从历史上看 ,我国分餐制早就有了。
原始社会生产力水平低下 ，人们把得来的食物平均分而食之。这种先把食物分成每人一小份再吃的方式 ,就是分餐制的早期形式。
西周 ,是中国先秦分餐制的开端。天子食九鼎 ,王食七鼎、诸侯食五鼎 ,大夫食三鼎。击钟列鼎而食 者必属贵族。”这就是古代的“列鼎”制度。
战国时期，孟尝君广招天下宾客 ,对前来投奔他的数千 名食客 ,不论贵贱 ,一视同仁 ,和自己吃同样的馔食。一次宴 会中 ,有一侍从无意中挡住了灯光 ,一侠士认为这定是自己吃 的膳食与孟尝君的不一样。于是此人怒气冲天 ,欲离席而去。 孟尝君为说明真相 ,亲自端起自己的饭菜给侠士看 ,以示大家 用的是同样的膳食。侠士羞愧难当 ,遂拔剑自刎以谢罪。
秦汉时期，用餐形式是分案而食。《史记·项羽本纪》中记载 :“ 项王即日因留沛公与饮。项 王、项伯东向坐 ,亚父南向坐。亚父者 ,范增也。沛公北向坐 , 张良西向侍。“
隋唐时期。出现了新 的高足坐具和大桌 ,人们已基本上抛弃了席地而坐的方式 ,改为坐大椅。从而也直接影响了进食方式的变化。用高桌大椅 合餐进食 ,在唐代已习以为常。
宋代以后 “, 食床”不断增大、增高 ,合食制进一步发展。 到明清期间合餐制基本取代分餐制。《红楼梦》中出现的贾府 宴饮场面都是众人围坐一桌共同用餐的场景。
分餐制向合餐制发展主要考虑到：
分餐制的优点：
合餐制的优点：
应该说分餐和合餐各有优点，不可分割，我们曾经经历了漫长的分餐制历史阶段，合餐方式是晚至宋朝才最终形成的；从分餐转变为合餐，是社会整体文明发展到一定程度的产物；合餐制它深刻地影响我们的民族性情和民族文化，我们的行为特征和文化特征都可以从合餐制上进行解读。然而，在例如冠状病毒、非典期间 ,中国餐饮业要么转变经营机制 ,打破传统的聚餐形式 ,实行分餐制 ,要么停业关门。在这生死攸关之时 , 中国餐饮界大多实行了分餐制。而消费者出于自身安全的考虑 ,也主动要求分餐。它们在不同的时候都有自己的价值。
参考：
1、 分餐制的历史探析与发展
2、 你喜欢合餐制还是分餐制,为什么？
有的
为了饮食安全，过年聚餐不妨分餐，我国古代也有过“分餐制”。其实分餐制和合餐制在中国一直是并行存在的，早在周代，分餐制就在贵族之间广泛存在了。但是和西方的餐桌文化相比，中式的分餐和西式的分餐诞生缘由却完全不一样。西式的分餐制在文艺复兴末期才开始大行其道，一方面是因为饮食卫生的需要，一方面是为了强调个体的独立性。而中式的分餐制是周礼时代的产物，周礼对王、侯、士大夫的行走坐卧饮食都有着明确的规定，要求严格加以区分。比如说《礼记》中就有记载表明，中国古人实行分餐制的目的其实不是为了卫生，而是为了强调地位的尊卑。
不过相比于贵族平民，老百姓就不大有机会分餐而食了。由于个体食量存在差异，分餐制需要更多的餐具，因此在物质贫乏的古代分餐是一种非常奢侈的用餐方式，家里吃饭本来三个碗就够了，现在需要九个碗。
分餐制的优点
1分餐制可以减少传染病的传播。
2分餐制可以控制每一个人的食量，不会出现有人吃的过多和有人没吃上的问题。
3分餐制不会出现两个人抢同一块肉的问题。
分餐制的缺点
1分餐制总让我觉得有一点不热闹没有喜悦的气氛。
2有的人吃一份饭会吃的很撑，而另外的人吃同样的一部分，却会觉得不饱。
3有的人可能由于身体原因（减肥，减脂）不能与别人吃同样的东西就很麻烦。
中国自古本是分餐制，到了北宋以后才进化到如今的合餐制。分餐的历史要比合餐长得多。
从古代的壁画中我们可以看到，聚餐时，人们分别就坐于各自案几的后面，彼此间隔着相当的距离，各有一套相同的饭菜，各吃各的。这就是典型的分餐制。著名的鸿门宴，就是这样干的。
而从分餐变到合餐，始诸唐代，完成于北宋。这个转变，是社会发展进步的结果。
分配方式的演进
这是由分餐向合餐过渡的一个最基本条件。当食物相对匮乏时，“按人均分”是比较适合的分配原则。要获得平均，就需要在就餐之前将食物分为相等的若干份，这便形成了原始的分餐制。而毕竟人的情趣、口味、习惯不同，所需也不同，待食物相对丰足后，人们便有条件按照自己的不同喜好进行选择，即“各取所需”。这是最适合于合餐的分配方式。
至于欧洲人，他们在性格上不像中国人那样好热闹罢了，而且与菜系的匮乏也有关系，想像一下，本来就没多少菜，一张桌子上什么样。。。
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