌米饭。黎族称三月三为“孚念孚”，为预祝“山兰”(山地旱谷)和打猎丰收的节日，也是青年男女自由交往的日子。其他如水族、苗族、仫佬、毛南等族都有各自传统的三月三节日习俗。
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